Дэсерт - гэта адмысловая кіраўнік у кулінарыі. Гэта не проста ежа - гэта цэлае мастацтва дастаўляць задавальненне. Самыя вядучыя кухары свету прызнаныя менавіта дзякуючы віртуознае ўменне гатаваць ашаламляльныя дэсерты лёгка і хутка. На самай справе, прыгатаваць нешта падобнае прама ў сябе дома - рэч цалкам рэальная. Варта толькі захацець і прымяніць трохі фантазіі. Такім чынам, сучасныя дэсерты: паэтапнае падрыхтоўка - тэма абмеркавання на сёння.
Смажаныя персікі з міндалем і віном
прадукты:
- 4 персіка
- 1/4 пачкі масла
- 2 сталовыя лыжкі цукру
- 70 г міндаля
- 20 г шакаладу
- 2 сталовыя лыжкі цукровай пудры
- 1 кававая кубак белага дэсертнага віна
Паэтапнае падрыхтоўка:
1. Масла ўзбіць у місцы з цукрам. Дадаць міндаль, цёрты шакалад. Усе змяшаць.
2. Разрэзаць персікі напалову, выдаліўшы костачкі. У кожную палоўку пакласці сумесь алею з цукрам.
3. Прыгатаваць бляху, вышмараваўшы яго алеем, пасыпаўшы цукровай пудрай і заліў віном.
На яго выкласці персікі, выпякаць каля 10-15 хвілін у умеранае гарачай духоўцы (130 градусаў).
4. Падаваць у халодным выглядзе на сподак, упрыгожыўшы узбітымі сліўкамі і ягадамі.
бульбяны дэсерт
прадукты:
- 300 г бульбы
- 6 яек
- 200 г карычневага цукру
- 1 цытрына
- 10 г сметанковага масла
- 80 г мукі
- карыца
- грэцкія арэхі, міндаль
Паэтапнае падрыхтоўка:
1. адварной бульбай (пюрэ) змяшаць з яечнымі жаўткамі, арэхамі, мукой, цукрам, карыцай і цёртай цэдрай цытрыны да атрымання аднастайнай масы.
2. Яечныя вавёркі змяшаць з цукрам і ўзбіць.
3. Прыгатаваць страва для выпякання, вышмараваўшы яго алеем. Выкласці туды бульбяную масу і змясціць зверху сумесь з бялкоў з цукрам. Выпякаць каля паўгадзіны пры тэмпературы 180 градусаў.
4. Падаваць цёплым, упрыгожыць лімонам.
Жэле з абрыкосаў з базілікам
прадукты:
- 8 саспелых абрыкосаў
- 20 лісця базіліка
- 4 ліста жэлаціну
- 250 мл віна Мушкат
- 2 сталовыя лыжкі цукровай пудры
- 1 цытрына
- 1 сталовая лыжка фруктовага сіропу або халоднага шакаладу
Паэтапнае падрыхтоўка:
1. Разрэзаць абрыкосы на дзве часткі, выдаліць костачкі і пакласці палавінкі ў чару для садавіны.
2. Паліць іх зверху сокам цытрыны. Пасыпаць цукровай пудрай і пакласці іх у холад.
3. Замачыць жэлацін у лядоўні вадзе, растварыўшы яго. У шклянку з цёплым віном дадаць жэлацін і змяшаць
4. Прамыць сухі базілік, дадаць яго ў сумесь жэлаціну і заліць абрыкосы. Пакласці ўсё гэта ў халадзільнік для лепшага загусцення.
5. Калі жэле зацвярдзее, падзяліць яго на дробныя кавалкі. Зверху страва паліць фруктовым сіропам або халодным шакаладам. Ўпрыгожыць пакінутым базілікам.
манная халва
прадукты:
- 200 г маннай крупы
- 100 мл расліннага алею
- 200 г цукру
- 250 мл вады
- грэцкія арэхі
- карыца
- какосавае малако для апырсквання
1. Выкласці вабіка ў патэльню з летнім алеем і смажыць на слабым агні да пачырванення.
2. Выліць у яе гарачы сіроп з цукру і вады, бесперапынна памешваючы, каб не было камякоў.
3. Дадаць нарэзаныя або молатыя грэцкія арэхі і карыцу.
4. Усе змяшайце, а затым дайце сумесі астыць на працягу 1 гадзіны.
5. Разрэжце на кавалкі, пасыпце какосавай габлюшкай і паліце какосавым сокам.
Бананавыя блінцы па-канадскі
прадукты:
Для бліноў:
- 2 яйкі
- падлогу кубкі цукру
- 2 кубкі малака
- 2 шклянкі мукі
- разрыхляльнік цеста
- 3 банана
Для залівання:
- алей і мёд
- 1 банан для ўпрыгожвання
Паэтапнае падрыхтоўка:
1. Бананы працерці і змяшаць з іншымі прадуктамі да адукацыі густой сумесі.
2. Бліны абсмажыць у тефлоновой патэльні. Наліць трохі сумесі з дапамогай лыжкі. Блін павінен займаць палову патэльні.
3. Зверху на гарачыя бліны дадаць мёд і нарэзаныя бананы.
Фруктовы салата з ківі
прадукты:
- ананас
- 1 манга
- 4 ківі
- 2 апельсіна
- 2 грушы
- сок 1 цытрыны
- 150 г цукру
Паэтапнае падрыхтоўка:
У прынцыпе, у адрозненне ад іншых сучасных дэсертаў, паэтапнае падрыхтоўка дадзенага стравы выконваць у дакладнасці не абавязкова.
1. Разрэзаць ананас на дзве часткі і зрабіць западзіны ўнутры. Пакласці побач дзве палоўкі.
2. Ачысціць і нарэзаць астатнія садавіна кубікамі. Пакласці ў міску.
3. Цукар змяшаць з вадой для адукацыі сіропу. Дадаць цытрынавы сок. Падцяпліць.
4. Фруктовае асарці выкласці ўнутр ананасаў, заліць гарачым сіропам, даць астыць.
Печыва з ёгуртам
прадукты:
- ёгурт - 500 г
- пачак печыва
- яблык
- лыжка какавы
- цукар па гусце
Паэтапнае падрыхтоўка:
1. Печыва пакрышыць, заліць малаком, пры жаданні дадаць трохі вады.
2. Яблыкі нарэзаць на дробныя кавалачкі, дадаць какава і цукар.
3. Выліць сумесь у прыдатныя ёмістасці.
4. Дэсерт падаваць астуджаным.
5. Яблыкі могуць быць замененыя іншымі садавінай.
смажаныя яблыкі
прадукты:
- № 4 вялікіх яблыка
- 1 шклянку малака
- 2 яйкі
- 2 кубкі молатай кавы
- 3 сталовыя лыжкі цукру
- 1 сталовая лыжка сметанковага масла
- 1 кававая кубак расліннага алею
- цукровая пудра
Паэтапнае падрыхтоўка:
1. Ачысціць яблыкі ад насення і нарэзаць лустачкамі таўшчынёй у 1 см.
2. З малака, яек, цукру, алею і мукі прыгатаваць цеста.
3. Нагрэць алей.
4. Лустачкі яблыкаў пагрузіць у цеста і абсмажыць з абодвух бакоў.
5. Падаваць пасыпаныя цукровай пудрай, як і належыць падаваць сучасныя дэсерты.