Хрумсткія крэветкі Напэўна, вы заўважалі, што часта цеста кляре, хрумсткі пасля падрыхтоўкі, праз пяць хвілін становіцца мяккім. Адзін французскі кулінар лічыць, што вінаватыя ў гэтым яйкі, яны ў складзе тэсту ствараюць эфект «пірага». Кляр ў гэтым рэцэпце застаецца храбусткім, больш за тое, калі крэветкі ў кляре астылі, можна вярнуць усе іх зыходныя ўласцівасці, патрымаўшы ў духоўцы хвілін 5-7 пры тэмпературы 200 градусаў. Крэветкі лепш браць буйныя, напрыклад, тыгровыя, тады можна зрабіць эфектныя пончыкі з крэветкай ўнутры, але і дробныя добрыя, іх можна «пстрыкаць», як семечкі.
інгрыдыенты:- Крэветкі замарожаныя 500 г
- Мука пшанічная 1 арт.
- Крухмал бульбяны 120 г
- Соль 0.5 ч. Л.
- Разрыхляльнік 10 г
- Алей сланечнікавы нерафінаваны 250 мл
- Вада 1 арт.
- Крок 1 Для падрыхтоўкі нам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты: крэветкі, мука, крухмал, халодная вада, соль, разрыхляльнік або сода, пагашаная воцатам, сланечнікавы алей.
- Крок 2 Крэветкі адварваем у кіпячай вадзе на працягу 2 хвілін.
- Крок 3 Чысцім крэветкі так, каб заставаўся некрануты хвосцік.
- Крок 4 Змешваем муку з крухмалам і соллю. Разрыхляльнік ня дадаем, гэта трэба будзе зрабіць у канцы.
- Крок 5 падліваць патроху халодную ваду і замешваюць цеста без камячкоў. Гушчыня павінна быць сярэдняй паміж блінамі і оладьевым тэстам. Ставім цеста на 30 хвілін у халадзільнік.
- Крок 6 Ставім разагравацца алей і ў гэты час дадаем у цеста разрыхляльнік або соду, пагашаную воцатам.
- Крок 7 Крэветкі панируем у пакуце, лішнюю стрэсваюць і, трымаючы крэветку за хвосцік, трэба мачаць у цеста.
- Крок 8 перакладаюць крэветкі ў алей і абсмажваем да румянага колеру. Я налівала не вельмі шмат алею, таму крэветкі пераварочвала. Больш буйныя асобнікі лепш акунаць у алей цалкам, трымаючы за хвосцік, тады вакол крэветкі надзімаецца прыгожы роўны пончык.
- Крок 9 Выкладваем крэветкі шумоўкай на папяровае ручнік, каб зняць лішкі алею.
- Крок 10 крэветкі смачна пахрумсцець для перакусу. Калі страва рыхтуецца на вячэру, можна падаць крэветкі з вострым соусам чылі або, наадварот, салодкім ягадным - хто ка больш любіць.