Пара ламаць стэрэатыпы! Колькі можна церці усё на тарку, рэзаць кубікам і змазваць маянэзам !? Хапіць мучыць гасцей «Мімоза» і «Аліўе»! Папесціце іх, чым небудзь незвычайным. Акрамя таго, што святочны салата павінен быць смачным і карысным, ён гэтак жа павінен быць упрыгожаннем стала, быць прыкметным, і прыцягваць увагу гасцей, і як следства будзе з'едзены першым. На маім стале ўсе гэтыя вартасці атрымаў салата «Марскі пустэльнік». Ён спалучае ў сабе морапрадукты і гародніна, што, напэўна, падыдзе для тых, хто сочыць за сваёй фігурай, таксама яго можна падаць у некаторыя дні паста, калі выключыць сыр з падліўкі «Пестаў». Духмяныя морапрадукты і падача не пакінуць абыякавымі нават вытанчаных гурманаў.
інгрыдыенты:- Крэветкі тыгровыя 80 г
- Соль 3 г
- Цытрына 10 г
- Алей аліўкавы 30 мл
- Чабор (Чабор) свежы 2 г
- Ракі 100 г
- Кальмары 70 г
- Мідыі 8 шт.
- Алей аліўкавы 20 мл
- Кроп свежы 4 г
- Пятрушка свежая 5 г
- Перац чорны молаты 2 г
- Перац салодкі 1 шт.
- Часнок 12 г
- Шынок 70 г
- Соль 4 г
- Салата зялёны 100 г
- Памідоры черрі 5 шт.
- Прованского травы 4 г
- Базілік зялёны свежы 2 пучок
- Часнок 3 зубчык
- Алей аліўкавы 50 мл
- Сыр Пармезан 50 г
- Арэхі кедравыя 2 арт. л.
- Соль 1 дробка
- Крок 1 Для падрыхтоўкі салаты нам спатрэбяцца такія морапрадукты: мідыі, хвасты тыгровых крэветак, кальмары, рак свежы, цытрына, аліўкавы алей і чабор. Не атрымалася дастаць свежага рака, выкарыстаў ўжо варанага.
- Крок 2 А таксама гародніна і зеляніна: памідоры черрі, перац салодкі, шынок, часнык, пятрушка, кроп, ліст салата mix, прованского травы, аліўкавы алей і соус «Пестаў».
- Крок 3 Падрыхтоўка салаты трэба пачаць з запякання перцу. Перац вышмараваць алеем, пакласці на бляху і запякаць 10-12 хвілін пры тэмпературы 260 C.
- Крок 4 Морапрадукты чысцім і выдаляем непатрэбныя нам часткі. З крэветкі здымаем панцыр, пакідаючы толькі апошнюю фалангу. Злёгку надрезают па спіне і выцягваем кішку! Уважліва праверце мідый на наяўнасць смецця, пры выяўленні выдаліць. З кальмара зняць плёнку, і выключыць храсткі. Пасля, злёгку нанесці насяканні на тушку кальмара і нарэзаць на зручныя кавалачкі. Рака папярэдне зварыць у салёнай вадзе, але ў мяне ўжо апараны рак, нажаль. Пасля аддзяліць панцыр, клюшні і хвост. Панцыр трэба не пашкодзіць, ім будзем упрыгожваць салата. Ачысціць хвост, выключыць мяса.
- Крок 5 Наразаем астатнія гародніна, шынок кольцамі, памідор черрі на папалам, солім, Перчем, дадаем цёрты часнык, аліўкавы алей і прованского травы.
- Крок 6 У дадзеным салаце я выкарыстаў некалькі відаў салатнага ліста, ліст павінен быць не млявым, шчыльным і прыгожым. Лісты салаты і зеляніна добра прамыць і нарваць невялікімі кавалачкамі. Змяшаць.
- Крок 7 Пора смажыць морапрадукты! На гарачую патэльню ўліць алей і абкласці чабор, следам абкласці хвасты крэветак, мідыі, кавалачкі кальмара, клюшні рака і хвост. Пасаліць, выключыць чабор, перавярнуць усё морапрадукты і добранька спырскаць лімонам. Зняць з агню.
- Крок 8 Паралельна з морапрадуктамі, абсмажваем гародніна. На разагрэтую патэльню пакласці шынок, злёгку абсмажыць, перавярнуць і дадаць у патэльню памідоры черрі. Яшчэ трохі абсмажыць і зняць з агню.
- Крок 9 Час запякання перцу скончыўся, яго варта дастаць, акунуць у ледзяную ваду і асцярожна рукамі зняць скурку. Будзьце вельмі асцярожныя, так як мага апарыць руку. Затым перац можна пакласці да гародніны.
- Крок 10 Надышоў час змешваць гатовыя інгрэдыенты і выкладваць наш салата, пакуль ён яшчэ цёплы. У салодкага перцу трэба акуратна выдаліць плодоножку і насенне, пры гэтым старайцеся не парушыць цэласнасць прадукту.
- Крок 11 Акуратна злучаем нашы інгрэдыенты разам і запраўляем соусам «Пестаў». Адной часткай салаты варта начыніць перац, папярэдне прысаліўшы яго.
- Крок 12 На талерку ўкладваем трохі салатнага ліста, як падушку, для ўстойлівасці і падліваем няшмат падліўкі «Пестаў».
- Крок 13 Следам, на «падушку» акуратна паскладаць наш салата і ўсталяваць зверху перац, начынены часткай салаты. Ўпрыгожыць талерку клюшнямі і панцырам рака. Перад падачай злёгку спырскаць лімонам і ўпрыгожыць соусам «Пестаў». Кушайте карысную ежу і не забывайце песціць сябе і сваіх блізкіх. Прыемнага апетыту!!!