- моркву - 2 штука
- шынкі - 2 штука
- каляровая капуста - 1/4 штука
- кальрабі - 1 Штука
- малады лук - 2 штука
- рэпа - 3 штукі
- рыс - 300 Грам
- кубік курынага булёна - 1 Штука
- аліўкавы алей - 6 Ст. лыжак
- сухое белае віно - 1 Шклянка
- сліўкі - 100 мілілітраў
- сыр Пармезан - 100 Грам
- лук-шалот - 1 Штука
- соль, перац - - Па гусце
- пучок базіліка - 1 Штука
Ачысціць і нарэзаць дробна 1 лук-шалот. Ачысціць і нарэзаць малады лук, і белую і зялёную частку. Каляровую капусту падзяліць на маленькія кавалачкі. Моркву, кальрабі і рэпу нарэзаць соломкой. Шынкі рэжуць на маленькія кавалачкі. У рондалі закіпяціць ваду, пасаліць, дадаць курыны кубік. Нядоўга паварыць кальрабі, пакуль ён не стане далікатным. Дастаць, астудзіць у лядоўні вадзе, адкласці ў сіта. Зрабіць гэта з усімі гароднінай, акрамя лука-шалот і зялёнага лука. Вазьміце 950 мл агародніннага булёна. Разагрэць 6 сталовых лыжак аліўкавага алею ў вялікім рондалі на сярэднім агні. Дадаць лук і зялёны лук, соль і перац і смажыць на працягу адной хвіліны ці двух. Дадаць рыс. Старанна перамяшчаць і абсмажыць на працягу 2-3 хвілін, пакуль ён не стане "жамчужным". Дадаць агароднінны булён. Рыхтаваць рыс, калі ён будзе амаль гатовы, але яшчэ не зусім сухі, дадаць гародніну, асцярожна змяшаць. Уліць сліўкі. Дадаць цёрты пармезан, перамяшчаць і рыхтаваць яшчэ 2-3 хвіліны. Падаваць гарачым з лістом базіліка.
Колькасць порцый: 6