Торт «вянок з ружаў»
- 8 бялкоў
- 2 шклянкі цукру дробка солі
Для крэму рэцэпту:
- 500 г сметанковага масла
- 4,5 шклянкі цукровай пудры
- 3 арт. л. каньяку
- 2 арт. л. вішнёвага жэле
- 100 мл фруктовага сіропу
У вялікай місцы ўзбіць бялкі з соллю на працягу 2 мін. Затым, паступова всыпая цукар, ўзбіваць яшчэ каля 10 мін. (Да поўнага растварэння цукру). На лісце пергамента намаляваць 3 круга дыяметрам прыкладна 17, 21 і 24 см. Пры дапамозе кандытарскага мяшка выкласці на гэтыя колы, узбітыя вавёркі так, каб атрымаліся корж аднолькавай таўшчыні. Каржы падсушыць у духоўцы пры тэмпературы 50 ° (дзверцы неабходна злёгку прыадчыніць) на працягу 4 ч. Затым астудзіць. Для падрыхтоўкі сметанковага крэму узбіць міксерам мяккае сметанковае масла з цукровай пудрай, у канцы ўзбівання дадаць каньяк. Прыгатаваны крэм падзяліць на 2 часткі. Адну частку падфарбаваць вішнёвым жэле, а другую - любым светлым фруктовым сіропам. На вялікую страву пакласці самы вялікі бялковы корж і пры дапамозе лапатачкі або шырокага нажа вышмараваць яго паверхню і бакі пластом ружовага крэму. Затым пакласці корж сярэдняга памеру U і вышмараваць яго паверхню і бакі жоўтым крэмам. Самы маленькі корж абкласці зверху і вышмараваць ружовым крэмам. Паверхню торта ўпрыгожыць дробнымі кветачкамі або ружанькамі з ружовага і жоўтага крэму.
салодкія булачкі
Цеста рэцэпту:
- 2 яйкі
- 100 г сметанковага маргарыну
- 2 арт. л. смятаны (20%)
- 3 арт. л. цукру
- 2 ч. Л. сухіх дрожджаў
- 2,5-3 шклянкі мукі
Начынне рэцэпту:
- 150 г ядраў фундука
- 300 г абрыкосавага канфіцюры
- 100 г разынак
Для падрыхтоўкі рошчыны ў невялікай місцы змяшаць сухія дрожджы, 1 ст. л. мукі і 1 ст. л. цукру. Уліць паўшклянкі цёплай вады і добра размяшаць. Змясціць міску з рошчынай у цёплае месца і пакінуць на 10-15 мін. (Як толькі рошчына успеніць - яна гатовая). Добра астуджаны маргарын пацерці на буйнай тарцы ў муку, дадаць дробку солі і злёгку змяшаць. У цэнтры алейна-мучной сумесі зрабіць паглыбленне, туды выліць смятану, 1 яйка і гатовую рошчыну. Замясіць цеста, накрыць і даць яму падысці ў цяпле. Для начыння змяшаць абрыкосавы канфіцюры і дробнены фундук. Падышоўшыя цеста абмяць, выкласці на пасыпаны мукой стол і падзяліць на 4 часткі. Кожную частку раскачаць у круг таўшчынёй каля 3 мм, разрэзаць круг на 12 клінаў. На шырокую частку кліну пакласці порцыю начыння, дадаць 2-3 разыначкі і загарнуць у выглядзе булачкі. Прыгатаваныя булачкі выкласці на засланы пергаментам бляху, накрыць плёнкай і даць падысці. Пасля гэтага вышмараваць булачкі ўзбітым яйкам, пасыпаць цукрам і выпякаць на разагрэтай да 180-200 ° духоўцы на працягу 15-20 мін. да залацістага колеру.
трохкаляровы дэсерт
- 350 г смятаны (20%)
- 400 г абястлушчанага тварагу
- 4 ч. Л. жэлаціну
- 1-2 ст. л. цукровай пудры
- 2-3 ст. л. абрыкосавага варэння
- 2-3 ст. л. джэма з маліны
У 3/4 шклянкі прахалоднай кіпячонай вады ўсыпаць жэлацін, памешваючы, і пакінуць для набракання на 15-20 мін. Змяшаць абястлушчаны тварог са смятанай, дадаць цукровую пудру. Місачку з набухлым жэлацінам змясціць у мікрахвалевую печ і награваць 0.5-1 мін. (Можна распусціць жэлацін і на вадзяной лазні). Распушчаны жэлацін астудзіць і злучыць з тварогавай масай. Прыгатаваную сумесь падзяліць на тры часткі - адну частку зрабіць крыху больш, чым дзве іншыя. Дзве роўныя часткі трэба афарбаваць у розныя колеры. Для гэтага абрыкосавае варэнне працерці праз сіта і змяшаць з адной порцыяй тварогавай масы. Малінавы джэм працерці праз сіта і змяшаць з другога порцыяй тварогавай масы. Інтэнсіўнасць колеру можна рэгуляваць колькасцю працёртага джэма. У цэнтр креманке выліць 4 арт. л. белай масы. Затым пры дапамозе маленькай варонкі сапраўды ў цэнтр белай масы выліць 4 арт. л. ружовай масы. Варонку прамыць і абсушыць. У цэнтр ружовага круга выліць 4 арт. л. жоўтай масы. Варонку зноў вымыць і наліць у цэнтр жоўтага круга 1 ч. Л. белай масы. Такім жа спосабам разліць астатнюю сумесь па креманке. Змясціць дэсерт у халадзільнік на 20 мін.
Піражкі «рыбкі»
- 2 ўпакоўкі пластовага бездрожжевого тэсту
- 300 г філе слабасалёнай фарэлі
- 1/2 ст. л. сметанковага масла
- 1 жаўток
- 1 вялікі пучок шпінату
- 1 пучок кропу
- 2 ч. Л. кунжутных семак
- 1-2 ст. л. мукі
- чорны молаты перац
Лісце шпінату вымыць, абсушыць і буйна нарэзаць. У патэльні растапіць масла і патушыць на ім шпінат на працягу 2-3 мін. Перакласці тушеный шпінат ў міску. Філе слабасалёнай фарэлі нарэзаць буйнымі кубікамі. Змяшаць рыбу са шпінатам і дробна насечанай зелянінай кропу, заправіць свежемолотым чорным перцам. Пластовае цеста размарозіць паводле інструкцыі на ўпакоўцы, раскачаць на посыпанном мукой стале і нарэзаць прастакутнікамі са бокам прыкладна 5x10 гл. На палову прастакутнікаў выкласці порцыю рыбнай начыння і накрыць зверху пакінутымі прастакутнікамі тэсту. Вострым нажом абрэзаць краю прастакутнікаў так, каб атрымаліся піражкі ў форме рыбкі. Краю піражкоў прыціснуць відэльцам (пры неабходнасці краю нарыхтовак з цеста можна вышмараваць вадой). Бляху заслаць пергаментам і выкласці на яго прыгатаваныя піражкі. Вышмараваць іх узбітым жаўтком, пасыпаць кунжутным семкамі і выпякаць у папярэдне разагрэтай да 200 ° духоўцы на працягу 15 мін.
аладкі заварныя
- З яйкі
- 150 г сметанковага масла
- 1 шклянка смятаны (15%)
- 350 г мукі
- 20 г цукру
- ванілін на кончыку нажа
- раслінны алей
- варэнне або цукровая пудра для падачы
У невялікай рондальчыку змяшаць муку са смятанай і заварыць на слабым агні, увесь час старанна памешваючы сумесь. У канцы заварвання дадаць ванілін і старанна перамяшаць. Пасля таго як сумесь згусне, зняць рондальчык з агню, пераліць сумесь у міску і астудзіць. Жаўткі аддзяліць ад бялкоў. 150 г сметанковага масла расцерці з 20 г цукру і 3 яечнымі жаўткамі. У астылую мучную сумесь уліць расцёртыя з маслам жаўткі і змяшаць. Вавёркі ўзбіць асобна ў пышную пену, выкласці ў цеста і акуратна змяшаць. У патэльні разагрэць алей. Выкладваць цеста ў патэльню порцыямі (па 1 арт. Л.) І смажыць аладкі на сярэднім агні па 3 мін. з кожнага боку. Падчас смажання патэльню зачыняць вечкам. Пры падачы паліць аладкі варэннем або пасыпаць цукровай пудрай.