Каб не мучыць цяпер ужо сваіх дзяцей такой карыснай, але агіднай на смак кашай, абавязкова прачытайце нашу артыкул, у якой мы раскажам аб правільным прыгатаванні.
Чым карысная пярловая каша
Далёка не кожны дарослы пагодзіцца добраахвотна і з густам з'есці такую страву. А ўсё таму, што традыцыі прыгатавання, якія існавалі яшчэ ў Старажытнай Русі істотна забыліся. А бо яшчэ ў тыя старажытныя часы пярлоўка была адным з любімых страў.
Дарэчы, цікава будзе даведацца, што ў прыродзе наогул няма такога травы. Па сутнасці, пярлоўка - гэта збожжа ячменю, вычышчаныя ад лупіны. А назва крупах далі яшчэ нашы продкі, якім форма збожжа нагадвала жамчужыну, або выяўляючыся мовай таго часу - пэрл.
Але як жа яе правільна зварыць?
- прыгатаваць кашу, як грэчку, не атрымаецца. Гэта значыць, страва, вядома, прыгатуецца, але будзе як раз той незразумелай кансістэнцыі, якую ўсё не любяць.
- ведайце, што пярлоўка варыцца даўжэй, чым звычайныя крупы. На стандартнай газавай пліце яе прыйдзецца рыхтаваць каля гадзіны, але вынік будзе каштаваць патрачанага часу. Калі ж вы спяшайцеся, можаце паварыць кашу хоць бы хвілін трыццаць, а потым ахінуць ў цёплую коўдру.
- калі вы хочаце, каб зярняткі былі суцэльнымі, можаце трохі абсмажыць іх перад гатаваннем.
- абавязковая ўмова: крупу трэба замачыць гадзін на 12, таму лепш зрабіць гэта з вечара.
- асабліва смачнай выходзіць пярловая каша, прыгатаваная на вадзяной лазні. Але для гэтага вам прыйдзецца стамляць яе па меншай меры шэсць гадзін.
лепшыя рэцэпты
З малаком
Гэты рэцэпт прыйшоў да нас яшчэ з часоў Пятра Першага. Такая пярлоўка была яго каханай кашай. Яе асаблівасць у тым, што для падрыхтоўкі не патрабуецца ні соль, ні цукар.
інгрэдыенты
- крупы - 1 шклянка
- вада - 1 л
- малако - 2 л
- сметанковае масла - 50 г
парадак падрыхтоўкі
- Збожжа прамываем і заліваем халоднай кіпячонай вадой на ноч. Раніцай рэшткі вадкасці прыйдзецца зліць.
- Даводзім да кіпення малако і высыпаем ў яго крупы. Даем ёй пагатавацца на павольным агні літаральна пяць хвілін.
- На вадзяную лазню змяшчаем пасудзіну з кашай, накрываем яе вечкам і памяншае агонь да мінімуму. Так страва павінна рыхтавацца мінімум шэсць гадзін. Перыядычна паглядалі на рондаль з вадзяной лазняй і падліваў у яе кіпень.
- Калі пярлоўка прыгатуецца, дадайце ў яе масла і запраўце па сваім гусце соллю або цукрам.
- У сучасным свеце гэтую найсмачную ежу можна з лёгкасцю зварыць у мультиварке. Заліваеце намочанае з вечара крупы малаком, ставіце рэжым «Выпечка» і даводзіце да кіпення, а потым шэсць-й гадзіне рыхтуеце на праграме «Тушэнне».
рассыпістая
Вам спатрэбіцца не так ужо шмат кампанентаў: пярлоўка, малако або булён і соль.Приготовление даволі доўгі, але затое каша будзе вельмі рассыпістай, і кожнае зярнятка будзе на сваім месцы.
- Закіпяціце чайнік вады і заліце кіпячай вадой сухую крупы. Паспрабуйце, каб вадкасць пакрывала збажыну усяго на пару сантыметраў.
- Чакаем, пакуль закіпіць, і варым яшчэ літаральна тры хвіліны.
- Зліваем ваду і зноў заліваем кіпенем і варым. Гэтую працэдуру варта паўтарыць шэсць-сем разоў. З кожным разам трохі павялічвайце колькасць вады і працягласць падрыхтоўкі.
- У апошні раз залівайце выразна па ўзроўні крупы і выкарыстоўвайце не ваду, а малако або булён. Дадаеце соль, даводзьце да кіпення, накрываем вечкам і выключаеце агонь. Лепш, калі страва трохі пастаіць.