Выбіраем і варым проса правільна
У крамах можна знайсці зусім розныя адценні гэтага травы. Справа ў тым, што некаторыя вытворцы праводзіць дадатковую ачыстку і нават пропаривают зярняткі, каб яны хутчэй рыхтаваліся. Такая крупы мае аднастайны жоўты колер і вам не спатрэбіцца прамываць яе шмат разоў перад падрыхтоўкай.
Бледна-жоўты адценне кажа пра тое, што збожжа не прайшло ніякай дадатковай апрацоўкі і яго варта дбайна чысціць ад пылу, якая вельмі лёгка прыліпае да зярнятка, і іншых чужародных прымешак.
Усё роўна, які прадукт вы купілі, на гусце кашы гэта ніяк не адлюструецца. Нашы бабулі вельмі часта рыхтавалі такія стравы, тым больш што рэцэпт даволі просты.
- Спачатку старанна прамыйце проса ў некалькіх водах. Адначасна вам прыйдзецца выбіраць смецце, які пачне запасіцца на паверхні. Мяняць ваду трэба да моманту, пакуль яна не стане цалкам празрыстай.
- Высыпаем крупы ў рондаль і заліваем у тры разы вялікай колькасцю вады. Ставім на павольны агонь і варым каля паўгадзіны.
- Прыкладна праз дваццаць хвілін змяшайце кашу, і, калі спатрэбіцца, долейте ваду. У гэты ж момант можна дадаваць соль і сметанковае масла. Працягваем рыхтаваць яшчэ дзесяць хвілін, потым выключаем агонь і даем настаяцца пад зачыненым вечкам.
- Такім жа чынам можаце прыгатаваць прасяныя кашу ў духоўцы. Тады яна будзе больш рассыпістай.
- Сучасным гаспадыням на дапамогу прыходзіць бытавая тэхніка. У мультиварке проса трэба варыць у рэжыме «Каша» або «Грэчка», а суадносіны крупы і вадкасць бярэм 1: 4. Соль і алей дадаем адразу.
Класічны рэцэпт кашы з проса
Такая страва стане выдатнай заменай традыцыйнай бульбе або грэчцы ў якасці гарніру да мясных і рыбных страў.
інгрэдыенты
- крупы - 200 г
- вада - 400 мл
- сметанковае масла - 30 г
парадак падрыхтоўкі
- На агонь ставім рондаль са злёгку падсоленай вадой, даводзім яе да кіпення і кладзём трохі сметанковага масла.
- Пакуль вада кіпіць, маім крупы. Рабіць гэта лепш у цёплай вадзе, а апошнія некалькі разоў і зусім апарыць кіпенем, каб прыбраць лішнюю горыч.
- Пад пасудзінай з кіпячай вадой змяншаць агонь, і высыпаем крупы. Першыя пяць хвілін яна павінна інтэнсіўна варыцца, а потым магутнасць агню можна паменшыць да сярэдняй.
- Прыкрываем рондаль вечкам і варым яшчэ пятнаццаць хвілін. Лепш перыядычна памешваць страва, каб збожжа не прыставалі да сценак.
- Калі вы заўважылі, што вады не засталося, робім мінімальны агонь, шчыльна накрываем кашу вечкам і даем Потым яшчэ 10 хвілін.
- Пасля гэтага выключайце агонь, але крышку лепей не паказваць яшчэ некаторы час (15 хвілін). І толькі пасля гэтага страва соляць, дадаюць алей і падаюць на стол.
Універсальнасць і перавагі кашы з проса складаецца ў тым, што яе можна зрабіць салёнай або салодкай, дадаючы розныя інгрэдыенты на свой густ. Напрыклад, маленькім дзецям вельмі спадабаецца малочная каша з жоўтымі крупкамі проса.
Галоўнае, памятаць, што асноўным пунктам падрыхтоўкі з'яўляецца менавіта пільны прамыўшы зерня. Іх паверхня няроўная і выдатна затрымлівае пыл. Калі ўпусціць гэты пункт, то ваша каша абавязкова слипнется і не будзе мець прывабнага вонкавага выгляду, хоць на смакавых якасцях гэта ніяк не адлюструецца.
На малацэ проса вараць такім жа спосабам, як і на вадзе, у канцы дадаючы цукар, мёд або нават варэнне.