Гультаяватыя галубцы ці бігас гультаяватыя галубцы нацыянальную страву польскай кухні. Па-польску гэтая страва называецца бігас і ўяўляе сабой сечанага мяса з тушаным капустай і гарнірам з грачанай кашы, гэтак жа страва шчодра запраўляюць хрэнам і гарчыцай! Як і многія папулярныя стравы іншых кухняў, лянівыя галубцы трывала абгрунтаваліся і ў нашым меню. Вядома, рэцэптура ў ходзе гісторыі і звычак магчыма і змянілася, але гэта зусім не зменшыла цудоўны смак гэтай стравы. Рэцэпты галубцоў і лянівых галубцоў вельмі падобныя, але па-другім выпадку клопатаў крыху менш і смак стравы атрымліваецца больш далікатным. У цэлым працэс падрыхтоўкі не мае строгай рэцэптуры - галоўнае ўзяць свежыя прадукты і сумясціць іх у правільнай для вас прапорцыі (хтосьці любіць больш капусты, ну а хтосьці дадае яе зусім ледзь-ледзь для паху і сакавітасці). Гэтак жа важна зрабіць смачнай соус-заліванне для тушэння лянівых галубцоў. Лепш выкарыстоўваць таматавы сок і смятану з любімымі спецыямі. Давайце рыхтаваць гэта выдатнае страва бігас!
інгрыдыенты:- Свіны фарш 600 г
- Моркву 1 шт.
- Лук рэпчаты 2 шт.
- Капуста белакачанная 0.5 шт.
- Мал круглозернистый 60 г
- Яйкі курыныя 2 шт.
- Перац чорны молаты 2 дробка
- Соль 2 дробка
- Алей сланечнікавы рафінаваны 6 арт. л.
- Сок таматны 400 мл
- Смятана 4 арт. л.
- Перац чорны молаты 2 дробка
- Соль 2 дробка
- Крок 1 Для падрыхтоўкі лянівых галубцоў возьмем свіны фарш, цыбулю, моркву, капусту, яйкі, рыс, таматавы сок, смятану і спецыі.
- Крок 2 Лук і морква ачысціць, моркву нацерці на буйнай тарцы, лук нарэзаць дробнымі кубікамі.
- Крок 3 Разагрэць у патэльні 2-3 сталовыя лыжкі расліннага алею і абсмажыць цыбулю з морквай да залаціста-румянага колеру.
- Крок 4 3-4 сталовых лыжкі рысу добра прамыць, заліць вадой і адварыць да гатовасці. Затым зліць ваду і яшчэ раз прамыць пад халоднай вадой, каб спыніць працэс разваривания.
- Крок 5 Капусту нарэзаць саломкай, а затым на невялікія квадрацікі (павінна атрымацца 3-4 сярэдніх жменю капусты).
- Крок 6 Дадаць да фаршу, зажарку, отваренный рыс, капусту, 2 яйкі, чорны молаты перац і соль.
- Крок 7 Добра ўсё змяшаць у аднастайны масу.
- Крок 8 У патэльні разагрэць 3-4 сталовыя лыжкі расліннага алею, сфармаваць з атрыманага фаршу катлеты і абсмажыць з двух бакоў да румянага колеру (смажыць да гатоўнасці не трэба).
- Крок 9 Выкласці абсмаленыя гультаяватыя галубцы ў глыбокую форму, можна ў 2 пласта.
- Крок 10 Прыгатаваць падліўку: злучыць 2 шклянкі таматнага соку і 4-5 сталовых лыжак смятаны, дадаць па гусце соль і чорны перац.
- Крок 11 Заліць соусам гультаяватыя галубцы.
- Крок 12 Запякаць у разагрэтай да 180 ° С духоўцы 45-55 хвілін. Падаваць гультаяватыя галубцы гарачымі.