Прынцыпы і спосабы прыгатавання фаршыраваных качкі
Качка - тоўстая птушка, таму яго лішкі трэба выдаліць. Асаблівая ўвага звернеце на ножкі і хвост. Звычайна гэтыя часткі адрозніваюцца асаблівай тлустасцю. З шыйнай часткі здымайце лішнія часткі скуры і адрэжце апошнюю фалангу крыла, якая часцяком пры гатаванні подгорает. У задняй часткі тушкі абавязкова выражыце пару залоз, якія надаюць непрыемны густ гатоваму прадукту. Калі забудзецеся пра гэта, можаце сапсаваць усё страва. Выглядаюць яны як невялікія авалы бледна-жоўтага колеру. Як толькі мяса будзе падрыхтавана да вандроўкі ў печ яго трэба нацерці спецыямі па гусце і нафаршаваць любімымі прадуктамі.
Рэцэпт качкі, фаршыраваных квашанай капустай
Кіслая квашаная капуста ў спалучэнні з мяккім і тоўстым мясам - ідэальнае спалучэнне. Гэтыя прадукты выдатна дапаўняюць адзін аднаго, надаючы стравы ні з чым непараўнальны густ і водар.
Неабходныя інгрэдыенты для марынаду:
- Адна сталовая лыжка белага віна ці яблычнага воцату;
- Дзве сталовыя лыжкі алею;
- Соль - некалькі дробак (па гусце);
- Па гусце дадаем заправу. Звычайна гэта: молаты чырвоны або чорны перац, часнык, базілік. Можна выкарыстоўваць і іншыя спецыі - галоўнае не перабраць.
Неабходныя інгрэдыенты для начыння:
- Капуста квашаная - 700 - 800 грам, у залежнасці ад памеру птушкі;
- Кіслыя яблычкі - 4 штукі;
- Лук - 3 штукі;
- Алей сметанковае - 70 грам;
- Сухое белае віно ці вады (непажадана, але можна) - 80-100 мілілітраў;
- Перац і соль дадаем па гусце
Пасля таго, як мы ўсё падрыхтавалі, прыступаем непасрэдна да працэсу падрыхтоўкі нашай птушачкі.
- Гатовую да запякання птушкі маринуем. Для гэтага змешваем нішчымнае алей, воцат або віно і дадаем прыправаў па гусце;
- Абмазваць марынадам ўсю паверхню звонку і ўнутры;
- На 11-12 гадзін адкладаем качку ў бок. Хай настойваецца.
Пакуль птушка «адпачывае» у марынадзе, падрыхтуйце начынне.
- Дробна нарэжце і здрабніце квашаную капусту. Адцісніце з яе лішнюю вадкасць;
- Дробна здробнены лук кладзём на патэльню і смажым на алеі (пажадана сметанковым);
- Дадаем капусту і яблыкі, якія папярэдне трэба вызваліць ад лупіны і выразаць асяродку, наразаўшы невялікімі кавалачкамі;
- Усе разам тушым хвілін 10-15, дадаючы белага віна, спецыі і соль па гусце.
Ўнутр замарынаваных птушкі кладзём атрыманую начынне, зашывалі або змацоўваем брушка і заварочваем ў фальгу. Качка запякаецца два гадзіны пры тэмпературы 200 градусаў. Праз 40-60 хвілін рэкамендуецца разгарнуць фальгу і паліць качачку уласным сокам і віном. Працэдуру можна паўтараць 3-4 разы да канчатковай гатоўнасці.
Рэцэпт качкі, фаршыраваных бульбай і грыбамі
Бульба і грыбы - аснова сотняў розных страў. Так ужо атрымалася, гэта адны з самых смачных і лёгка гатуюцца прадуктаў. Калі вы губляецеся ў выбары, чым нафаршаваць качку - гэты рэцэпт для вас.
Неабходныя інгрэдыенты для начыння:
- Бульба - 1,5 кілаграма;
- Лук - 4 штукі;
- Часнок - 4 сярэдніх зубца;
- Сланечнікавы алей і соль.
Неабходныя інгрэдыенты для марынаду:
- Гарчыца - 1 гарбатная лыжка;
- Сок цытрыны - 2 сталовыя лыжкі;
- Мёд - 2 сталовыя лыжкі.
Для падрыхтоўкі марынаду разаграваем мёд і змешваем яго з цытрынавым сокам і гарчыцай. Атрыманай прадукт расціраем звонку і ўнутры птушкі, дадаючы солі.
Начынне рыхтуецца проста: дробна наразаем лук і часнык, обжаривая іх на патэльні Бульбачку варым, але сочым, каб яна была не да канца гатовая. Клубні павінны атрымацца сярэдняга памеру, таму буйныя - разразаем напалову.
Адварной бульба змяшчаем ўнутр птушкі, дадаем туды прапражаныя лук і часнык і трохі вады, расліннага алею. Зашывалі тушку, заварочваем ў фальгу і рыхтуем у духоўцы 2 гадзіны пры тэмпературы ў 200 градусаў.
Фаршыраваная качка - гэта смачна, незвычайна і карысна. Птушка на стале сімвалізуе дастатак. Рыхтуйце на здароўе фаршаваную рознымі інгрэдыентамі качку, атрымлівайце задавальненне і цешце гасцей.