- Баклажаны - 2 штука
- Моцарелла - 250 Грам
- Мука пшанічная - 100 Грам
- Памідоры - 300 Грам
- Часнок - 1 зубчык
- Базілік свежы зялёны - 2 Ст. лыжкі
- Спаржа вычышчаная (ўцёкі) - 8 Штук
- Алей - 1/2 літр
- Пармезан - 150 Грам
- Соль харчовая - - Па гусце
Такім чынам, на першым фота - усе неабходныя нам інгрэдыенты. Першае, што трэба зрабіць - нарэзаць баклажаны кружочкамі, шчодра пасыпаць іх соллю і пакінуць на 30 хвілін. Гэта робіцца для таго, каб баклажаны згубілі сваю горыч. Тым часам прыгатуем соус. Разаграваем у патэльні аліўкавы алей, абсмажваем у ім здробнены часнык 2-3 хвіліны, затым дадаваны ў патэльню працёртыя праз сіта памідоры і тушым каля 10 хвілін. Затым дадаем дробна насечаны базілік і тушым яшчэ 2 хвіліны. Соус гатовы - здымаем з агню і астуджаем. Засоленыя баклажаны прамываем праточнай вадой. Даем вадзе сцячы, пасля чаго баклажаны шчодра панируем у пакуце. Абсмажваем баклажаны ў алеі партыямі да залацістай скарыначкі. Алею спатрэбіцца шмат. Пасля абсмажваньні баклажанаў абавязкова выкладваем іх на папяровае ручнік, каб з баклажанаў стэк лішні тлушч. Бярэм 4 парцыённых формачкі, кожную з якіх злёгку змазваем раслінным алеем. Затым выкладваем внахлест ў кожную формачку лустачкі баклажанаў, каб сфармавалася своеасаблівая "кубак". Спаржу, тым часам, чысцім і наразаем на кавалачкі даўжынёй 2-3 см. Далей выкладваем у формачкі некалькі шарыкаў мацарэлы і нарэзаную спаржу. Заліваем падліўкай. Накрываем ўсе лустачкамі баклажанаў. Ставім у духоўку, разагрэтую да 180 градусаў, і запякаць 20 хвілін. Гатовую запяканку перагортваем на талерку, пасыпаем цёртым сырам, упрыгожваем свежай зелянінай. Можна прыступаць да дэгустацыі. Прыемнага апетыту!
Колькасць порцый: 4