Новая «Селядзец пад футрам» Тры салаты: «Аліўе», «Мімоза» і «Селядзец пад футрам» - традыцыя навагодняга стала на працягу доўгага часу. Цяпер гэтыя салаты настолькі штодзённым, што хочацца чаго-небудзь новенькага. А што рабіць у тым выпадку, калі ў сям'і ёсць фанаты гэтых страў? Мабыць, варта паспрабаваць новую форму падачы, каб знаёмае страва прыйшло на стол знаёмым незнаёмцам. Адзін з такіх эксперыментаў: салата-торт «Селядзец пад шубай ў жэле». Каб зрабіць уражанне, нам спатрэбіцца прыгожая форма, у якой будзе рыхтавацца салата. Лепш за ўсё падыходзяць фігурныя сіліконавыя формы для пірагоў і жэле. Да спадобы гэты салата торт мала адрозніваецца ад свайго класічнага папярэдніка, хіба што пласты злепленыя і нарэзаць даводзіцца, як пірог.
інгрыдыенты:- Буракі 2 шт.
- Моркву 3 шт.
- Бульба 3 шт.
- Яйкі курыныя 3 шт.
- Селядзец салёная 1 шт.
- Лук рэпчаты 0.5 шт.
- Жэлацін 8 г
- Вада 100 мл
- Жэле 30 г
- Маянэз 350 г
- Крок 1 Інгрэдыенты для салаты: буракі, бульба, морква, яйкі варацца загадзя і астуджаюць. Таксама патрэбен рэпчаты лук, а для жэле акрамя маянэзу я дадаю пры растварэнні ліставога жэлаціну (4 штукі), жэле з чырвонай парэчкі (мая асабістая знаходка яшчэ да часоў падрыхтоўкі звычайнай селядцы пад футрам).
- Крок 2 Селёдка чысцім, выдаляем вантробы, галаву, хвост. Раскрыжоўваюць селядца на 2 філе, старанна выбіраем дробныя костачкі і наразаем маленькімі кубікамі.
- Крок 3 Вараную ў мундзіры бульбу чысцім ад скуркі і таксама наразаем дробнымі кубікамі велічынёй 5-7 мм.
- Крок 4 Вычышчаную вараную буракі шаруе на буйнай тарцы. Ад якасці і прысмакі буракоў у большай ступені залежыць смак усяго стравы.
- Крок 5 Вычышчаную вараную моркву шаруе на буйнай тарцы або рэжам дробнымі кубікамі.
- Крок 6 Вараныя яйкі тром на буйнай тарцы.
- Крок 7 Лук дробна наразаем і апарваюць кіпенем. Гэты спосаб выдаляе лішнюю горыч з лука і, што самае галоўнае - прадухіляе салата ад паху лука, які з'яўляецца звычайна, калі салата пастаіць. Хрумсткія ўласцівасці у цыбулі пры гэтым захоўваюцца.
- Крок 8 Лісты жэлаціну трэба замачыць у халоднай вадзе на 10 хвілін. Закіпяціць ваду з 2 ч. Л. жэле з чырвонай парэчкі. Жэлацін адціскаюць і кладзем у ваду з жэле, размешваць да поўнага растварэння, даём астыць да стану парнага малака і змешваем з маянэзам да аднастайнага стану.
- Крок 9 Берём сіліконавую форму, ставім яе на талерку. Усе інгрэдыенты змешваем ў асобных талерках з желейным маянэзам. Першым пластом ідзе буракі, каб пасля перагортвання формы яна была зверху.
- Крок 10 Другі пласт - яйкі.
- Крок 11 Трэці пласт - морква.
- Крок 12 Чацвёрты пласт - бульба з цыбуляй.
- Крок 13 І, нарэшце, селядзец. Прыкрываем форму харчовай плёнкай і ставім у халадзільнік прыблізна на 6 гадзін.
- Крок 14 Калі жэле застыгне, накрываем форму плоскім стравай і перагортваем. Асцярожна выварочваючы краю, здымаем форму. У мяне атрымаўся вось такі вяргіня.