Перац фаршаваны мясной начынкай Адным з самых папулярных летніх страў з'яўляецца, без сумневу, салодкі перац, фаршаваны мясам і рысам. Гэта - класічны варыянт, які ў кожнай сям'і мае свае нюансы. Хтосьці любіць проста мясной фарш, хто-то замест рысу дадае ў яго грэчку, а некаторыя абавязкова змешваюць падрыхтаваны фарш з агародніннай зажарку. Пакуль лета не скончылася і ў нас ёсць магчымасць рыхтаваць з сапраўднага, грунтавога, а не цяплічнага перцу, можна паэксперыментаваць і з начыннем, і з заліваннем, і са спосабам падрыхтоўкі. Бо неабавязкова рыхтаваць фаршаваны салодкі перац на пліце. Можна скласці яго ў вялікі керамічны гаршчок і потым у духоўцы пад вечкам. Звычайна начыненыя «шкляначкі» ставяцца ў рондаль вертыкальна. У гэтым выпадку можна ўставіць паміж ніжнімі вузкімі канцамі кавалачкі вычышчанага бульбы і галоўкі рэпчатай цыбулі. Так вы атрымаеце і яшчэ адно асобнае смачнае страва, і зможаце без праблем вызначыць гатоўнасць перцу: калі бульба гатовая, значыць пара здымаць рондаль з агню. Смак гэтага цудоўнага стравы практычна не залежыць ад колеру перцу, але на страве, пастаўленым у цэнтры святочнага стала, значна апетытней глядзіцца калейдаскоп з рознакаляровых зялёных, жоўтых, аранжавых і чырвоных перцаў.
інгрыдыенты:- Перац салодкі 8 шт.
- Свіны фарш 500 г
- Мал длиннозернистый 0.5 арт.
- Моркву 2 шт.
- Лук рэпчаты 1 шт.
- Сок таматны 1 л
- Смятана 3 арт. л.
- Перац чорны молаты 3 дробка
- Алей сланечнікавы рафінаваны 2 арт. л.
- Соль 3 дробка
- Крок 1 Для падрыхтоўкі стравы перац лепш узяць сярэдні і прыблізна аднолькавага памеру. Так жа спатрэбіцца фарш, цыбулю, моркву, рыс, гатовы таматавы сок і спецыі.
- Крок 2 Лук і морква ачысціць, лук дробна парэзаць, а моркву нацерці на буйнай тарцы.
- Крок 3 Разагрэць у патэльні 2-3 ст. л. расліннага алею і абсмажыць цыбулю з морквай да залацістага колеру.
- Крок 4 0,5 шклянкі рысу добра прамыць, заліць шклянкай халоднай вады, давесці да кіпення і варыць да гатоўнасці 15-20 хвілін, дадаўшы соль.
- Крок 5 Салодкі перац памыць і выдаліць насенне, імкнучыся не пашкодзіць бакі перцу.
- Крок 6 У фарш дадаць прыгатаваную зажарку, отваренный рыс, дробку солі і чорнага молатага перцу. Суадносіны рысу і мясной фаршу павінна быць прыблізна 1: 3.
- Крок 7 Старанна ўсё перамяшаць.
- Крок 8 У прыгатаваныя перцы шчыльна абкласці начынне.
- Крок 9 Выкласці перцы ў вялікую ёмістасць і затым дадаць таматавы сок і смятану (смятану папярэдне размяшаць у невялікай колькасці соку, каб яна раўнамерна размеркавалася).
- Крок 10 Давесці ўсё да кіпення і варыць 35-45 хвілін з моманту закіпання на павольным агні пад вечкам. У працэсе падрыхтоўкі дадаць соль і перац па гусце.