Зімовая версія рататуя Чарговая трактоўка папулярнага стравы, родам з Праванса - рататуй ў зімовай версіі. І калі класічны рататуй рыхтуюць з свежых гародніны, то гэты рэцэпт меней патрабавальны да інгрэдыентаў. Першапачаткова, страва рыхтавалі з шынкоў, памідор, балгарскага перцу, лука і часныку. Але з часам назапасілася столькі рэцэптаў, што палічыць усе якія ўваходзяць у іх інгрэдыенты не ўяўляецца магчымым. Разынкай і, адначасова, візітнай карткай рататуя лічацца прованского травы, якімі запраўляюць гэта страва: размарын, мята, кмен, базілік. Без гэтага набору немагчыма ўявіць праўдзівы густ рататуя. Падавайце да гэтага стравы чырвонае сухое віно і мяса. Дарэчы, рататуй выдатны як у гарачым так і ў халодным выглядзе.
інгрыдыенты:- Корань салеры 1 шт.
- Сок таматны 200 мл
- Моркву 1 шт.
- Лук белы 2 шт.
- Баклажаны 2 шт.
- Перац чорны молаты 4 дробка
- Прованского травы 1 ч. Л.
- Цытрына 0.5 шт.
- Алей аліўкавы 50 мл
- Часнок 3 зубчык
- Соль 1 ч. Л.
- Крок 1 Для гэтага рэцэпту вазьміце: 1 сярэдні корань салеры, 2 баклажана, 2 буйныя белыя цыбуліны і 1 моркву, 2-3 зубчыка часныку, цытрына, аліўкавы алей, сумесь прованского траў, соль.
- Крок 2 Нарэжце баклажаны на кольцы таўшчынёй каля 0,5 сантыметраў.
- Крок 3 Такім жа чынам нарэзаць цыбулю і моркву.
- Крок 4 Салера ачысціць, разрэзаць на 4 часткі, кожную частку нарэзаць лустачкамі таўшчынёй 0,5 сантыметраў.
- Крок 5 У невялікі пластыкавы пакет уліць аліўкавы алей, выціснуць сок з паловы цытрыны, выціснуць часнык, дадаць прованского травы, соль і перац па гусце. Моцна завязаць пакет, затым сціраюць рухамі перацерці яго змесціва.
- Крок 6 спырскаць форму аліўкавым алеем і выкласці гародніна ў такім парадку: баклажан, моркву, салера, лук.
- Крок 7 Вазьміце пакет з запраўкай і адрэжце куток. Спырскаць запраўкай гародніна, раўнамерна размяркоўваючы яго змесціва. Разагрэйце духоўку да 180 ° С і запякайце гародніна 30 хвілін.
- Крок 8 Таматавы сок пастаўце на павольны агонь, дадайце трохі солі і стамляеце 20 хвілін.
- Крок 9 Таматавы сок можна замяніць таматавай пастай або перетёртыми таматамі.
- Крок 10 запечаныя гародніна паліце таматавай падліўкай і запякайце яшчэ 20 хвілін.
- Крок 11 рыхтаваць стравы дайце настаяцца 5-10 хвілін і падавайце да стала.