- Баклажаны - 600 Грам
- Аліўкавы алей - 80 мілілітраў
- Лук рэпчаты - 1 Штука
- Свініна - 300 Грам
- Ялавічына - 300 Грам
- Віно белае сухое - 200 мілілітраў
- Памідоры - 400 Грам
- Бульба - 600 Грам
- Соль марская - 1 Чайная лыжка
- Пятрушка - 2 чайнай лыжкі
- Карыца - 1/2 чайнай лыжкі
- Цукар карычневы - 1/2 чайнай лыжкі
- Малако - 500 мілілітраў
- Мука пшанічная - 50 Грам
- Сметанковае масла - 50 Грам
- Мушкатовы арэх цёрты - 1/4 чайнай лыжкі
Баклажаны наразаем тонкімі (1-1,5 см) лустачкамі, кладзем на бляху, апырскваюць аліўкавым алеем. Бляху ставім у разагрэтую да 180 градусаў духоўку і запякаць 30 хвілін. Лук дробна наразаем і пассеруем да празрыстасці. Свініну і ялавічыну спярша наразаем на невялікія кубікі, а затым пры дапамозе блендера здрабняем ў фарш. Фарш дадаем на патэльню да цыбулі і абсмажваем да страты ружовага адцення. Далей ўліваем у патэльню 200 мл сухога белага віна і тушым ўсё, памешваючы, каля 20 хвілін. На памідорах робім крыжападобны надрэз (як на фота), затым апускаем іх на пару хвілін у кіпень. Затым здымаем з памідораў скурку. Памідоры неабходна нарэзаць на невялікія кубікі і дадаць на патэльню да фаршу. Солім і тушым яшчэ 15-20 хвілін. Дадаем спецыі, змешваем і здымаем з агню. Бульба чысцім ад лупіны і наразаем на тонкія (0,5 см) лустачкі. Абсмажваем іх на патэльні да напалову, солім. Бярэм форму для запякання, злёгку змазваем яе алеем. Выкладваем ніжні пласт з абсмаленых лустачак бульбы. Затым выкладваем пласт фаршу. Разраўноўваюць. На самы верх выкладваем запечаныя баклажаны. Заліваем форму для запякання падліўкай бешамель. Соус бешамель рыхтуецца наступным чынам: абсмажваем муку са сметанковым алеем, затым наліваем туды ж малако і награваем соус, памешваючы, да загусцення. Пад канец дадаем соль і мушкатовы арэх. Форму для запякання з мусака ставім у духоўку, разагрэтую да 190 градусаў, і запякаць 35-40 хвілін пры гэтай тэмпературы. Гатова! Падаваць мусаку з баклажанамі можна і ў гарачым, і ў халодным выглядзе - каму як больш падабаецца.
Колькасць порцый: 5-6