- Свежага соку лайма - 5 Ст. лыжак (для падліўкі)
- Солі - 1 Чайная лыжка (для падліўкі)
- Часнок - 1 зубчык (дробна здробнены, для падліўкі)
- Свежай кінзы - 1/4 шклянкі (дробна нарэзанай, для падліўкі)
- Молатага кмена - 1 Чайная лыжка (для падліўкі)
- Аліўкавы алей - 1/3 шклянкі (для падліўкі)
- Перамалоць перцу - - Па гусце (для падліўкі)
- Лебяда - 1 Шклянка
- Павараная соль - 1 Ст. лыжка
- Чорныя бабы - 400 Грам
- Кукуруза - 1 Чашка (свежая)
- Салодкі перац - 1 Шклянка (дробна нарэзаны)
- Чылі - 1 Штука (Вычышчаны ад насення і здробнены)
- Свежай кінзы - 1/4 Кубкі (дробна нарэзанай)
- Зялёны лук - 1/4 Кубкі (дробна нарэзаны)
Інгрэдыенты для падліўкі. Ўзбіце сок лайма, соль, часнык, кінзы і кмен. Пастаянна узбівайце і паступова дадавайце аліўкавы алей тоненькім струменьчыкам, пакуль маса не аб'яднаецца. Заправіць перцам па гусце і адстаўце ў бок. Добранька прамыйце лебяду ў халоднай вадзе, некалькі разоў змяняючы ваду. Перасыпце лебяду ў сіта. Закіпяціце ў рондалі ваду (прыкладна 6 кубкаў), падсаліць ваду. Засыпце лебяду і кіпяціце на працягу 10 хвілін. Тым часам падрыхтуйце марлю і сіта для паравой лазні (лепш выкарыстоўваць параварку). Пакуль лебяда варыцца вы можаце падрыхтаваць іншыя інгрэдыенты. Перасыпце лебяду ў падрыхтаванае сіта з марляй. На дно параваркі (рондалі) уліце невялікая колькасць вады і давядзіце да кіпення. Пастаўце сіта над кіпячай вадой і накрыйце вечкам. Пераканайцеся што лебяда не датычыць вады. Рыхтуйце ў плыні 10 хвілін. Затым перашкодзьце відэльцам і дайце астыць. У вялікай місцы змяшайце лебяду, бабы, кукурузу, нарэзаныя перцам, перац халапеньо, кінзы і зялёную цыбулю. Асцярожна змяшайце. Астудзіце салата да пакаёвай тэмпературы і можна падаваць да стала. Прыемнага апетыту.
Колькасць порцый: 6