Доўгі час неспелые ялкавыя зялёныя памідоры не ўяўлялі ніякай кулінарнай каштоўнасці. Плён, не паспеўшыя паспець у восеньскай прахалодзе, папросту выкідалі. Пакуль запаслівыя гаспадыні не ўзяліся мудраваць над імі, жадаючы хоць неяк пакрыць страчаныя сілы і часу на іх вырошчванне. У канчатковым выніку зялёныя памідоры цалкам апраўдалі сябе. Аказалася, яны пышна спалучаюцца з многімі гароднінай (капустай, морквай, часнаком), пасля апрацоўкі знаходзяць хвацкі густ, а іх шчыльная структура застаецца ранейшай нават праз год захоўвання ў Пікантны марынадзе. Востры салата з зялёных памідораў дапаўняе нестандартным густам, яркімі фарбамі і свежым восеньскім водарам нават самы шчодры стол. Але для таго, каб нарыхтаваць салата правільна, недастаткова ведаць дакладны рэцэпт, варта бліжэй азнаёміцца з тонкасцямі выбару інгрэдыентаў і абавязковымі этапамі ў ходзе кансервавання.
Такім чынам, для нарыхтоўкі смачных салат з зялёных памідор без стэрылізацыі падыдуць гародніна з правільнай ступенню сталасці (зялёныя ці зялёна-бурыя), шчыльнай структурай і любой формай. Для кансервацыі ў адным салаце варта адсартаваць аднолькавыя асобнікі: бурыя, белыя, зялёныя і ружовыя перашкаджаць паміж сабой не варта. Плён з пашкоджаннямі, хваробамі, укусамі шкоднікаў выкарыстоўваць нельга. У ходзе кансервавання могуць спатрэбіцца вялікія драўляныя лыжкі, Шумовка, кухонны тэрмометр, мерныя ёмістасці, гарачатрывалы збан або звычайны апалонік, пластыкавыя варонкі, хатні аўтаклаў (можна замяніць духавай шафай), кастрюля з шырокім дном, міскі, нажы і, натуральна, вечка і банкі рознага литража.Смачны салата з зялёных памідораў на зіму - рэцэпты з фота (c часнаком і без воцату)
Інгрэдыенты для нарыхтоўкі смачнага салаты з зялёных памідораў на зіму
- памідоры зялёныя - 1,5 кг
- саспелы баклажан - 1 шт.
- цыбуліна рэпчаты - 1 шт.
- чырвоны перац - 2 шт.
- салеры сцеблы - 3 шт.
- аліўкі - 1 ст.
- зубкі часныку - 6 шт.
- бальзамічны воцат - 1 ст.
- аліўкавы алей - 100 мл
- чорны перчык - 1 ч.л.
- соль павараная - 1 ст.л.
Інструкцыя па рэцэпце смачнага салаты з зялёных памідор з часнаком для зімы
- Падрыхтуйце ўсе гародніна, спецыі і вострыя прыправы, патрэбныя для падрыхтоўкі смачнага салаты з зялёных памідор. Баклажаны памыйце і нарэжце кубікамі, вымачыць у салёнай вадзе 10-20 хвілін. Часнык і лук выміце з шалупіны, аліўкі насячэце дробнымі колцамі.
- Зялёныя памідоры памыйце ў халоднай вадзе, бланшыруйце і нарэжце кольцамі.
- Выкладзеце ўсе падрыхтаваныя інгрэдыенты ў глыбокую міску, заліце бальзамічным воцатам, аліўкавым алеем. Запраўце масу соллю, сечаныя салерай і спецыямі.
- Старанна ўсё змяшайце. Пакіньце салата на 30 хвілін на кухонным стале, каб усе кампаненты раўнамерна набраліся сокам і воцатам.
- Тым часам падрыхтуйце банкі. Апрацуйце паўлітровыя ёмістасці парай ці высокай тэмпературай у мікрахвалеўцы. Па чыстых слоічак размеркаваць салата з зялёных памідор.
- Стэрылізуйце нарыхтоўку на зіму ў шырокім рондалі з кіпенем. Праз 20-30 хвілін выміце тару і закатайце салата з зялёных памідор пад бляшаныя крышкі.
Салата з зялёных памідораў па-карэйску з часнаком на зіму - смачны рэцэпт з фота
Інгрэдыенты для рэцэпту нарыхтоўкі салаты з зялёных памідораў па-карэйску з часнаком
- зялёныя памідоры некрупные - 1 кг
- зубкі часныку - 6 шт.
- востры чырвоны перац - 1 шт.
- воцат сталовы - 70 мл
- соль - 1 ст.л.
- алей рафінаваны сланечнікавы - 70 мл
- цукар - 2 ст.л.
- вада пітная - 1 л
Пакрокавая інструкцыя па рэцэпце салаты з зялёных памідор з часнаком на зіму
- Зялёныя памідоры вымыйце, разрэжце на дзелькі і выдаліце месца мацавання пладаножкі.
- Часнок прапусціце скрозь прэс, востры перчык дробна насячэце. Змяшайце спецыі з гароднінай. Туды ж дадайце воцат, алей, цукровы пясок і соль.
- Чыстыя паўлітровыя слоічкі стэрылізуйце над парай па 7-10 хвілін кожную.
- У гатовую тару раскладзеце салата з зялёных памідораў з часнаком, дадайце трохі вадзіцы ў кожную слоік. Накрыйце ёмістасці вечкамі і стэрылізуйце ў кіпені 30 хвілін.
- Выміце гарачую нарыхтоўку, шчыльна укупорьте вечкамі. Схавайце салата з зялёных памідор па-карэйску ў кладоўку да зімы.
Салаты з зялёных памідораў з маслам, перцам, цыбуляй і морквай - відэа-рэцэпт
Востры салата з зялёных памідораў без стэрылізацыі на зіму - рэцэпты з фота
Інгрэдыенты для нарыхтоўкі вострага салаты з зялёных памідор без стэрылізацыі
- зялёныя памідоры - 3 кг
- моркву свежая - 1 кг
- балгарскі перчык чырвоны - 1 кг
- цукар рафінаваны - 200 г
- лук - 1 кг
- соль павараная - 100 г
- перчык чырвоны чылі ў парашку - 1 ч.л.
- воцат (6%) - 200 мл
- алей рафінаваны - 0,5 л
Пакрокавая інструкцыя па рэцэпце вострага салаты з зялёных памідор без стэрылізацыі на зіму
- Свежанькія зялёныя памідоры памыйце і нарэжце неслишком тоўстымі лустачкамі. Складзеце таматы ў рондаль ёмістасцю не менш за 6 л.
- Старанна пасоліце таматы, змяшайце і пакіньце пры пакаёвай тэмпературы на 3-4 гадзіны. Па збегу часу адцісніце лустачкі зялёных памідор і перакладзеце іх у чыстую пасудзіну.
- Падрыхтуйце пакінутыя інгрэдыенты: моркву натрыце на буйнай тарцы, з балгарскага перцу выміце насенне і парэжце мякаць саломкай, лук ачысціце ад шалупіны і нарэжце паўколамі.
- Простерилизуйте банкі і вечкі.
- Старанна змяшайце зялёныя памідоры для салаты з гароднінай, пасоліце і падсалодзіце масу.
- Уліце ў салата алей і воцат, дадайце востры перац і яшчэ раз дбайна змяшайце. Праварыце нарыхтоўку 20 хвілін на ўмераным агні, перыядычна памешваючы.
- Гатовая салата размяркуеце па вымытым і простерілізованы банкам.
- Закатайце востры салата з зялёных памідор без стэрылізацыі на зіму спецыяльным ключом. Перавярніце банкі вечкамі ўніз і пакіньце "пад кажухом" на суткі.
Салата з зялёнымі памідорамі і гароднінай - морквай, капустай, цыбуляй - рэцэпт на зіму
Інгрэдыенты для нарыхтоўкі салаты з зялёнымі памідорамі і гароднінай на зіму
- памідоры зялёныя - 5 кг
- морква - 2 кг
- лук белы рэпчаты - 500 кг
- капуста белакачанная - 300 г
- карэньчык хрэна - 3 шт.
- часнык - 5 Зубкоў
- зеляніна кропу - 1 пучок
- арэхі грэцкія здробненыя - 100 г
- воцат сталовы - 150 мл
- ліст лаврушку - 4 шт.
- вада вычышчаная - 5 л
- перчык-гарошак чорны і духмяны - па 10 шт.
- цукровы пясок - 2 ст.л.
- кмен - 1 ст.л.
- соль каменная ня ёдаваная - 150 г
Пакрокавая інструкцыя па рэцэпце салаты з зялёных памідор з морквай, капустай і цыбуляй на зіму
- Свежыя гародніна - лук, моркву і капусту - памыйце, ачысціце і прапусціце праз мясасечку. Таксама перакруціць карэньчыкі хрэна.
- Зялёныя памідоры памыйце, прасушыце, зрабіце ў кожным з іх глыбокі крыжападобны разрэз.
- Перакручанае гародніна змяшайце з хрэнам, грэцкімі арэхамі і часткай спецый. Атрыманай сумессю фаршуюць зялёныя памідоры.
- На дно кожнай стэрыльнай літровай банкі абкладзеце галінкі кропу, лісцікі лаврушку, перчык ў Гарошка. Затым шчыльна размяркуеце памідоры і накрыйце іх яшчэ адной-двума галінкамі кропу.
- З паказанай колькасці солі, вады і цукру зварыце марынад для салаты. Праз 3-5 хвілін пасля кіпення дадайце ў вадкасць воцат і зніміце рондаль з агню.
- Гарачым марынадам заліце фаршаваныя зялёныя памідоры. Накрыйце банкі вечкамі і стэрылізуйце ў кіпені або ў духавай шафе не менш за 30 хвілін.
- Па заканчэнні часу выміце тару з кіпеню, закатайце металічнымі вечкамі. Салата з зялёнымі памідорамі і гароднінай - морквай, капустай і цыбуляй - гатовы! Засталося схаваць нарыхтоўку ў камору і нясцерпна чакаць зімы.