Існуе агульнае зман, што рыхтуюцца гэтыя дэлікатэсы па сакрэтных тэхналогіях, якімі валодаюць толькі карэнныя жыхары Карэі. Гэта не так. Каб самастойна прыгатаваць смачніну зусім не абавязкова быць карэйцам і валодаць звышсакрэтнымі навыкамі. Дастаткова проста прачытаць гэты артыкул і запомніць просты рэцэпт і рэкамендацыі да яго. Сёння мы будзе рыхтаваць капусту па-карэйску.
Рэцэпт капусты па-карэйску
інгрэдыенты:
- Качан капусты - прыкладна 2 кілаграмы;
- Морква - 4 штукі сярэдняга памеру;
- Часнок - 2 поўныя галоўкі;
- Вада - 1 літр;
- 9% воцат - 1 сталовая лыжка;
- Раслінны алей - 1 шклянка;
- Цукар - 1 шклянка;
- Соль - 3,5 сталовыя лыжкі;
- Лаўровы ліст - 3 штукі;
- Востры перац чылі ці чырвоны молаты - 0,5 чайнай лыжкі.
падрыхтоўка:
- Дробна наразаем качан і буйна моркву. Здрабніце часнык кубікамі;
- Перакладаем усё ў асобную ёмістасць для далейшага засаливания;
- Для падрыхтоўкі расола змешваем ваду, 3,5 лыжкі солі, лаўровы ліст, 0,5 чайнай лыжкі папрыка, ставім на агонь і даводзім сумесь да кіпення;
- Калі вада дасягне кропкі кіпення - дадаем воцат і капусту;
- Адкладаем посуд з расолам ў бок, чакаючы, калі тэмпература зваліцца да пакаёвай;
- Лішкі расола - зліце, капусту перакладзеце ў герметычныя банкі і пакіньце ў халадзільніку.
Вось і ўсё. Страва ядуць астуджаным, гэта выдатная дабаўка і закуска да асновы, а захоўваецца яна вельмі доўга.
Пекінская капуста па-карэйску рэцэпт
Па-іншаму - называецца рэцэпт капусты кимчи па-карэйску. Працэс падрыхтоўкі вельмі лёгкі, аднак працяглы, як і многае ў азіяцкай кухні, але ён варта таго, каб паспрабаваць.
інгрэдыенты:
- Пекінская капуста - 1 штука, вагой каля паўтары кілаграм;
- Часнок - 6 зубчыкаў;
- Востры молаты перац - 4 сталовыя лыжкі;
- Соль - 150 грам;
- Гарачая вада - 2 літра;
- Цукар - гарбатная лыжка.
падрыхтоўка:
- Чысцім качан ад завялых або сапсаваных лісця;
- Разразаем капусту ўздоўж на чатыры часткі і раскладваем іх у асобную вялікую ёмістасць. Рэкамендуецца з асцярожнасцю падыходзіць да выбару тары для засолкі, бо сумесь з часныку і молатага перцу ўядаецца. Ідэальны варыянт - недарагая пластмасавая ёмістасць, якая ў далейшым будзе выкарыстана толькі для падрыхтоўкі кім-чы;
- Расол рыхтуем наступным чынам: заліваем гарачай вадой 150 грамаў солі і размешваць да таго часу, пакуль не застаецца крышталікаў;
- Заліваем атрыманым растворам частцы качана і накрываем талеркай на 12 гадзін. Праз 6 гадзін перавярніце частцы капусты на другі бок для раўнамернага просаливания;
- Па сканчэнні 12-й гадзіне робім пераліку масу для промазывания капусты: кладзём у невялікую ёмістасць 4 сталовыя лыжкі молатага перцу, 6 зубчыкаў часныку выціскаецца на яго і дадаем адну чайную лыжку цукру. Нам трэба, каб атрымалася своеасаблівая каша, таму ў посуд наліваем пару сталовых лыжак вады і добра ўсё размешваюць да густой кансістэнцыі;
- Гэты этап лепш выконваць надзеўшы пальчаткі. Кожную частку гародніны дастаем з ёмістасці для просола і добра абмазваць пярцовы кашай;
- Прамазаць капусту трэба пакласці назад у пустую тару і падліць расола, зверху пастаўце прэс, каб было вылучэнне соку;
- Праз пару дзён дастаем амаль гатовае страва, прыбіраем лішні перац і наразаем на даўгаватыя лустачкі, паліў іх сланечнікавым алеем.
Тэрмін захоўвання лісця прасоленая гародніны ў тары - вельмі вялікае, хоць усю зіму. Захочаце паспытаць ласунак - дастаньце колькі трэба, змыйце лішні перац, парэжце, вышмаруйце алеем і прыступайце да трапезы.
Карыстайцеся рэцэптамі прыгатавання капусты па-карэйску, каб здзівіць блізкіх і сяброў, бо мала што можа параўнацца з азіяцкімі агародніннымі салёнае. Прыемнага апетыту!