Ростбіф з размарынам
- Цялячы або ялавічны антрекот - 3,5 кг
- аліўкавы алей - 8 арт. л.
- свежыя або сушеные лісцікі размарына - 2 ст. л.
- вострая гарчыца - 1 шклянка
- толченый чорны перац-1/2 шклянкі
Падрыхтоўку стравы:
1. Нагрэйце духоўку да самай высокай тэмпературы (як мінімум 220 °). 2. Падрыхтаванае мяса вышмаруйце аліўкавым алеем, пасыпце размарынам і з усіх бакоў абмажце гарчыцай. Густа пасыпце чорным перцам (такім чынам, каб быў пакрыты ўвесь кавалак). Перавяжыце мяса шпагатам, каб пры жарке кавалак захаваў сваю форму. 3. Пакладзеце мяса на бляху і пастаўце ў духоўку. Запякайце пры высокай тэмпературы роўна 10 мін., Затым зменшце тэмпературу да 175 ° і рыхтуйце яшчэ 25 мін. - калі вы аддаеце перавагу полупрожаренное мяса. Калі ж вы любіце среднепрожаренное, запякайце яшчэ 40 мін., А для добра прапражанага спатрэбіцца да 50 мін. 4. Выміце мяса з духоўкі і пачакайце 15 мін. Затым можна нарэзаць ростбіф. Гарнір на свой густ - запечаным бульбай, гароднінай і інш.
таматавыя аладкі
- Мука Гарохава (гатовая або змалоць самастойна ў кавамолцы) - 2 шклянкі
- мука пшанічная -1/3 шклянкі
- памідоры -2 шт.
- перац чылі свежы -1 шт.
- імбір (корань) -1 маленькі лустачку
- зеляніна свежая сечаная - 3 ст. л.
- сок цытрыны - 3 ст. л.
- алей топленае або сметанковае для смажання
- соль - 2 ч. л.
- Перац чорны -1/4 ч. Л.
- каляндра молаты -1/4. л.
- куркума - 3/4 ч. л.
- кмен, Зіра -1 ч. л.
- часнык-1 зубчык
Падрыхтоўку стравы:
1. Змяшайце спецыі і злучыце з гарохавай і пшанічнай мукой. 2. Уліце ў блендер трохі вады, дадайце памідоры, пакладзеце кавалачак кораня імбіра і зубчык часныку. Усё старанна перемелите. 3. Дадайце ў муку дробна насечаную зеляніна і ўліце сумесь з блендера. Усе змяшайце. Затым пакладзеце дробна нарэзаны струк вострага перцу, вычышчаны ад насення і перагародак. 4. Падпаліце 1 ст. л. сметанковага масла ў разагрэтай патэльні. Пячыце оладушки на сярэднім агні да залаціста-карычневага колеру і з'яўленні хрумсткай скарыначкі. Гатовыя аладкі паліце цытрынавым сокам і падавайце гарачымі.
Шарлотка з грушамі па-Швейцарскі
- 1 слоік кансерваванай груш ў сіропе
- 30 бісквітных палачак (печыва)
- 1 арт. л. рома
- 1 арт. л. вяршкоў
- 4 арт. л. малака
- 1 пакуначак ванільнага цукру
- 200 г тварагу
- 30 г цукровай пудры
- 100 г чорнага шакаладу.
Падрыхтоўку стравы:
1. Перакладзеце грушы ў міску і дробна нарэжце. 2. Сіроп змяшайце з ромам і намочыце ў ім частка бісквітных палачак (не дапускайце іх размокания - яны павінны захаваць форму). Затым выкладзеце імі ніз і бакі круглай раздымнай формы 18 см у дыяметры. 3. Тварог змяшайце з малаком, дадайце ванільны цукар, цукровую пудру і грушы. Частка тварогавай масы змесціце ў форму-над бісквіта, зверху зноў выкладзеце пласт бісквітных палачак, змочаных ў сіропе, і г.д. - пакуль не скончацца тварожная маса і бісквітнай палачкі (зверху павінен быць бісквіт). 4. Накрыйце верхні пласт поліэтыленавай плёнкай і змесціце на 2 гадзіны ў халадзільнік. Перад падачай наламіце шакалад на кавалачкі, пакладзеце ў рондальчык, уліце сліўкі і падпаліце. Выміце шарлотку з халадзільніка. Выдаліце плёнку, заліце верх шакаладным соусам. Астудзіце, зняўшы борцік, перакладзеце на страву.
Ласось з духмяным алеем
- 4 стейка ласося з скурай
- соль
- ружовы молаты перац
- мята і апельсін для гарніру
Для духмянага алею:
- 100 г мяккага сметанковага масла
- 2 арт. л. крупчастай гарчыцы
- 1 ч. Л. цёртай апельсінавай цэдры
- соль, перац
- 40 г сушанай журавін
Падрыхтоўку стравы:
1. Змяшайце алей з гарчыцай і апельсінавай цэдрай. Запраўце соллю і перцам, дадайце дробна нарэзаную журавіны. Астудзіце. 2. Падрыхтаваныя стэйкі ласося багата вышмаруйце гарчычна-журавінавым алеем і абсмажце на патэльні грыль з абодвух бакоў (каля 3 мін.). 3. Выкладзеце рыбу на страву, запраўце соллю і ружовым перцам. 4. Падайце з пакінутым духмяным алеем, дзелькамі памяранца і галінкамі свежай мяты.
Шакаладны торт па-нямецку
- 500 г шакаладу
- 250 г цукру
- 8 яек
- 1 арт. л. мукі
- 120 г сметанковага масла (+ алей для змазвання і 1 ст. Л. Алею для глазуры)
Падрыхтоўку стравы:
1. Акуратна аддзеліце бялкі ад жаўткоў. Змяшайце жаўткі з цукрам у місцы, затым дадайце муку. 2. Падпаліце 450 г шакаладу і дадайце яго ў прыгатаваную сумесь. Падпаліце сметанковы алей і таксама Падмяшаць яго да сумесі. Яечныя вавёркі добра ўзбіце і ўвядзіце ў цеста ў апошнюю чаргу. 3. Злёгку вышмаруйце форму алеем (лепш выкарыстоўваць сіліконавую), выкладзеце ў яе цеста і пастаўце ў папярэдне нагрэтую да 180 ° духоўку. Выпякайце на працягу 20 мін. 4. Падпаліце пакінутыя 50 г шакаладу на вельмі павольным агні, дадаўшы 1 ст. л. вады і 1 арт. л. сметанковага масла. Добра змяшайце, дайце астыць і абмажце ўсю паверхню торта. Упрыгожце кавалачкамі садавіны (напрыклад, ківі, дзелькамі мандарынаў), дробнены арэшкамі, кандытарскай вобмешкай, какосавай габлюшкай або як падкажа фантазія.