Гэта страва выглядае вельмі ўражліва, але рыхтаваць яго прасцей простага. Хоць падрыхтоўка можа здацца занадта доўгай, асноўную частку часу вы выдаткуеце на вымочванне садавіны ў віне. Самыя смачныя рэцэпты святочных страў толькі для вас!
Падрыхтоўка: 1 гадзіна 20 хвілін
Падрыхтоўку стравы: 1 гадзіна 5 хвілін
• 1/2 шклянкі нарэзанага чарнасліву без костачак;
• 1/2 шклянкі нарэзанай курагі;
• 1/2 шклянкі віна «Рислинг»;
• 1 кг свіны выразкі без костак, падрыхтаванай для фаршировки (мяса трэба нарэзаць кавалачкамі таўшчынёй каля 1,3 см);
• 1% ч. Лыжкі аліўкавага алею;
• 1 /% ч. Лыжкі свежага насечанага чабора (або 1 ч. Лыжка сушеного);
• каменная соль;
• молаты чорны перац;
• 1/2 шклянкі курынага булёна;
• кресс-салата і лісце шпінату для ўпрыгожвання;
• 1/2 шклянкі белага віна «Совиньон Блан»
Разагрэйце духоўку да 175 З
У місцы сярэдняга памеру змяшайце сушаныя садавіна і «Рислинг» і пакіньце на 1 гадзіну. Садавіна павінны ўвабраць амаль усю вільгаць і набухнуть.
Пакладзеце выразку на апрацоўчую дошку. Лыжкай раўнамерна выкладзеце садавіна на мяса. Пачынаючы з больш кароткай боку, згарніце мяса і сцягніце баваўнянай вяроўкай з інтэрваламі каля 2,5 гл. Натрыце рулет паловай арт. лыжкі аліўкавага алею і чаборам, запраўце соллю і перцам па гусце. Разагрэйце ў неглыбокай патэльні 1 ч. Лыжку аліўкавага алею на моцным агні. Пакладзеце ў патэльню мяса і падсмажце яго з усіх бакоў так, каб яно подрумянятся (па 2 хвіліны з кожнага боку). Дадайце «Совиньон Блан», паменшыце агонь да сярэдняга і рыхтуйце яшчэ 2 хвіліны. (Змешваючыся з вадкасцю ў патэльні, віно стане сиропообразным.) Дадайце курыны булён і зніміце патэльню з агню. Пакладзеце ў гэтую патэльню металічную сетку і выкладзеце рулет на сярэдзіну сеткі. Запякайце ў духоўцы на працягу 45 хвілін. Мяса гатова, калі кухонны тэрмометр, змешчаны ў сярэдзіну рулета, паказвае 61 С.) Выміце мяса з духоўкі і адстаўце, накрыўшы фальгой, на 15 хвілін. Выдаліце вяроўку, нарэжце рулет на кавалачкі таўшчынёй 2 гл і прыгожа раскладзеце на лісце кресс-салаты і шпінату. Апырскайце 2-3 ст. лыжкамі вадкасці з патэльні і адразу ж падавайце.
Харчовая каштоўнасць адной порцыі (1 кавалачак таўшчынёй 2 см):
• 30% тлушчу (7 г; 1,8 г насычаных тлушчаў)
• 23% вугляводаў (12 г)
• 47% бялкоў (25 г)
• 2 г клятчаткі
• 20 мг кальцыя
• 1,8 мг жалеза
• 74 мг натрыю.
Пажыўны шакаладны пірог
У гэтым рэцэпце частка тлушчу, наяўнасць якога прадугледжваецца традыцыйнымі рэцэптамі, заменена на пюрэ з салодкага бульбы.
10 порцый
Падрыхтоўка: 25 хвілін
Падрыхтоўку стравы: 1 гадзіна
• 1 шклянку і 1 арт. лыжка просеянной пакуты;
• раслінны алей для змазвання патэльні;
• 1/2 шклянкі пюрэ з салодкага бульбы (або выкарыстоўвайце пюрэ для дзіцячага харчавання);
• 1/4 шклянкі сыроваткі з нізкім утрыманнем тлушчу;
• 1/2 шклянкі шчыльна утрамбаванага карычневага цукру;
• 1/2 шклянкі несалодка кукурузнага сіропу;
• 1/8 шклянкі расліннага алею;
• 1 буйное яйка;
• 1/2 шклянкі несалодка какава-парашка;
• 1ч. лыжка разрыхляльніка;
• 1/2 ч. Лыжкі харчовай соды;
• 1/4 ч. Лыжкі солі
Па жаданні, для ўпрыгожвання:
• 1 арт. лыжка цукровай пудры;
• лісце мяты;
• 1 шклянку маліны
Разагрэйце духоўку да 160 З Вышмаруйце антіпрігарная патэльню ў форме кольца алеем і пасыпце яе 1 ст. лыжкай мукі. Адстаўце ў бок. У маленькай місцы змяшайце бульбяное пюрэ і сыроватку. Адстаўце. У вялікай місцы злучыце карычневы цукар, кукурузны сіроп і алей. Узбіце сумесь з дапамогай міксера на сярэдняй хуткасці на працягу 5 хвілін. Дадайце яйка і добранька ўзбіце. У іншай вялікай місцы змяшайце пакуту, какава, разрыхляльнік, соду і соль. Адстаўце ў бок. Па чарзе выкладвайце ў цукрова-яечную сумесь па трэцяй частцы сумесі з мукой і бульбянога пюрэ, працягваючы ўзбіваць міксерам на нізкай хуткасці, пакуль усе інгрэдыенты ня злучацца (не варта ўзбіваць сумесь занадта доўга). Выкладзеце цеста ў форму. Пячыце на рашотцы, усталяванай пасярэдзіне духоўкі, на працягу 40 хвілін (пірог гатовы, калі пасля таго, як вы злёгку націснулі на яго пальцам пасярэдзіне, цеста падымаецца назад). Дайце пірогу астыць не менш чым 15 хвілін, перш чым выняць яго з формы. Астудзіце на рашотцы яшчэ на працягу 5 хвілін. Пасыпце пірог цукровай пудрай (з дапамогай сіта) і падавайце цёплым. Можаце ўпрыгожыць свежымі ягадамі маліны і мятай.
Харчовая каштоўнасць адной порцыі стравы (1/10 пірага):
• 17% тлушчу (4 г; 1 г насычаных тлушчаў)
• 77% вугляводаў (40 г)
• 6% бялкоў (3 г)
• 2 г клятчаткі
• 60 мг кальцыя
• 2 мг жалеза
• 212 мг натрыю.
Салодкі бульбу з апельсінамі і ваніллю
Ня трэба рыхтаваць суфле або прамакаць бульба сметанковым алеем для паўнаты густу. Перад вамі рэцэпт запечанай салодкага бульбы з апельсінавы соусам, запраўленым ваніллю і карыцай.
Падрыхтоўка: 15 хвілін
Падрыхтоўку стравы: 40 хвілін
• 4 шклянкі апельсінавага соку;
• 1/2 ч. Лыжкі карыцы;
• 1ч, лыжка ванілі;
• 1 апельсін, нарэзаны тонкімі лустачкамі;
• 4 салодкія бульбіны з чырвонай лупінай (прыкладна па 230 г), вычышчаныя і нарэзаныя на кавалачкі памерам 4 см;
Разагрэйце духоўку да 175 С. У сярэдняй місцы змяшайце апельсінавы сок з карыцай і ваніллю і адстаўце. Выкладзеце бульбу ў гарачатрывалую посуд і паліце яго сокам са спецыямі. Зверху выкладзеце лустачкі памяранцаў. Накрыйце вечкам або алюмініевай фальгой. Запякайце пры тэмпературы 175 З, час ад часу змешваючы, на працягу 40 хвілін, т. Е. Да таго часу, пакуль бульба не стане мяккім. Падавайце страва гарачым.
Харчовая каштоўнасць адной порцыі стравы (3/4 шклянкі):
• 2% тлушчу
• 91% вугляводаў (48 г)
• 7% бялкоў (4 г)
• 5 г клятчаткі
• 55 мг кальцыя
• 2,5 мг жалеза
• 15мг натрыю.