У адрозненне ад многіх іншых садавіны яблыкі доўга захоўваюцца, а гэта значыць, што печ яблычны пірог можна не толькі ў яблычны сезон, яго можна печ і накрываць на стол круглы год.
На Русі ў канцы жніўня кожны год у сялянскіх праваслаўных цэрквах праходзяць набажэнствы - вернікі называюць гэтае свята, яблычным Спасам. Людзі лічаць, што з гэтага дня, можна ўжываць у ежу новы ўраджай яблыкаў, людзі іх носяць у царкву і асвячаюць. Дома на яблычны спас вернікі людзі накрываюць стол, з рознымі стравамі і вядома жа не абыходзіцца без яблычных пірагоў.
Самы вялікі ў свеце яблычны пірог прыгатавалі ў Вялікабрытаніі ў г. Чьюиттс-фарм. Кіраваў працэсам шэф-повар Глін Крысціяна. Пірог важыў 13 тон 66 кілаграмаў, а вышынёй быў 12 метраў, шырынёй 7 метраў, важыў пірог 13 тон 66 кг. Пірог выраблялі 2 дні, з 25 жніўня па 27 у 1982 годзе.
Мабыць, самы папулярны з усіх, розных яблычных пірагоў - шарлотка. Яе рыхтуюць з пластамі з яблыкаў, сухароў або запечанага цеста. Гэта страва з'явілася ў горадзе Францыя, першапачаткова шарлотка складалася белага хлеба ці лікёру або садавінай і салодкага крэму. Раней працэс падрыхтоўкі шарлоткі быў цяжкім і доўгім. Але з цягам некаторага часу рэцэпт шарлоткі на шмат спрасціўся, цяпер яе можна лёгка спячы ў хатніх умовах.
У наш час існуе некалькі версій паходжання шарлотки.Главная з іх абвяшчае, што ідэю падрыхтоўкі шарлоткі першым падаў Антуан Карэме, які быў на службе ў цара Аляксандра I. Па іншай версіі шарлотка атрымала назву ў гонар англійскай каралевы Шарлоты, якая была жонкай караля Георга III , і яна вельмі любіла яблыкі. Але меньще папулярней і рамантычная версія любові беднага кухары да дзяўчыны Шарлоце. Таму і лічыцца, што закаханы кухар назваў свой пірог у гонар яе.
Яблычны пірог, прыгатаваны з карамельных сіропам і перавернуты называецца татен. Вынаходніцтва гэтага пірага належыць сёстрам Караліне і Стэфані па прозвішчы Татен. Ад бацькі ў спадчыну яны атрымалі гасцініцу. Сёстры займаліся гаспадаркай, гатавалі самі на кухні, працягнулі ўсе таксама прымаць і даглядаць за пастаяльцамі. Але днажды адна з жанчын у спешцы пераблытала паслядоўнасць выканання дзеянняў, паклаўшы дно формы для выпякання яблыкі .Калі яна заўважыла гэтую свой промах, то зверху вырашыла дадаць цеста, а затым паставіла ў печ пірог. Вымаючы гатовы пірог з формы, жанчына яго проста перавярнула і падала яго перавернутым - дагары яблыкамі. Тады ў тыя часы пяклі пірагі з начынкай, закрытай тэстам, таму сапраўдны фурор зрабіла атрыманае перавернуты пачастунак. Аднак, існуе і іншая версія: кошка, прабягаюць міма, перавярнула і выпусціла яблычны пірог, які быў падрыхтаваны па традыцыйным рэцэпце. Гэтая непрыемнае і кепскае здарэнне і падштурхнула гэтых прадпрымальных сясцёр на такую вось ідэю падрыхтоўкі смачнага незвычайнага пірага. Таксама стала вядома, што гэта адбывалася ў Францыі ў сямідзесятых гадах дзевятнаццатага стагоддзя ў недалёкай ад Арлеана городке- Ламотт-Беврон.
У Нямеччыне, Аўстрыі, Венгрыі і Чэхіі, а таксама на Украіне і ў Малдавіі шырока распаўсюджаны і вельмі любім штрудель яблычны. Гэта папулярнае кандытарскі выраб трэба рыхтаваць з выцяжнога тэсту з начыннем з яблыкаў, яго часта падаюць з смачнай пяшчотнай ягаднай падліўкай. Дрожджаў, для падрыхтоўкі цеста тут зусім не патрабуецца, таму яно не чарсцвее доўга і гэта вельмі вялікая перавага дадзенага тавару для ўладальнікаў, якія валодаюць кондитетскими лавачкамі. У Вене, адну з кандытарскіх ўпрыгожвае сцяну плакат, на якім пішацца, што ўсе, хто марыць аб асінай таліі, павінны як мага часцей есці яблычны штрудель. Ўстойлівыя пазіцыі яблычны штрудель стаў паступова займаць і ў Расіі. Усё часцей ён пранікае ў меню дэсертаў у кафэ.
Амаль кожная гаспадыня ў сябе ў арсенале мае некалькі варыянтаў рознага падрыхтоўкі яблычнага пірага. Часам жанчынам даводзіцца проста імправізаваць з ужо апрабаваў на кухні на членах сваёй сям'і рэцэптамі, галоўная кропка для гэтых кулінарных эксперыментаў -гэта і фантазія і свой уласны настрой. У школах Расіі яблычны пірог - з'яўляецца адным з нямногіх страў, якім вучаць дзяўчынак рыхтаваць на ўроках ДАМАВОДСТВА. У Інтэрнэце на форумах для мужчын у рэцэпце пірага з яблыкаў акрамя традыцыйных інгрэдыентаў нярэдка фігуруюць пластыр, ёд і бінт. Ясна, што гэты савет ставіцца хутчэй да разраду вясёлай жарты, таму што спячы яблычны пірог можа нават неспрактыкаваны кулінар.