Смачны і пяшчотны шашлык са свініны ў кефіры

Сакавітае мяса, падсмажанае на вуглях, пах вогнішча, вясёлая кампанія - незаменныя атрыбуты летняга сезону. Шашлык - гэта не толькі падсмажаная свініна ці курыца. Найважнейшымі інгрэдыентамі стравы зьяўляюцца не спецыі і прыправы, а летні настрой, свежае паветра лясы і дымок з мангала. Акрамя таго, варта ўкласці трошкі душы пры падрыхтоўцы марынаду для мяса. Адным з найбольш смачных рэцэптаў стравы з'яўляецца шашлык са свініны ў кефір. Правільна нарыхтаваць мяса з вечара, вы пацешыце кампанію далікатным і смачным шашлыком на наступны дзень.

Свініна ў кефіры атрымліваецца асабліва пяшчотнай, мяккай і сакавітай. Марынад дорыць мясу прыемны водар, ліквідуе вастрыню прыправаў, пакідае прыемнае послевкусіе. Шашлык са свініны на кефіры лёгка рыхтаваць, бо рэцэпт не патрабуе вялікай колькасці інгрэдыентаў.

Важным момантам для ўдалага шашлыка з'яўляецца правільна абранае мяса. Свініна павінна быць свежай, ня выдаваць непрыемных пахаў. У ідэале варта купляць мяса маладога жывёлы. Націснеце на кавалак свініны пальцам. Калі ўвагнутасць не аднавілася за некалькі секунд, мяса хутчэй за ўсё нясвежыя. Другі важны момант - выбар часткі свініны. Лепш за ўсё спыніцца на шыйцы або выразцы. Пры гэтым марынад надасць асаблівы смак і любы іншы часткі тушкі.

Неабходныя інгрэдыенты:

• свініна - 2 кг
• рэпчаты лук - 5 шт
• кефір - 1 л
• базілік - некалькі галінак
• мінеральная вада - 100 мл
• памідор - 4 шт
• спецыі (каляндра, шалфей, імбір, аніс)
• соль.

Спосаб прыгатавання

Перад падрыхтоўкай трэба ўлічыць тое, што шашлык на кефіры з свініны павінен добра настаяцца у халадзільніку. Мяса і лук павінны пусціць сок, прахарчавацца заправамі, марынадам. Таму пачаць прыгатаванне каштуе мінімум за 10 гадзін да адпраўлення на прыроду. Лепш за ўсё замаріновать яго ўвечары.

Пакрокавае прыгатаванне:

1. прамываем мяса пад праточнай вадой. Абсушваюць папяровымі ручнікамі. Наразаем кавалкамі аднолькавай квадратнай формы 3-5 сантыметраў. Складаем ў эмаляваны або шкляны ёмістасць;


2. чысцім лук, прамываем пад вадой. Наразаем буйнымі кавалкамі. Не шкадуем лука, бо ад яго залежыць сакавітасць шашлыка. Адну цыбуліну можна нарэзаць вельмі дробна ці пракруціць ў мясасечцы, каб атрымалася больш соку. Прамываем і буйна наразаем памідоры. Адпраўляем ўсе інгрэдыенты ў ёмістасць з мясам;


3. дробна наразаем базілік, дадаем спецыі і соль. Добра змешваем мяса рукой, расціраючы соль і прыправы. Затым заліваем кефірам і мінеральнай вадой;


4. накрываем харчовай плёнкай і адпраўляем у халадзільнік;
5. дастаем з халадзільніка. Перад Обжарка яшчэ раз трохі падсольваць мяса. Нанізваем на шампур па чарзе: мяса, лук, памідор. У працэсе абсмажвання можна паліваць шашлык са свініны ў кефіры марынадам.

Каб даведацца, што шашлык гатовы, разрэжце кавалачак. Калі з яго выцякае чырвоны сок, мяса каштуе яшчэ трохі падсмажыць. Калі сок празрысты, шашлык са свініны на кефіры гатовы, і яго можна здымаць з мангала.

Практычны савет аматарам адпачынку на прыродзе. Пры выбары дроў для вогнішча паспрабуйце пазбягаць таполі, асіну, рабіну і тую. Гэтая драўніна можа мець не вельмі прыемны водар, які ўбярэцца ў мяса. Да стала шашлык са свініны падавайце з зялёным лукам, радыскай, свежымі агуркамі, балгарскім перцам і падліўкай.