Гарбуз з начыннем
Выглядае вельмі прыгожа.
На 4 порцыі стравы:
- 1 гарбуз (ок. 2 кг)
- 500 г сечанага мяса
- 3 цыбуліны
- соль
- молаты чырвоны перац
- 2 стол. лыжкі паніровачных сухароў
- Па 1 чайнай. лыжцы цукру і сухой сумесі рэзкай травы
- 1 стол. лыжка расліннага алею
- зеляніна для ўпрыгожвання
падрыхтоўка:
- У гарбузы зрэзаць «вечка», выдаліць насенне. 2. Лук здрабніць, змяшаць з сечанай ялавічынай і сухарамі. Пасаліць, паперчыць, дадаць цукар і прыправы. 3. Прыгатаванай начыннем напоўніць гарбуз, накрыць «вечкам» і перакласці на змазаны раслінным алеем бляху. Запякаць у духоўцы 30 мін пры 180 °. Падаваць, пасыпаўшы здробненай зелянінай.
Час падрыхтоўкі стравы: 45 мін
У адной порцыі 380 ккал
Бялкі - 18 г, тлушчы - 12 г, вугляводы-19 г
Суп з фрыкадэлькамі
На 4 порцыі стравы:
- 1 цыбуліна
- 2 зубчыка часныку
- 1 стол. лыжка расліннага алею
- 140 г длиннозерного рысу
- 850 мл булёна
- 400 г кансерваваных таматаў кавалачкамі
- соль
- молаты чорны перац.
Для фрыкадэлек:
- 150 г сечанай ялавічыны
- 1 стол. лыжка мукі
- 1 яйка
падрыхтоўка:
1. Лук і часнык здрабніць і пассеровать на раслінным алеі (10 мін). 2. Дадаць рыс, змяшаць, смажыць 1 мін. 3. Заліць булёнам, дадаць таматы з вадкасцю і варыць 15 мін. Пасаліць і паперчыць. 4. Яйка злёгку ўзбіць, злучыць з мукой і сечаным мясам. З атрыманай масы сфармаваць фрыкадэлькі, апусціць у кіпячы суп і варыць яшчэ 5 мін. 5. Гатовы суп разліць па парцыённых талерках.
Час падрыхтоўкі стравы: 35 мін
У адной порцыі 350 ккал
Вавёркі -19 г, тлушчы - 22 г, вугляводы -18 г
Катлеты з грыбамі
Можна прыгатаваць іх загадзя, а затым разагрэць.
На 4 порцыі стравы:
- 1 кг сечанай ялавічыны
- 5 яек
- 500 г свежых шампіньёнаў
- 3 цыбуліны
- 2 стол. лыжкі расліннага алею
- соль
- молаты чорны перац
падрыхтоўка:
- 4 яйкі зварыць укрутую. Ачысціць і разрэзаць кожнае уздоўж напалову. 2. Грыбы перабраць (пажадана не мыць!) І нарэзаць буйнымі лустачкамі. 3. Рэпчаты лук здрабніць. Разагрэць на патэльні 1 стол. лыжку расліннага алею і абсмажыць грыбы з лукам. Заправіць соллю і перцам. 4. Нагрэць духоўку да 180 °. З мяса зрабіць невялікія аладкі, пакласці на кожную па палоўцы яйкі і грыбы з лукам. Асцярожна злучыць краю аладкі і сфармаваць катлеты з начынкай ўнутры. 5. Бляху вышмараваць пакінутым раслінным алеем, выкласці катлеты і вышмараваць пакінутым яйкам. Паставіць у духоўку на 30-40 мін.
Час падрыхтоўкі стравы: 25 мін
У адной порцыі 340 ккал
Бялкі - 21 г, тлушчы -12 г, вугляводы - 8 г
бульбяны пірог
З начыннем з сечанага мяса і салодкага перцу
На 8 порцый стравы:
- па 150 г бульбы, цыбулі і мукі
- 80 г сметанковага масла
- 3 струка рознакаляровага салодкага перцу
- 2 стол. лыжкі аліўкавага алею
- 500 г сечанага мяса
- 1 чайнай. лыжка молатай папрыка
- 3 яйкі
- па 150 мл вяршкоў і малака
- 2 стол. лыжкі таматавай пасты
- соль
падрыхтоўка:
1. Бульба ачысціць і адварыць да гатовасці. Ваду зліць, бульбу расцерці. Дадаць сметанковы алей, муку, соль і замясіць цеста. Затым выкласці яго ў форму з антіпрігарная пакрыццём і зрабіць борцік. 2. Мякаць перцу і лук здрабніць, пассеровать на аліўкавым алеі (10 мін). Падмяшаць сечанае мяса, заправіць соллю і папрыка. Атрыманую начынне размеркаваць на бульбяным цесцю. 3. Яйкі ўзбіць са сліўкамі і малаком. Атрыманай сумессю заліць начынне. Выпякаць 40 мін пры 200. Гатовы пірог даць цалкам астыць.
Час падрыхтоўкі стравы: 60 мін
У адной порцыі 490 ккал
Бялкі - 20 г, тлушчы - 35 г, вугляводы - 20 г
Грыбны салата з чесночным соусам
• 1 буйное курынае філе
• 1 качан пекінскай капусты
• 1 струк чырвонага салодкага перцу
• 300 г марынаваных грыбоў (лепш апенек)
• 300 г цвёрдага сыру
• 2 зубчыка часныку
• 1 яйка
• ледзь-ледзь гарчыцы, сок 1/2 цытрыны
• 100 г расліннага алею, соль
• молаты чорны перац
падрыхтоўка:
1. Курынае філе адварыць у падсоленай вадзе (15 мін) і нарэзаць папярок валокнаў тонкімі палоскамі. 2. Капусту дробна нашаткаваць. Мякаць салодкага перцу нарэзаць невялікімі лустачкамі. Грыбы адкінуць на друшляк і даць сцячы вадкасці. Сыр нарэзаць невялікімі кубікамі. 3. Прыгатаваць падліўку. Расцерці яйка з соллю і гарчыцай, пры сталым памешванні уліць цытрынавы сок і алей. Часнок прапусціць праз прэс, падмяшаць да падліўцы. 4. Інгрэдыенты салаты пасаліць, паперчыць, паліць падліўкай і змяшаць.
Час падрыхтоўкі стравы: 75 мін
У адной порцыі 230 ккал
Бялкі - 30 г, тлушчы -12 г, вугляводы - 9 г
Востры салата з шампіньёнаў
Бальзамічны воцат выгадна падкрэслівае густ інгрэдыентаў марынаду.
На 4 порцыі стравы:
- 500 г дробных шампіньёнаў
- 8 стол. лыжак аліўкавага алею
- 1 пучок пятрушкі
- 1 зубчык часныку
- 3-4 кроплі бальзамічнага воцату
- сок 1/2 цытрыны
- соль
- молаты чорны перац
- 1 струк чырвонага перцу чылі
- 1 цытрына
падрыхтоўка:
- Грыбы перабраць і нарэзаць тонкімі лустачкамі. У патэльні разагрэць 4 стол, лыжкі аліўкавага алею і абсмажыць грыбы пры сталым памешванні (8-10 мін). Зняць з агню і даць цалкам астыць. Зеляніна перабраць і здрабніць. Часнок прапусціць праз прэс. Змяшаць астылыя грыбы, зеляніна і чесночную масу. 2. Прыгатаваць марынад. Змяшаць цытрынавы сок з бальзамічным воцатам, пасаліць і паперчыць. Падмяшаць што застаўся аліўкавы алей, марынад злёгку ўзбіць. Сумесь грыбоў з часнаком заліць марынадам і змясціць на 1,5 ч у халадзільнік. Струк чылі разрэзаць на палоўкі, выдаліць насенне, мякаць нарэзаць тонкай соломкой. Падмяшаць да марынаваным грыбоў і пакінуць страву ў халадзільніку яшчэ на 30 мін. 3. Лімон нарэзаць тонкімі лустачкамі. Салата падаваць, упрыгожыўшы лустачкамі цытрыны і, па жаданні, галінкамі зеляніны.
Час падрыхтоўкі стравы: 50 мін
У адной порцыі 260 ккал
Бялкі - 24 г, тлушчы - 4 г, вугляводы - 3 г
фаршаваныя грыбы
Прыгожае пачастунак для невялікай кампаніі.
- 500 г буйных шампіньёнаў
- 75 г сметанковага масла
- 1 вялікая цыбуліна
- 1 зубчык часныку
- 3 лустачкі свежага белага хлеба
падрыхтоўка:
- Ножкі шампіньёнаў акуратна аддзяліць ад капялюшыкаў. Ножкі нарэзаць, лук здрабніць і пассеровать у 50 г сметанковага масла (10 мін). Часнок прапусціць праз прэс, лустачкі хлеба раскрышыць. 2. Да ножкам шампіньёнаў з лукам падмяшаць часнык і хлебныя крошкі. Атрыманай масай напоўніць капялюшыкі і перакласці ў змазаную пакінутым алеем форму. Запякаць 20 мін пры 180 °.
Час падрыхтоўкі стравы: 60 мін
У адной порцыі 230 ккал
Вавёркі - 7 г, тлушчы -17 г, вугляводы -14 г
Бурачна-грыбная ікра
Падаецца парцыённа на салатных лісці.
На 8 порцый:
- 600 г буракоў
- 2 морквы
- 1 цыбуліна
- 2 зубчыка часныку
- 1 чайнай. лыжка воцату
- 150 г вычышчаных грэцкіх арэхаў
- 200 г марынаваных грыбоў
- 500 г ліставога салаты
- 4 стол. лыжкі аліўкавага алею
- 30 г зеляніны кінзы
- соль
- молаты чырвоны перац
падрыхтоўка:
1. Бурак ачысціць і нацерці на буйнай тарцы. Моркву нацерці на дробнай тарцы, лук здрабніць. Лук і морква пячы ў 2 стол, лыжках аліўкавага алею (5 мін), дадаць буракі, уліць воцат, змяшаць і пячы яшчэ 15 мін. Затым зняць з агню і астудзіць. 2. Часнык прапусціць праз прэс. Грэцкія арэхі здрабніць. Марынаваныя грыбы адкінуць на друшляк і, даўшы вадкасці сцячы, дробна нарэзаць. Смажаныя гародніна змяшаць з часныком, грэцкімі арэхамі і грыбамі. Пасаліць, паперчыць і заправіць пакінутым аліўкавым алеем. 3. кінзы здрабніць. Лісце салаты раскласці на талерцы. На кожны ліст выкласці па 2 стол, лыжкі ікры і пасыпаць зелянінай кінзы.
Час падрыхтоўкі стравы: 30 мін
У адной порцыі 235 ккал
Вавёркі-8 г, тлушчы - 10 г, вугляводы-22 г
Салата "Восень"
- 1 курынае філе (прыкладна 150 г)
- 1 яблык
- Сок 1/2 цытрыны
- 200 г зеляніны салеры
- 30 г зеляніны базіліка
- 2 свежых агурка
- 200 г цвёрдага сыру
- 150 г марынаваных грыбоў
- 3 чайнай. лыжкі насення кунжуту.
Для падліўкі:
- 1 яйка
- 1 дробка гарчыцы
- сок 1/2 цытрыны
- 100 г расліннага алею
- соль
Чым не сытная вячэра?
Падрыхтоўку стравы:
- Філе адварыць у падсоленай вадзе (15 мін) і нарэзаць кубікамі. З яблыка выдаліць асяродак з насеннем, мякаць нарэзаць кубікамі і апырскаць цытрынавым сокам. Зеляніна салеры і базіліка перабраць і здрабніць. Агуркі нарэзаць маленькімі кубікамі. 2. Сыр нацерці на буйнай тарцы. Грыбы адкінуць на друшляк, даць вадкасці сцячы. 3. Прыгатаваць падліўку. Насенне кунжуту абсмажыць на патэльні без тлушчу. Расцерці яйка з соллю і гарчыцай, пры сталым памешванні уліць цытрынавы сок і алей, затым падмяшаць смажаныя насенне кунжуту. 4. Усе падрыхтаваныя інгрэдыенты злучыць, заправіць соусам і выкласці ў салатнік.
Час падрыхтоўкі: 35 мін
У адной порцыі 270 ккал
Бялкі - 12 г, тлушчы-9 г вугляводы -13 г