Сайда з яблыкамі
- філе сайды
- 3 яблыка
- сок 1 цытрыны
- 3 стол. лыжкі сметанковага масла
- 1 вялікая цыбуліна
- 2 стол. лыжкі смятаны
- 2 стол. лыжкі сухога белага віна
- молаты белы перац
- пучок лісця салаты
- галінкі кропу або пятрушкі для ўпрыгожвання
Падрыхтоўку стравы:
Яблыкі, не чысцячы ад лупіны, разрэзаць на чвэртачкі. Выразаць асяродак, мякаць нарэзаць дзелькамі і апырскаць паловай цытрынавага соку. Цыбуліну здрабніць, пассеровать, памешваючы, на сметанковым алеі (каля 10 мін). Выкласці да лука яблыкі, накрыць вечкам і трымаць на слабым агні яшчэ 7 мін. 3 Філе сайды нарэзаць невялікімі кавалачкамі. Пасаліць, пасыпаць молатым белым перцам і апырскаць пакінутым цытрынавым сокам. Кавалачкі рыбы выкласці ў патэльню да яблыках і луку. Усе акуратна змяшаць, накрыць вечкам і тушыць на маленькім агні 30 мін. Прыгатаваць соус. Смятану змяшаць з віном, стала памешваючы, давесці да кіпення і зняць з агню. Гатовае страва ў гарачым выглядзе паліць прыгатаваным соусам, накрыць вечкам і пакінуць на 10-15 мін. Лісце салаты перабраць і размеркаваць па парцыённых талерках. Зверху акуратна выкласці рыбу і дзелькі яблыкаў. Падаваць, упрыгожыўшы галінкамі кропу або пятрушкі.
Час падрыхтоўкі: 40 мін
У адной порцыі 251 ккал
Бялкі - 18 г, тлушчы - 15 г, углеводы- 100 г
Курынае філе з гароднінай
- 4 філе курынай грудкі (каля 800 г)
- 2 струка чырвонага салодкага перцу
- 1 моркву
- 1 цыбуліна
- соль
- молаты чорны перац
- 2 стол. лыжкі расліннага алею
- 1 чайнай. лыжка кунжуту
- 1 стол. лыжка соевага соўсу
- 1 чайнай. лыжка мёду
Падрыхтоўку стравы:
Струкі салодкага перцу запякаць у духоўцы 15-20 мін пры 220 °. Затым выняць перцы з духоўкі і зняць скурку. Струкі разрэзаць на палоўкі, выдаліць насенне і рэшткі плодоножек. Мякаць нарэзаць папярок палоскамі. Морква ачысціць і нарэзаць кароткімі брусочкамі або нацерці на буйнай тарцы. Рэпчаты лук нарэзаць паўколамі. Курынае філе нарэзаць папярок валокнаў палоскамі шырынёй 1 гл. Разагрэць раслінны алей і абсмажыць філе з усіх бакоў. Перакласці ў міску, а ў патэльні падсмажыць нарэзаныя лук і морква. 4, Зноў выкласці філе, дадаць падрыхтаваны салодкі перац. Пасаліць, паперчыць і трохі патушыць усе разам на слабым агні пад вечкам. Соевы соус змяшаць з мёдам і кунжутам. Гатовае філе з гароднінай выкласці на талеркі і паліць падліўкай. На гарнір можна прыгатаваць адварной мал.
Час падрыхтоўкі: 25 мін
У адной порцыі 220 ккал
Бялкі - 21 г, тлушчы - 6 г, вугляводы - 25 г
капустная запеканка
- 300 г замарожанай брокалі
- 300 г замарожанай каляровы капусты
- 150 г вяндліны
- 2 цыбуліны
- 2 стол. лыжкі расліннага алею
- 30 г сметанковага масла
- 2 стол. лыжкі паніровачных сухароў
- 2 яйкі
- соль
- 200 мл малака
- 1 стол. лыжка мукі
- 100 г цёртага цвёрдага сыру
Падрыхтоўку стравы:
1. Каляровую капусту і браколі адварыць (5 мін). Вяндліну нарэзаць палоскамі. Лук здрабніць і, стала памешваючы, абсмажыць з вяндлінай на раслінным алеі. 2. Форму вышмараваць сметанковым алеем і пасыпаць паловай паніровачных сухароў. Выкласці каляровую капусту, браколі і вяндліну з лукам. 3. Яйкі змяшаць з малаком, якія засталіся паніровачнымі сухарамі, мукой і соллю.
Трусік ў смятане
На 4 порцыі:
- 4 бедрышка труса
- 1 цыбуліна
- 2 стол. лыжкі расліннага алею
- 200 мл смятаны
- 1 чайнай. лыжка цытрынавага соку
- 40 г сечанага міндаля
- 300 мл булёна
- чырвоны перац гарошкам
- соль
Падрыхтоўку стравы:
- Мяса нацерці соллю, перцам, абсмажыць на раслінным алеі да залацістага колеру і перакласці з патэльні. 2. Лук нарэзаць кольцамі і пассеровать ў тлушчы, пакінутым ад смажання. Да цыбулі выкласці мяса, уліць булён і тушыць 40 мін. Затым мяса выняць. У булён з лукам дадаць смятану і цытрынавы сок, змяшаць і пакласці мяса. Дадаць чырвоны перац гарошкам, тушыць яшчэ 5 мін. Гатовае страва пасыпаць міндалем.
Час падрыхтоўкі: 60 мін
У адной порцыі 515 ккал
Бялкі - 23 г, тлушчы - 15 г, вугляводы -12 г
салата
На 4 порцыі:
- 250 г марской капусты (ламінарыі)
- 150 г варанай каўбасы
- 2 яйкі
- 300 г бульбы
- 1 плаўлены сырок
- 1 цыбуліна
- 2 зубчыка часныку
- соль
- 100 мл маянэзу
Падрыхтоўку стравы:
1. Бульба адварыць, ачысціць і нарэзаць кубікамі. 2. Яйкі зварыць укрутую, абліць яйкі халоднай вадой, ачысціць і нарэзаць кубікамі. 3. Каўбасу нарэзаць кубікамі, лук - тонкімі паўколамі, плаўлены сырок нацерці на буйнай тарцы. Часнок прапусціць праз прэс. Усё змяшаць, дадаць марскую капусту, пасаліць па гусце і заправіць маянэзам.
Час падрыхтоўкі: 45 мін
У адной порцыі 470 ккал
Бялкі - 21 г, тлушчы - 20 г, вугляводы - 75 г
фруктовы торцік
- па 50 г ядраў грэцкіх арэхаў, курагі і разынак
- 2 стол. лыжкі маку.
Для тэсту:
- 6 яек
- 1 шклянку цукру
- 1,5 шклянкі мукі.
Для крэму:
- 200 г сметанковага масла
- 1 слоік згушчаных вяршкоў.
Для глазуры:
- 50 г сметанковага масла па 5 стол. лыжак парашка какава, цукру і малака.
Для ўпрыгожвання:
- 1 банан
- грэцкія арэхі
Падрыхтоўку стравы:
Сухафрукты абліць кіпенем, перабраць і здрабніць. З пералічаных інгрэдыентаў замясіць цеста і падзяліць на 4 часткі. У адну падмяшаць мак, у другую - курагу, у трэцюю - разынкі, у чацвёртую - грэцкія арэхі. Выпякаць кожны корж 20 мін пры 180 °. 2. Для крэму узбіць алей са згушчанымі сліўкамі. Для глазуры закіпяціць малако з цукрам і какава, зняць з агню і падмяшаць сметанковае масла. 3. Корж прамазаць крэмам. Торт ўпрыгожыць глазурай, кружкамі банана і арэхамі.
Час падрыхтоўкі: 90 мін
У адной порцыі 336 ккал
Вавёркі - 7 г, тлушчы - 32 г, вугляводы - 34 г
Торт з зефіру
- 1 гатовы бісквітны корж
- 300 г зефіру
- 6 мандарынаў
- 2 банана
- 300 г ядраў грэцкіх арэхаў
- сок і цёртая цэдра 1 цытрыны
- 2 стол. лыжкі лікёру
- 300 мл смятаны
- 1 шклянку цукровага пяску
- 100 г горкага шакаладу
Падрыхтоўку стравы:
1.Смешать лікёр з цытрынавым сокам і добра прахарчаваць бісквітны корж. 2. Зефір падзяліць на палоўкі, кожную разрэзаць уздоўж напалову. Мандарыны падзяліць на дзелькі. Бананы нарэзаць кружочкамі, арэхі здрабніць. Смятану ўзбіць з цукровым пяском, затым асцярожна падмяшаць цытрынавую цэдру. 3. бісквітны корж прамазаць крэмам. Выкладваць зефір, мандарыны, арэхі і бананы пластамі, прамазваючы кожны пласт сметанным крэмам. 4. Верх і бакі торта акуратна пакрыць крэмам і паставіць у халадзільнік на 1-2 ч. 5. Шакалад падпаліць на вадзяной лазні і нанесці адвольны малюнак.
Час падрыхтоўкі: 30 мін
У адной порцыі 436 ккал
Бялкі - 9 г, тлушчы-22 г, вугляводы-53 г
Торт з заварным крэмам
Для тэсту:
- 6 яек
- 6 стол. лыжак вады
- 2 шклянкі мукі
- 1 пакуначак разрыхляльніка
- 1/2 шклянкі цукру.
Для крэму:
- 1 л малака
- 200 г сметанковага масла
- 1 шклянку цукру
- 1 шклянку мукі
- 3 стол. лыжкі парашка какавы.
Для ўпрыгожвання:
- 2 грушы узбітыя сліўкі
Падрыхтоўку стравы:
1.З пералічаных інгрэдыентаў замясіць цеста. Выпякаць 40 мін пры 160 °. 2. Прыгатаваць крэм. Малако злучыць з цукрам, мукой і какава. Сумесь, увесь час памешваючы, давесці да кіпення і варыць 5 мін. Зняць з агню і пакінуць астываць. Атрыманую масу старанна расцерці са сметанковым алеем. 3. Корж разрэзаць на 3 пласта, прамазаць крэмам і скласці. Ўпрыгожыць узбітымі сліўкамі і тонкімі дзелькамі груш.
Час падрыхтоўкі: 60 мін
У адной порцыі 400 ккал
Вавёркі-9 г, тлушчы-19 г, вугляводы-52 г
Рулет з макам
На 8 порцый:
Для тэсту:
- 1 кг мукі
- 1,5 шклянкі малака
- 5 жаўткоў
- 1 шклянку цукровага пяску
- 125 г сметанковага масла
- 3/4 чайнай. лыжкі солі
- 30 г дрожджаў.
Для начыння:
- 300 г маку
- 150 г мёду
- 3/4 шклянкі цукру
Падрыхтоўку стравы:
З паказаных інгрэдыентаў замясіць цеста і пакінуць у цёплым месцы на 30-40 мін. 2. Мак заліць кіпенем, накрыць і пакінуць на 30 мін. Затым ваду зліць, мак расцерці ў ступцы або прапусціць праз мясарубку з мёдам і цукрам. Цеста раскачаць у пласт таўшчынёй 1 см, раскласці на ім макавую начынне і згарнуць у выглядзе рулета, пакінуць на 15 мін. Выпякаць 25-30 мін пры 220 °.
Час падрыхтоўкі: 60 мін
У адной порцыі 260 ккал
Вавёркі - 53 г, тлушчы - 10 г, вугляводы - 37 г
Пірог з журавінамі
На 16 порцый:
Для тэсту:
- 300 г сметанковага масла
- 500 г мукі
- 2 чайнай. лыжкі разрыхляльніка
- 3 яйкі
- сок і цёртая цэдра 1 цытрыны
- 250 г цукру.
Для вобмешкі:
- 2 жаўтка
- па 50 г цукровага пяску, мукі і здробненага міндаля
- 70 г сметанковага масла.
Для начыння:
- 150 г замарожаных журавінаў
- 1 яблык
- 100 г цукру
- 1 стол. лыжка крухмалу
Падрыхтоўку стравы:
З пералічаных інгрэдыентаў замясіць цеста, загарнуць у харчовую плёнку і змясціць на 40 мін у халадзільнік. Для вобмешкі жаўткі расцерці з цукровым пяском, мукой, сметанковым маслам і міндалем. 2. Прыгатаваць начынне. Журавіны размарозіць. Яблык, ачысціўшы ад скуркі і выдаліўшы асяродак, нарэзаць кубікамі. Злучыць журавіны, яблык, цукар і крухмал, асцярожна змяшаць. 3. Цеста раскачаць, размеркаваць начынне і вобмешку. Выпякаць у духоўцы 40-45 мін пры 180 °.
Час падрыхтоўкі: 60 мін
У адной порцыі 490 ккал
Вавёркі - 7 г, тлушчы - 26 г, вугляводы - 56 г
запечаныя яблыкі
- 8 яблыкаў
- па 100 г фісташак і кедравых арэшкаў
- 4 стол. лыжкі цукровага пяску
- 3 стол. лыжкі каньяку
- 20 г сметанковага масла
- 150 г мёду
- 100 мл чырвонага сухога віна
- карыца
Падрыхтоўку стравы:
1. Прыгатаваць начынне: фісташкі здрабніць, змяшаць з кедровымі арэшкамі, каньяком і цукрам. 2. З яблыкаў асцярожна выразаць асяродак, не пашкодзіўшы іх аснову. Выкласці ў змазаную сметанковым алеем форму і напоўніць начыннем. Пасыпаць карыцай, пакласці на кожны яблык па кавалачку масла. 3. Мёд змяшаць з віном, паліць яблыкі і запякаць у духоўцы 25 мін пры 180 °.
Час падрыхтоўкі: 60 мін
У адной порцыі 380 ккал
Бялкі - 24 г, тлушчы -17 г, вугляводы - 36 г
Манная запяканка з апельсінамі
На 4 порцыі:
- 500 мл малака
- 4 стол. лыжкі цукру
- 80 г сметанковага масла
- 100 г маннай крупы
- 3 яйкі
- 1 апельсін
- 1 дробка солі
Падрыхтоўку стравы:
1. Закіпяціць малако, усыпаць крупы і зварыць манную кашу. Дадаць соль, палову цукру, сметанковае масла і старанна перамяшаць. 2. Вавёркі аддзяліць ад жаўткоў і ўзбіць у дужую пену. У кашу ў некалькі прыёмаў падмяшаць жаўткі і ўзбітыя вавёркі. 3. Апельсін разрэзаць напалову. З аднаго паловы дробнай таркай зняць цэдру і падмяшаць у кашу. Іншую палову апельсіна, не чысцячы ад скуркі, нарэзаць тонкімі лустачкамі. 4. Выкласці кашу ў форму для кекса, пасыпаць пакінутым цукрам і запякаць у духоўцы каля 20 мін пры 180 °. Ўпрыгожыць апельсінавымі дзелькамі. Можна падаваць як у гарачым, так і ў халодным выглядзе.
Час падрыхтоўкі: 45 мін
У адной порцыі 450 ккал
Бялкі - 25 г, тлушчы - 20 г, вугляводы - 48 г
Пончыкі з ягадным соусам
На 4 порцыі:
Для тэсту:
- 20 г дрожджаў
- 100 мл малака
- 1,5 шклянкі мукі
- 1 стол. лыжка цукровага пяску
- 500 г бульбы
- 1 яйка.
Для фрыцюру:
- 400 мл расліннага алею.
Для падліўкі:
- 300 г парэчкі
- 150 г цукровага пяску
- 1 чайнай. лыжка крухмалу
Падрыхтоўку стравы:
1. Прыгатаваць цеста. Бульба адварыць, ачысціць і добра расцерці або прапусціць праз мясарубку. Падмяшаць астатнія інгрэдыенты і пакінуць цеста на 40 мін у цёплым месцы. Затым сфармаваць пончыкі і абсмажыць у раслінным алеі. 2. Прыгатаваць падліўку. Ягады працерці праз друшляк з дробнымі вочкамі, дадаць цукровы пясок і варыць 5-7 мін. Крухмал развесці ў 2 стол, лыжках вады, дадаць да ягад, давесці да кіпення і зняць з агню. Пончыкі падаць разам з падліўкай.
Час падрыхтоўкі: 40 мін
У адной порцыі 410 ккал
Бялкі - 24 г, тлушчы -17 г, вугляводы - 36 г
ванільны дэсерт
- 500 мл малака
- 1 дробка ваніліну
- 1 дробка солі
- 8 стол. лыжак мёду
- 16 яек
- 1 манга
- 1 апельсін
- 1 дробка карыцы
Падрыхтоўку стравы:
1.Молоко змяшаць з ванілінам, соллю, паловай мёду і закіпяціць. Затым зняць агню і даць трохі астыць. 2. Манга ачысціць ад скуркі, мякаць нарэзаць кубікамі і змяшаць з пакінутым мёдам. Зняць цэдру з апельсіна, нарэзаць кавалачкамі і выціснуць сок. Цэдру, сок і карыцу змяшаць з манга. 3. Духоўку разагрэць да 180 °. Напоўніць глыбокі бляху вадой і змясціць у духоўку. 4. Яйкі ўзбіць, паступова дадаць малочную сумесь. Выліць у формачкі, паставіць іх на бляху з вадой на 40 мін, каб маса згуснула. Затым выняць з духоўкі, даць астыць і перакуліць на талеркі, зверху выкласці манга з мёдам.
Час падрыхтоўкі: 60 мін
У адной порцыі 380 ккал
Бялкі - 24 г, тлушчы - 17 г, вугляводы-36 г
Дэсерт з інжыра
- 300 г сушеного інжыра
- 3 яблыка
- 2 кансерваваных персіка
- 300 г мякаці ананаса
- 2 банана
- 1 манга
- сок і цэдра 2 лаймов
- 300 мл слівак 30% -ный тлустасці
- 150 г цукровай пудры
- 200 г бісквітнага печыва
Падрыхтоўку стравы:
1.Инжир заліць кіпенем на 5 мін, затым адкінуць на друшляк і нарэзаць кавалачкамі. 2. Яблыкі, ачысціўшы ад лупіны і выдаліўшы асяродак, нарэзаць тонкімі дзелькамі. Персікі і манга, выдаліўшы костачку, мякаць ананаса і бананы нарэзаць невялікімі кавалачкамі. 3. Сліўкі ўзбіць з цукровай пудрай. Бісквітнае печыва наламаць доўгімі палоскамі. Падрыхтаваныя садавіна асцярожна змяшаць з сокам лайма і раскласці па креманке. Зверху выкласці узбітыя сліўкі, печыва і цэдру лайма.
Час падрыхтоўкі: 60 мін
У адной порцыі 423 ккал
Вавёркі-8 г, тлушчы - 10 г, вугляводы-73 г