Цар святочнага стала - гусь фаршаваны рысам і яблыкамі

Запечаны гусь - дзіўнае страва, таму як яго з'яўленне на стале нават у звычайны дзень здольна ўнесці нейкую ўрачыстасць і адчуванне свята. Мала таго, гусінае мяса яшчэ і выдатны крыніца карысных і пажыўных рэчываў для арганізма чалавека. Але мала хто, ведае, што для стварэння смачнага стравы мала ўзброіцца аднымі рэцэптамі, трэба яшчэ ведаць некаторыя кулінарныя сакрэты, якія дазволяць зрабіць мяса далікатным і мяккім. Пра тое, як парадаваць сваю сям'ю фаршаваным рысам гусаком з яблыкамі мы раскажам вам у гэтым артыкуле.

Як замаріновать гусака перад запякання, каб мяса не было цвёрдым

Бо гэта даволі рухомая птушка, яе мышцы некалькі шчыльней і больш жорсткія, чым у курыц-бройлераў. Таму каб зрабіць гусінае тушку мякчэй і сакавіцей, перад запякання рэкамендуем яе добранька промариновать. Для марынаду вам спатрэбяцца:

• кефір - 200 мл
• цытрынавы сок - тры сталовых лыжкі
• перац і соль па гусце

Перад падрыхтоўкай птушку неабходна прамыць у халоднай вадзе, выдаліць усе лішнія пёркі і плёнку.

Разрэзаць тушку ня трэба, бо ў дадзеным рэцэпце гусь рыхтуецца цалкам.

Для таго каб ён добра промариновался, раім ўзяць глыбокую рондаль або казанок, наліць туды кефір, пасаліць і паперчыць. У атрыманую сумесь кладзём гусака. Важна прасачыць, каб уся яго скурка і ўнутраная частка былі ў марынадзе. Для гэтага птушку неабходна абкачаць у кефір. Пасля гэтага, ставім казанок ў халадзільнік на пару гадзін, чым даўжэй, тым лепш.

Рыхтуем гусака фаршаванага яблыкамі і рысам

Пакуль наша пташка марынуюць, мы прыступаем да падрыхтоўкі рысу для наступнай фаршировки. Для гэтага нам неабходна адварыць 300 грамаў рысу. Працэс варэння павінен адбывацца на ўмераным агні пры закрытай крышке. Саліць і замінаць крупы трэба ў самым канцы, інакш у вас атрымаецца нешта на падабенстве клейстера.

У рондальчык з рысам будзе нялішнім дадаць пару лаўровых лісцікаў - гэта ўзмоцніць водар.

Ні ў якім разе нельга фаршаваць гусака сырым рысам, так як у духоўцы ён не зможа нармальна і раўнамерна прыгатавацца.

Яблыкі для фаршу наразаем дробнымі слайсе і які кідаецца ў адварной мал.

Пасля таго, як тушка промариновалась, пачынаем яе шпігаваць рысам і яблыкамі. Фарш будзе больш смачным, калі ў яго пакласці пару лустачак сметанковага масла. Набіваць гусака трэба да ўпора, пасля чаго зашывалі яго простымі ніткамі.

Выкладваем нарыхтоўку на бляху, пасля чаго ставім у разагрэтую да 250 градусаў печ. Першыя 20 хвілін запякаць гусака пры гэтай тэмпературы, пасля чаго змяншаць да 200 і чакаем яшчэ паўгадзіны.

Як толькі вы вынялі гусака з духоўкі, неабходна разрэзаць шво і дастаць фаршировку. Гатовы рыс з яблыкамі раскладваем на вялікім блюдзе, у цэнтры якога кладзём птушку.

Дадзенае страва будзе выдатна спалучацца з таматавым і сырнымі соусамі.

З напояў падыдуць морсы, агароднінныя і фруктовыя сокі, віна чырвоных гатункаў.

Ўжываць гэтую птушку трэба толькі ў разагрэтым выглядзе, інакш мяса будзе здавацца тлустым і жорсткім.

Гэты шэдэўр кулінарыі існуе ўжо некалькі дзясяткаў стагоддзяў і на працягу ўсяго гэтага часу людзі не перасталі шанаваць гэта страва. Не дзіўна, бо гэта смачна і вельмі сытна. Толькі аднаго прыгатаванага гусака хапае на дзесяць порцый, што цалкам дастаткова для вялікай сям'і. Паспрабуйце прыгатаваць гусака ў духоўцы па гэтых рэкамендацый, і вы ўбачыце, як гэта страва спадабаецца вашым блізкім і гасцям!