Як выбраць і прыгатаваць мідыі?

Напэўна кожная з нас хоць бы раз у жыцці хацела прыгатаваць мідыі - на свята ці проста так. Бо гэты прадукт змяшчае мікраэлементы і біялагічна актыўныя рэчывы. Таму страва з такім кампанентам будзе не толькі смачнае, але і павысіць ваш імунітэт. Мідыі ўтрымліваюць у два разы больш бялку, чым яйкі, больш за тое яны багатыя жалезам, фосфарам і карыснымі кіслотамі.


Напэўна, калі вы спрабавалі мідыі, ведаеце, што яны маюць незвычайны густ, а залежыць ён таму, дзе мідыі насялялі. Вядома, для кулінарыі лепш за ўсё абраць тепродукты, якія вырошчваліся ў чыстай, экалагічнай абстаноўцы.

Як выбраць мідыі

Лепш всегоостановиться на малюсках з шчыльна зачыненымі, цэлымі ракавінкі. Тыя, которыеповреждены і адкрыты, не прыдатныя для падрыхтоўкі. Калі мідыі слишкомтяжелые, цалкам магчыма, што яны напоўнены пяском, а калі яны занадта лёгкія, то напэўна малюск, які быў унутры ўжо даўно загінуў - такія мідыі покупатьне варта. Пасля таго, як вы купитепродукт, паклапаціцеся пра тое, каб правільна захаваць жывыя мідыі. Абкладзеце іх у адзін пласт, накрыйце влажнымполотенцем і змесціце ў холодильник.Живые морапрадукты нельга захоўваць больш трох дзён. У супермаркетах имагазинах ёсць замарожаныя малюскі. Падаваць на стол іх трэба з белым иобязательно сухім віном. Існуе меркаванне, што з ліпеня па кастрычнік мідыі самыевкусные, да таго ж у іх вельмі мала калорый, таму стравы з гэтым продуктамподойдут нават тым дамам, якія імкнуцца трымаць сябе ў форме.

Як прыгатаваць мідыі?

Есливы плануеце паехаць на адпачынак да мора, туды, дзе жывуць малюскі, то ў васбудет магчымасць прыгатаваць іх на вогнішчы.

Мідыі на вогнішчы

Приготовитьих нескладана. Для гэтага вам спатрэбіцца металічны ліст, соль, цытрына, мідыі, белае віно, ну і вядома, вогнішча. Над вогнішчам трэба размясціць ліст, а на неговыложить мідыі. Калі малюскі толькі вылавілі, тады варта выдаліць з нихводоросли, а вось створкі трэба оставить.На распаленым аркушы мідыі пачнуць шыпець і самі расчыняцца. Теперьможно іх пасаліць. Неабходна несколькоминут пачакаць, перакласці гатовы прадукт на талеркі і апырскаць каждуюштучку лімонам. Бачыце, прыгатаваць мідыі на вогнішчы даволі лёгка. Так жеможно прыгатаваць малюскі і дома, у сябе ў двары, але пах і шум мора придаютблюду асаблівы водар і непаўторную рамантыку.

Отваренные мідыі на вогнішчы



Накостре можна не толькі падсмажыць мідыі, але і адварыць. Вам неабходна ўзяць рыс (столькі, колькі вы хочаце), цытрына, зеляніна і соль. Спачатку следуетотварить рыс у рондалі і прамыць яго -гэта будзе ваш гарнір. Зараз трэба падсаліць ваду ў рондалі, давесці докипения, змясціць туды мідыі і варыць хвілін 10-15. Затым ваду зліваем, мидиивыкладываем на талеркі, гэтак жа апырскваюць лімонам і па жаданні можна украситьлимонными дзелькамі, пятрушкай і кропам. На гарнір ў вас ёсць мал. Блюдоготово!

Вінегрэт з мідыямі



Какуже гаварылася раней, мідыі нізкакаларыйныя. Таму выдатным варыянтам длядевушек, якія сочаць за фігурай, будзе такая страва, як мідыі з овощами.Кроме таго, можна прыгатаваць вінегрэт з мідыямі і грыбамі.

Вампонадобятся: 200 грам отваренных малюскаў, шклянку салёных грыбоў, 1 цыбуліна, 1 бурак і 1 моркву, 2 бульбіны, 3 сталовыя лыжкі зялёнага лука, 20 млуксуса трэба будзе падмяшаць у 0,5 шклянкі нішчымнага алею.

Вам трэба адварыць мідыі і асобна адварыць моркву, бульбу і свеклу.Моллюски выкладзеце ў салатніцу, гародніна ачысціце, дробна нарэжце і дадайце кмидиям. Туды ж нарэжце лук і грибы.Перемешайте прадукты, запраўце алеем з воцатам і пасыпце зверху зеленымлуком.

Больш за тое, гэты рэцэпт выдатна падыходзіць да піва. Да таго ж прыгатаваць такі салатпросто і хутка, а атрымліваецца вельмі смачна.

Салата з мідыямі і соусам «Табаско»



Вампотребуется 40 грам балгарскага перцу, 20 грам цытрынавага соку, столькі жеогурцов, 200 грам мідый і 25 грам нішчымнага алею. Акрамя таго вам понадобитсясоус «Табаско», соль, перац і часнык.

Моллюсковнужно зварыць у падсоленай вадзе і выкласці ў салатніцу. Агуркі і болгарскийперец нарэжце палоскамі і таксама адпраўце да мідыям. Усе змяшайце изаправьте алеем. Зараз самы час дадаць перац, соль, часнык, соус цытрынавы сок. Упрыгожце салата ломтикамиболгарского перцу і зелянінай. Такойрецепт добра падыдзе для сяброўскіх вячорак.

Мідыі з гароднінай



Напэўна, кожная гаспадыня, калі збіраецца рыхтаваць мідыі, хоча, каб страва получилосьпряным і не сумным. Гэты рэцэпт як раз такі.

Возьмитерис, багавінне (1 ліст), лук (1 шт.), Моркву (1 шт.), Часнык (2,3 зубка), мідыі (500 г), рысавы воцат, марынаваны імбір, насенне каляндры і соевы соус.

Моллюсковнужно размарозіць пад бруёй гарачай вады і выкласці на талерку. Ліст багавіння нории варта разрэзаць наполосочки (шырыня 2 см), а потым на квадрацікі (0,5 см), адправіць у талерку кмидиям і заліць рысавым воцатам і звычайным соевым соусам. Зараз гэта всепоперчите, пасоліце і пакіньце, хай марынуюць. Пераходзім да падрыхтоўкі рысу.

Риснужно прамыць пад тонкай бруёй халоднай вады, а потым варыць 15 хвілін. Ў працэсе варэння трэба кінуць у мал 5 лаўровых лістоў, але выцягнуць іх да таго, як рыс зварыцца. Калі мал будзе гатовы, ваду зліце і пакіньце яго, пустьстекает.

Покарис варыцца, вы павінны дробненька нарэзаць лук, нацерці моркву, змяшаць овощис насеннем каляндры і абсмажыць на алеі да залацістага колеру. Цяпер добавьтетуда марынаваныя багавінне і мідыі, хай тушаць. Праз пяць хвілін нарежьтекусочек марынаванага імбіра ў 1 гл і дадайце яго да астатніх ингредиентамтушиться. Калі вы заўважыце, што вадкасці як раз хопіць для верашчаку, адстаўляе страва з агню. На талеркі выкладзеце рыс, тушеные мідыі з гароднінай исбрызните ўсе рысавым воцатам і соевым соусам. Гэта страва таксама выдатна подойдетв якасці закускі.

Рэцэпт плову з мідыямі



Когдавы вырашаеце, што прыгатаваць з мідыямі, варта памятаць, што з іх атрымліваюцца нетолько добрыя бутэрброды, закускі і салаты, але і смачны плоў. Вы сможетепорадовать і гасцей і хатніх такім вытанчаным густам.

Длягэтага стравы набудзьце: 1 шклянка рысу, 700 грам мідый, 1 морква, 1 лук, лаўровы ліст, 40 грам сметанковага масла, чайную лыжку таматавай пасты, соль иперец.

Моллюскинужно адварыць у падсоленай вадзе, пасля варэння ваду не вылівайце, яна вампригодится. Прыгатуйце патэльню, падпаліце ​​алей і адпраўце туды нарезанныйлук і моркву. Уся сутнасць рэцэпту ў тым, што разам з гароднінай на сковородеобжаривается і мал. Калі вы даможацеся залацістага колеру лука, трэба дадаць 2стакана вады (у якой варыліся мідыі) у патэльню, тудаже дадайце соль, перац па гусце, таматавую пасту, і лаўровы ліст. Сачыце затым, каб агонь быў павольны. Калі мал дойдзе да гатоўнасці, дадайце мидии.Блюдо трэба падаваць гарачым, упрыгожаным зелянінай.

Як прыгатаваць замарожаныя мідыі?

Отличнымвариантом стане страва з мідый, прыгатаванае ў Пармезан.

Вазьміце: 100 грам пармезану, 4 зубка часныку, 1 кг мідый, 200 грам сталовага віна, 25грамм сметанковага масла, соль і перац.

Мидииследует адтаць і прамыць. Затым абкладзеце іх у рондальчык, долейте туды стаканводы і белае віно. Трэба праварыць іх на сярэднім агні хвілін 7-9. Сковородупоставьте на агонь, а калі яна разагрэецца, кладзіце сметанковае масла і немногопостного, чакайце, пакуль яно пачне шыпець. Далей у патэльню адпраўце тертыйпармезан і здробнены часнык. Кожную мидию трэба апрацаваць такім спосабам, каб засталася ўсяго адна створка, паліць падліўкай з сыру і часныку і поджаритьна грылі. Калі сыр цалкам расплавіцца, кладзіце малюскаў на страву иподавайте толькі тады, калі сыр пачне дубянець. Для гэтай стравы варта пашукаць мидиипокрупнее, яны глядзяцца апетытней і эфектней.

Прыемнага апетыту!