Рыхтуем выдатны дэсерт: пудынг

Пудынг - гэта цудоўны пяшчотны дэсерт, на прыгатаванне якога сыходзіць вельмі мала часу і сіл. Кожная гаспадыня хоча радаваць усіх членаў сям'і або гасцей рознымі смачнасцямі, а пудынгі як раз ставяцца да тых Ласунак, якія любяць не толькі дзеці, але і дарослыя. Сёння мы дамо вам магчымасць даведацца пабольш аб пудынгі і пра тое, як іх рыхтуюць.


Пудынг адносяць да мучным вырабам. Яго рыхтуюць з яек, сметанковага масла (ці маргарыну), мукі, цукровай пудры, рысу, маннай крупы, цёртага здобнага або бісквітнага печыва, аўсяных шматкоў, міндаля, арэхаў, тварагу, шакаладу, морквы і іншых інгрэдыентаў. Цеста для дэсерту рыхтуюць вспециальной посудзе, якую зачыняюць вечкам, затым апускаюць на 1/3 аб'ёму вкастрюлю (з кіпячай вадой). Звычайна пудынг вараць каля гадзіны, гэта залежыць отобъема посуду. Калі аб'ём посуду невялікі, то дастаткова будзе 20-45 хвілін.

Для падрыхтоўкі неабходна строга па рэцэпце вымеситьтесто. Форму для запякання багата змазваюць маргарынам або сметанковым маслам, затым абсыпаюць паніровачнымі сухарыкамі (каб цеста не прыліпла) і заполняютна 3/4 яе аб'ёму (таму што пры выпечцы цеста павялічваецца). Каб сверхупудинг ня прыліп да вечка, яе таксама неабходна вышмараваць маргарынам або алеем иобсыпать сухарамі. Форму змяшчаюць у рондаль з кіпячай вадой. У выпадку есливода выкіпіць, яе трэба даліць. Каб пераканацца ў гатоўнасці вашага вырабы, трэба выняць форму з вады, адкрыць вечка і пракалоць яго драўлянай палочкой.Если цеста не прыліпае да драўлянай палачцы, значыць, страва гатова.

Гатовы дэсерт падаюць да стала ў халодным або гарачым выглядзе, паліў яго зверху кісялём, узварам, сокам ці упрыгожыўшы кавалачкамі садавіны, узбітымі сліўкамі, расцёртымі арэхамі, міндалем, крэмам, шакаладам, конфеткамии гэтак далей.

Пудынг з чарэшні



Неабходныя інгрэдыенты: 80 г маргаринаили сметанковага масла, 4 яйкі, 100 г цукровай пудры, молатая карыца, 80-90 гпанировочных сухароў, гваздзік, молатая карыца, цытрынавая цэдра, саспелая чарэшня.

Падрыхтоўка: алей, яечныя жаўткі і цукар расціраюць, дадаюць немногомолотой гваздзікі, карыцу, міндаль, цытрынавую цэдру, бялковую пену, дробна нарезаннуючерешню і ўсё змешваюць. Атрыманую масу выкладваюць у форму (заранеесмазанную алеем або маргарынам і абсыпаную паніровачнымі сухарамі), закрываюткрышкой і змяшчаюць у кіпячую ваду. Рондаль з кіпячай вадой таксама закрываюткрышкой. Вараць каля 45-60 хвілін да гатоўнасці. Пасля гатоўнасці сверхуполивают кісялём ці фруктовым сокам.

Манный пудынг



Неабходныя інгрэдыенты: растопленае масла, 3 яйкі, 40 г растертогоминдаля, 100 г цукровай пудры, сок і цэдра цытрыны, 80 г маннай крупы.

Падрыхтоўка: яечныя жаўткі расціраюць з цукрам, дадаюць міндаль, здробненую цэдру цытрыны і сок і ўсё змешваюць. Прымешваюць растопленноемасло, манныя крупы, бялковую пену. Прыгатаваную масу выкладваюць у форму (змазаную алеем або маргарынам і абсыпаную паніровачнымі сухарамі), зачыняюць вечкам і змяшчаюць у кіпячую ваду. Рондаль з кіпячай вадой таксама закрываюткрышкой. Гатовы пудынг паліваюць кісялём, узварам ці фруктовым сокам.

Бананавы пудынг з шакаладам



Неабходныя інгрэдыенты: 4 яйкі, цукровая пудра, 40 г маргарыну илисливочного масла, 50-60 г шакаладу, 1 банан.

Падрыхтоўка: жаўткі, алей, цукар неабходна расцерці ў пену, дадаць цёрты шакалад, банан і всюполученную масу размяшаць. Бялковую пену разам з паніровачнымі сухарямиподмешивают да прыгатаванай масе і выкладваюць у гатовую форму, закрываюткрышкой і змяшчаюць у рондаль з кіпячай вадой, якую таксама заплюшчваю крышкой.Готовый дэсерт ўпрыгожваюць кавалачкамі здробненых садавіны, узбітымі сліўкамі ибананом.

абрыкосавы пудынг



Неабходныя інгрэдыенты: 50 г мукі, 0,4 малака, 3 яйкі, 30-40 г маслаили маргарыну, цукровая пудра, 7 г пітной вады, 50 г варэння з абрыкосаў, трохі разынак, абрыкосавы кампот.

Падрыхтоўка: алей (або маргарын) смешатьс мукой і абсмажыць, пасля чаго заліць малаком і варыць да загустения.Приготовленную масу астуджаюць і дадаюць цукар, ваду і 3 яечных желтка.Варенье неабходна змяшаць з разынкамі і 50 г цукровай пудры, затым трэба добавитьгустую бялковую пену і выкласці ўсё ў змазаную форму. Гатовы дэсерт падаюць скомпотом.

яблычны пудынг



Неабходныя інгрэдыенты: 500 г яблыкаў, карыца, 2 шт. гваздзікі, 60 гсахара, цукровая пудра 50 г, 4 яйкі, 2 сухара, малако.

Падрыхтоўка: яблокиочищают ад лупіны і наразаюць невялікімі кавалачкамі, засынаюць небольшимколичеством цукру, дадаюць карыцу, 2 гваздзікі і тушаць. Астуджаныя мягкиеяблоки неабходна працерці праз сіта. Расціраюць алей і 4 яечных желтка.Сухари нарэзаць невялікімі кавалачкамі і замачыць у малацэ, адціснуць і такжепротереть праз сіта. Яблыкі змешваюць з желтковую масай, панировочнымисухарями і працёртымі сухарамі. Вараць да гатоўнасці.

малінавы пудынг



Неабходныя інгрэдыенты: 3 сталовыя лыжкі малінавага варэння, сокодного апельсіна, 190 г цукровай пудры, 5 яек.

Падрыхтоўка: размешиваютапельсиновый сок, цукар, малінавае варэнне і 4 яечных жаўтка. Да приготовленноймассе прымешваюць бялковую пену і 80 г паніровачных сухароў. Вараць доготовности. Гатовы пудынг можна ўпрыгожыць узбітымі сліўкамі або варэннем.

апельсінавы пудынг



Неабходныя інгрэдыенты: 9 яечных жаўткоў, 1 яйка, масла (илимаргарин), 100 г цукровай пудры, 2 сухара, малако, 1 апельсін, міндаль.

Падрыхтоўка: маргарын (або алей), 9 яечных жаўткоў і яйка расціраюць у пену. Сахаринеобходимо заліць малаком, размачыць, адціснуць і змяшаць да гатовай желтковоймассе. Затым дадаць расцёрты вычышчаны міндаль, здробненую цедруапельсина, усё добра змяшаць і выкласці ў форму. Варыць да готовности.Готовый пудынг ўпрыгожваюць дзелькамі памяранца.

арэхавы пудынг



Неабходныя інгрэдыенты: 70 г расцёртых арэхаў, растопленае масла, 80г мукі, 6 яечных бялкоў, 30 г ваніліну.

Падрыхтоўка: з яечных бялкоў нужновзбить бялковую пену, дадаць цукровую пудру, ванілін, муку, 20 г панировочныхсухарей, растопленае масла і арэхі. Атрыманую масу выкладваюць у форму.Варят да гатоўнасці. Гатовы пудынг падаюць з узварам.

маркоўны пудынг



Неабходныя інгрэдыенты: 180 г морквы, 140 г паніровачных сухароў, цукровая пудра, 3 яйкі, 50 г масла або маргарыну, цэдра ад цытрыны і сок, 0,2 лсметаны.

Падрыхтоўка: морква ачысціць і нацерці, затым змяшаць спанировочными сухарамі, цукрам, алеем, цытрынавым сокам, цэдрай ад цытрыны ибелковой пенай. Выкласці атрыманую масу ў змазаную форму і варыць доготовности.

шакаладны пудынг



Неабходныя інгрэдыенты: 80 г шакаладу, 20 г парашка какава, 0,3 лмолока, 100 г мукі, 80 г масла або маргарыну, 5 яек, цукровая пудра, ванілін.

Падрыхтоўка: догустой масы размешваюць здробнены шакалад, дробку солі, малако, порошоккакао і муку. Яечныя жаўткі, алей, ванілін расціраюць і прымешваюць да масы изшоколада. Выкладваюць у форму і вараць да гатоўнасці. Гатовы дэсерт украшаютфруктами і ўзбітымі сліўкамі.

ананасавы пудынг



Неабходныя інгрэдыенты: 1 сталовая лыжка ананасавы соку, 50 гананасового кампоту, ананас, цукровая пудра, ванілін, 3 яйкі, 50 г міндаля, 30панировочных сухароў.

Падрыхтоўка: расціраюць у пену ванілін, яечныя жаўткі исахарную пудру і змешваюць з ананасавы сокам, здробненым ананасам ирастертым міндалем. Атрыманую масу змешваюць з густой бялковай пенай ипанировочными сухарамі. Выкладваюць у форму і вараць да гатоўнасці. Приготовленныйпудинг ўпрыгожваюць узбітымі сліўкамі, здробненымі ананасамі і падаюць на стол сананасовым сокам або узварам.

Пудынг з разынкамі



Неабходныя інгрэдыенты: 100 г разынак, 1 сталовая лыжка рому, 7 гпитьевой соды, ванілін, 50 г міндаля, 2 яйкі, 0,25 л малака, 200 г панировочныхсухарей, фруктовы соус (0,125 г смятаны, 250 г трускаўкі, цукровая пудра).

Падрыхтоўка: паніровачныя сухары неабходна замачыць у малацэ, затым добавитьяичные жаўткі, ванілін, цёртыя арэхі, ром, соду і разынкі. Усе інгрэдыенты смешатьдо аднастайнай густой масы і дадаць бялковую пену. Ўсё атрыманае выкладываютв змазаную форму і вараць да гатоўнасці. Гатовы пудынг падаюць з фруктовымсоусом. Падрыхтоўка фруктовага падліўкі: ўзбіваем трускаўку, цукар і смятану.

рысавы пудынг



Неабходныя інгрэдыенты: 30 г рысу, 4 яечных вавёрка, 4 яечных жаўтка, 1яйцо, 0,25 л малака, 100 г міндаля, цукровая пудра, 80 г сметанковага масла.

Падрыхтоўка: прамыты мал заліваюць малаком, дадаюць дробку солі, міндаль Івар да гатоўнасці рысу. Гатовы мал астуджаюць і дадаюць у яго цукар, алей, расцёртыя яйкі і яечныя жаўткі. Выкладваюць атрыманую масу всмазанную форму і вараць да гатоўнасці. Гатовы пудынг зверху паліваюць компотомили фруктовым сокам.

тварогавы пудынг



Неабходныя інгрэдыенты: 100 г тварагу, 70 г маргарыну ці масла, цукровая пудра, 4 яйкі, цэдра цытрыны, 60 г міндаля, ванілін.

Падрыхтоўка: расціраюць алей, яечныя жаўткі і цукар, дадаюць тварог, расцёрты міндаль исмешивают усе інгрэдыенты да аднароднай масы. Атрыманую масу выкладваюць насмазанную форму. Вараць каля гадзіны да гатоўнасці. Гатовы дэсерт украшаютшоколадом і ўзбітымі сліўкамі.

кававы пудынг



Неабходныя інгрэдыенты: 1 сталовая лыжка моцнага настою натуральногочерного кава, 60 г сметанковага масла або маргарыну, 120 г мукі.

Падрыхтоўка: сметанковае масла расціраюць з цукрам, затым дадаюць яечныя жаўткі і вараць смукой да загусцення. Ўзбіваюць яечныя вавёркі і змешваюць іх з гатовай масай изяичных жаўткоў. Атрыманае выкладваюць на форму і вараць да гатоўнасці. Украшаютготовый пудынг узбітымі сліўкамі або паліваюць зверху фруктовым сокам.

Прыемнага апетыту!