Мясной рулет Мясныя рулеты папулярныя ў многіх народаў. Звычайна папярэдне падрыхтаванае рознымі спосабамі фаршаваныя мяса запякаюць у духоўцы. У прапанаваным рэцэпце свініна варыцца некалькі гадзін, таму яна атрымліваецца вельмі мяккай і сакавітай, рэзкія травы робяць яе духмянай, а яркія ўкрапванні морквы падкрэсліваюць апетытна стравы. Гэтую закуску не атрымаецца прыгатаваць хутка - мяса павінна некалькі гадзін марынавацца, а потым доўга таміцца на павольным агні.
інгрыдыенты:- Свіная грудзінка 1500 г
- Моркву 1 шт.
- Часнок 1 галоўка
- Сумесь рэзкіх затавак для свініны 30 г
- Лаўровы ліст 7 шт.
- Соль 60 г
- Крок 1 Для падрыхтоўкі рулета нам спатрэбіцца свіная грудзінка (або брушына), моркву, вострыя прыправы, часнык і соль.
- Крок 2 Мяса памыць, асушыць і надрэзаць папярок не да канца, у кожным мясным адсеку нажом ўнутр надсечь кішэнькі.
- Крок 3 Морква нацерці на буйнай тарцы.
- Крок 4 Вострыя прыправы змяшаць з соллю.
- Крок 5 Дадаць выдушаны часнык.
- Крок 6 Добра нацерці мяса атрыманай сумессю.
- Крок 7 кішэнек і надрэзы шчыльна напакаваць морквай.
- Крок 8 Мяса згарнуць рулетам і перацягнуць суровай ніткай. Абкласці ў рондаль з вечкам або ў поліэтыленавы пакет і змясціць у халадзільнік на 6 гадзін (можна на ноч).
- Крок 9 Калі мяса промаринуется змясціць яго ў таўстасценную рондаль або жароўню з лаўровымі лістамі, заліць вадой і паставіць на агонь.
- Крок 10 Калі вада закіпіць, агонь зменшыць да мінімуму. Пры вельмі павольным кіпенні варыць мяса пад вечкам 3-4 гадзіны. Астудзіць у булёне.
- Крок 11. Калі мяса стане цёплым, выняць яго з булёна, даць яму сцячы.
- Крок 12 Змясціць рулет у прыдатную ёмістасць, накрыць і прыціснуць грузам. Паставіць у халадзільнік да поўнага астывання і прэсавання.
- Крок 13 Вымаем рулет, прыгожа наразаем і падаем з гарчыцай, хрэнам, марынаванымі гароднінай.