Рыба ў незвычайнай «кажушку» На падрыхтоўку гэтага рэцэпту мяне натхніў адзін італьянскі вельмі прэстыжны кулінарны конкурс: менавіта там я ўпершыню ўбачыла выкарыстанне кавы ў падрыхтоўцы рыбных страў. Кава надае лёгкую, зусім ненадакучліва горькость і водар рыбе. Запякаць мы будзем рыбу ў міндальнага паніраванні, што надае ёй водар і стварае храбусткую скарыначку. Апельсінавы марынад дапоўніць густ вясновай ноткай!
інгрыдыенты:- Судак філе 300 г
- Міндальныя пялёсткі 50 г
- Кава свежемолотый 0.5 ч. Л.
- Алей аліўкавы 20 мл
- Соль 1 дробка
- Апельсін 1 шт.
- Крок 1 Для падрыхтоўкі вам патрэбныя філе любы белай рыбы, міндаль, чорны молаты кава, апельсін, аліўкавы алей і соль.
- Крок 2 Выцісніце сок з аднаго памяранца і замаринуйте філе рыбы на 30-60 хвілін.
- Крок 3 Падсмажце міндаль да залацістага колеру.
- Крок 4 Пасячэце міндаль з дапамогай вялікага нажа, каб атрымаць буйныя гранулы.
- Крок 5 Вышмаруйце аліўкавым алеем форму для запякання і размесціце ў ёй рыбу.
- Крок 6 Запякайце пры 180 ° C на працягу 20 хвілін.
- Крок 7 Змяшайце арэхі і кава і дадайце 1-2 ч. Л. аліўкавага алею.
- Крок 8 Выкладзеце Гранола на кавалачкі рыбы і запякайце яшчэ 5-10 хвілін.
- Крок 9 Апельсінавы сок нагрэйце і дайце яму выпарыцца, каб атрымаўся густы соус.
- Крок 10 Паліце зверху рыбу і падавайце з агароднінным або іншым гарнірам.