Саветы па падрыхтоўцы супу з вермішэллю Гэта смачнае, карыснае і сытна першая страва пад сілу нават пачаткоўцам гаспадыням. Для яго падрыхтоўкі не абавязкова выкарыстоўваць цэлую курыную тушку, цалкам можна скарыстацца тым, што засталося ад яе пасля раздзелкі і зняцця філе - скуру, косці, крылцы, шыю і трыбухі. У такім выпадку гатовы булён трэба абавязкова працадзіць, каб у суп не патрапілі дробныя костачкі. Каб булён для супу з вермішэллю атрымаўся асабліва духмяным і прыгожым, падчас варэння ў яго трэба пакласці не да канца вычышчаную цыбуліну і буйна нарэзаныя карэнні - моркву, пятрушку, сельдэрэй - якія потым можна выдаліць. А каб булён атрымаўся празрыстым неабходна варыць яго на самай павольным агні і выключна без вечка. А для лепшага густу саліць суп з локшынай варта не раней, чым за паўгадзіны да поўнай гатоўнасці стравы. Асабліва важна не перабраць з вермішэллю, каб не атрымаць замест першай стравы густую кашу. Можна перад тым, як адправіць вермішэль ў булён, злёгку абсмажыць яе на сухой патэльні без алею. Бульбу і моркву ў такой суп варта крышыць тонкай соломкой, а лук (калі вы яго выкарыстоўваеце ў гатовым супе) - паўколамі.
інгрыдыенты:- Курынае філе 350 г
- Лук рэпчаты 1 шт.
- Моркву 1 шт.
- Бульба 3 шт.
- Вермішэль дробная 4 арт. л.
- Перац духмяны 5 шт.
- Алей сланечнікавы рафінаваны 2 арт. л.
- Лаўровы ліст 1 шт.
- Перац чорны молаты 0.5 ч. Л.
- Соль 1 дробка
- Крок 1 Для падрыхтоўкі вермишелевого супу возьмем курынае філе, рэпчаты лук, моркву, вермішэль, бульба, раслінны алей і спецыі.
- Крок 2 Курынае філе або курыную грудку добра памыць і парэзаць на парцыённыя кавалачкі.
- Крок 3 Пакласці курынае філе да рондаль і заліць 2 л халоднай вады. Варыць на вельмі павольным агні з моманту закіпання 35-40 хвілін, здымаючы пену.
- Крок 4 Лук парэзаць кубікамі, а моркву пацерці на буйнай тарцы. Падсмажыць гародніна на раслінным алеі да залацістага колеру.
- Крок 5 Бульба памыць, пачысціць і парэзаць кубікамі. Калі філе будзе гатова, бульба апусціць у рондаль і варыць 15-20 хвілін да гатоўнасці. Дадаць спецыі.
- Крок 6 Як толькі бульба зварыцца, выкладаем у рондаль зажарку, даём ёй закіпець, а затым апускаем вермішэль і адразу выключаем агонь.
- Крок 7 Праз некалькі хвілін суп трэба перашкодзіць, каб вермішэль ня зліпліся ў кім. Перад падачай пасыпаць зелянінай.