- мука - 370 Грам
- цукар - 300 Грам (100г-для тэсту, 2 ст.л для сіропу, 200 г -для помадка)
- маргарын - 100 Грам
- яйка - 2 штука
- соль - 1 Дробка
- дрожджы - 18 Грам
- разынкі - 50 Грам
- ванілін - 1 Дробка
- вада - 0,5 літра (120 мл-для тэсту, 50 мл-для сіропу, 330 мл для помадка)
- каньяк - 1 Чайная лыжка
- эсэнцыя ромаў - 5-6 Капель
Спачатку рыхтуем дражджавое цеста опарным спосабам: раствараецца ў вадзе дрожджы, Ўліваем у посуд летнюю да 40 градусаў ваду (60 мл) і дадаем у яе дрожджы і палову паказанай колькасці мукі. Усё добра змешваем. Паверхню рошчыны пасыпаем пакутай і, накрыўшы тканінай, ставім у цёплае месца для закісання на 2,5-3 гадзіны. Бярэм яшчэ 60 мл вады і раствараюцца ў ёй яйка, соль і цукар. Калі рошчына павялічыцца ў два разы і пачне ападаць, дадаем ў яе падрыхтаваную сумесь і астатнюю палову мукі. Замешваюць цеста. У самым канцы замешвання дадаем размякчаны маргарын. Паверхню тэсту прысыпаем мукой, накрываем тканінай і ставім у цёплае месца яшчэ на 2-3 гадзіны. За час закісання абмінаць цеста пару разоў і дадаем разынкі. Гатовае цеста павінна добра трымаць форму, не прыліпаць да рук і посудзе. Фарміруем з цеста шарыкі. Змазваем формы для выпечкі алеем і кладзем у іх шарыкі з цеста. Формы павінны быць запоўненыя не больш чым на адну трэць вышыні. Выпякаем бабы пры тэмпературы 200-220 градусаў 45-60 хвілін у залежнасці ад іх велічыні. Гатовую выпечку здабываем з формаў і пакідаем на 4-6 гадзін для паспявання. У гэты час рыхтуем сіроп для насычэння і помадка. Для падрыхтоўкі сіропу злучаем цукар з вадой, даводзім да кіпення і здымаем пену. Кіпяцім 2-3 хвіліны, затым астуджаем. Ўліваем каньяк і ромаў эсэнцыю і добра змешваем. Цяпер рыхтуем помадка. У гарачую ваду кладзем цукар і змешваем да растварэння, затым варым на слабым агні, перыядычна здымаючы пену. Правяраем гатоўнасць помадка наступным чынам: бярэм кроплю сіропу і апускаем яе ў халодную ваду. Калі кропля ператварыцца з цукровы камячок, які можна скруціць пальцамі, то помадка гатовая. Праколваюць бабу ў некалькіх месцах і апускаем у рондаль з сіропам на 10 сек. Праз 20 мін на паверхню ромаў баб можна будзе нанесці гатовую помадка. Прыемнага Вам апетыту!
Колькасць порцый: 12 шт