Сметанковы сыр Філадэльфія рол не заўсёды рыхтуюцца ў абалонцы з сушоных багавіння нори. Асаблівы шык - гэта роллы рысам вонкі, і рабіць іх не так проста, як звычайныя сушы-макі. Кожны, хто хоць часам наведвае сушы-бары, не раз бачыў і нават заказваў такія роллы, самым папулярным з якіх з'яўляецца рол Філадэльфія. Яго папулярнасць лёгка тлумачыцца вытанчаным густам, нараджаецца з далікатнага спалучэння сметанковага сыру Філадэльфія і ласося, якія вельмі ўдала дапаўняюць адзін аднаго. Вельмі часта рэцэпт ролу Філадэльфія дапаўняецца і іншымі інгрэдыентамі, напрыклад, авакада, які выдатна адцяняе густ ролу сваёй тоўсты і пяшчотнай сумессю. Нярэдка ў ім можна сустрэць і агурок, які дадае роллу Філадэльфія свежасці і робіць яго больш эканамічным, дзякуючы сваёй даступнасці. Пачаткоўцам у справе падрыхтоўкі ролаў з рысам вонкі будзе карысна патрэніравацца на гэтым выглядзе сушы, тым больш, што вынік атрымліваецца неймаверна смачным і вельмі прыгожым. Пэўныя цяжкасці могуць паўстаць пры наразанне ролу Філадэльфія, так як сметанковы сыр прыліпае да нажа. Таму нож трэба загадзя добра навастрыць і пасля кожнага разрэзу чысціць яго ад сыру і змочваць рысавым воцатам.
інгрыдыенты:- Мал круглозернистый 300 г
- Ласось салёны 250 г
- Багавінне нори 3 шт.
- Цукар карычневы 2 ч. Л.
- Воцат рысавы 2 ч. Л.
- Авакада 1 шт.
- Агуркі 1 шт.
- Сыр Філадэльфія 100 г
- Крок 1 Для падрыхтоўкі ролаў Філадэльфія можна выкарыстоўваць любы мяккі сыр сметанковага густу, а так жа неабходна ўзяць авакада, агурок, слабосолёного ласося і лісты нори.
- Крок 2 Для пачатку Адварыць рыс - 300 г рысу добра прамыць праточнай вадой, каб вада стала празрыстай.
- Крок 3 Заліць рыс 350 мл халоднай вады, і не зачыняючы вечкам, давесці да кіпення на вялікім агні. А затым зачыніць вечкам і варыць на павольным агні 12 хвілін.
- Крок 4 Зняць рыс з агню, і не адчыняючы крышку, даць настаяцца 10 хвілін.
- Крок 5 У гэты час прыгатаваць запраўку - змяшаць 2 ч.л. рысавага воцату, 2 ч.л. карычневага цукру і 1 ч.л. цёплай вады. Добра ўсё змяшаць, каб цукар растварыўся.
- Крок 6 Дадаць запраўку ў гарачы рыс і добра змяшаць палачкамі. Даць трохі астыць.
- Крок 7 Агурок добра памыць, ачысціць ад лупіны і парэзаць саломкай.
- Крок 8 Авакада памыць, разрэзаць напалову і выдаліць асяродак, ачысціць лупіну.
- Крок 9 Парэзаць авакада гэтак жа саломкай.
- Крок 10 Філе ласося нарэзаць тонкімі пласцінамі.
- Крок 11 Макису загарнуць у харчовую плёнку.
- Крок 12 Палову ліста нори пакласці на макису і зверху роўным пластом выкласці мал таўшчынёй 0,5-0,8 см.
- Крок 13 На мал акуратна выкласці плоска нарэзаную рыбу.
- Крок 14 Затым перавярнуць нори, так каб ласось апынуўся на макисе. І пакласці з аднаго краю нори палоскі авакада.
- Крок 15 Побач пакласці палоску агурка і выціснуць праз кулінарны мяшок або пакет з пергаментнай паперы палоску сметанковага сыру Філадэльфія.
- Крок 16 Акуратна і максімальна шчыльна загарнуць рол, рыба будзе зверху.
- Крок 17 Гатовы рол пакінуць паляжаць 10 хвілін. Са згаданай порцыі атрымліваецца 6-7 ролаў Філадэльфія.
- Крок 18 Разрэзаць рол на 2 часткі, а затым яшчэ на 2 ці 3 часткі. Падаваць роллы з васабі і марынаваным імбірам.