Японскія кухонныя керамічныя нажы

На працягу многіх стагоддзяў чалавецтва карысталася металічнымі нажамі, і раптам у пачатку XXI стагоддзя з'явіліся прыборы з ... керамікі. Яны лёгкія, эфектныя, ня акісляюць прадукты і наогул здольныя на многае, галоўнае - абраць якаснага і трывалага памочніка, які не зламаецца і ня затупіцца падчас тваіх кулінарных старанняў. Керамічныя нажы вынайшлі ў Японіі яшчэ 20 гадоў таму, але на сусветны рынак яны патрапілі толькі 15 гадоў праз, а ў нашай краіне з'явіліся зусім нядаўна.

Снежна-белыя і сінявата-чорныя, незвычайна лёгкія і хупавыя, яны падабаюцца гаспадыням вонкава, але выклікаюць вельмі шмат пытанняў, галоўны з якіх: «З якога ж цуд-матэрыялу зроблены клінок нажа?» Натуральна, не варта параўноўваць яго з керамікай для ваз , унітазаў і пліткі ў ваннай. Іх аб'ядноўвае толькі падобны працэс вырабу - запяканне ў печы. Сыравінай для лёзаў з'яўляецца парашок цырконій, які пры вельмі вялікай тэмпературы (каля + 160 ° С) плавіцца і ператвараецца ў звышмоцны матэрыял дыяксід цырконія (цвёрдасць у яго - 8,0-8,6 адзінкі, а у дыямента - 10 адзінак). Дзякуючы неверагоднай зносаўстойлівасці клінок практычна не тупіцца, таму ты можаш на працягу многіх гадоў карыстацца керамічным нажом і не думаць пра тое, што яго пара тачыць (хоць завострывання прадаюцца, і імі часам можна падкарэктаваць лязо). Дарэчы, японскія кухонныя керамічныя нажы - самыя якасныя і лепшыя.

ідэальная кераміка

Нездарма керамічныя нажы сталі папулярныя ва ўсім свеце. Выглядаюць яны настолькі эфектна, што гаспадыні не прыбіраюць іх у далёкую скрыню, а выстаўляюць на самае бачнае месца на кухні - прыборы ідэальна ўпісваюцца ў сучасны мінімалісцкі дызайн. Працаваць са стыльнымі нажамі таксама адно задавальненне. Як з эстэтычнай, так і з практычнага пункту гледжання. Яны вострыя, рэжуць выдатна, выдатна мыюцца губкай, не ржавеюць, не пакідаюць на сабе ніякага паху, не акісляюць прадукты, не ўступаюць зь імі ў рэакцыю і не мяняюць іх густ. Выходзіць, можна забыцца папярэджання дыетолагаў пра тое, што зялёныя салаты трэба абавязкова рваць рукамі! Зараз іх можна рэзаць нажом, галоўнае - рабіць гэта керамічным памочнікам. Ён таксама справіцца з любой садавінай, гароднінай, філе рыбы, мяса ці птушкі. Нягледзячы на ​​тое, што гэта не спецыялізаваны хлебны прыбор, выпечку ён таксама рэжа выдатна: ня мне яе і ня крышыць.

Японія або Кітай?

Керамічныя памочнікі бываюць рознага памеру і прызначэння - ад маленькага фрутоножика для чысткі гародніны і садавіны да вялікага шэф-прылады. Таму, адпраўляючыся за пакупкай, у першую чаргу вырашы, для якіх мэт табе патрэбен прыбор. Потым правер эрганамічнасць дзяржальні нажа - паглядзі, наколькі зручна яна кладзецца ў далонь. Пажадана, каб ручка была зроблена з пластыка, пакрытага гумай, тады яна не будзе слізгаць нават у мокрым выглядзе. Акрамя таго, не забудзь праверыць ступень вастрыні ляза. Для гэтага попытайся разрэзаць нажом паперу на вазе. Калі клінок з лёгкасцю падзеліць лісток, значыць, завострыванне добрая: калі ж пачне рваць паперу, купляць такі прыбор не варта. Зрэшты, нават вострыя керамічныя памочнікі не заўсёды бываюць ідэальна трывалымі. Напрыклад, у Кітаі падобныя асобнікі робяць па паскоранай тэхналогіі: яны менш часу праводзяць у печы, таму атрымліваюцца больш далікатнымі, чым іх субраты з Краіны ўзыходзячага сонца. Колер у светлых нажоў з Паднябеснай таксама адрозніваецца: калі ў японцаў ён беласнежны, то ў кітайцаў - шаравата-жаўтлявы, што кажа пра больш нізкім якасці зыходнага сыравіны.

Не чапай косці і замарозку!

Высокатэхналагічныя прыборы вельмі трывалыя, аднак гэта не азначае, што імі можна гуляць у ножычкі, губляць іх на кафляная падлога ці выкарыстоўваць у якасці сякеркі для раздзелкі барановай тушы. Калі хочаш, каб модны памочнік служыў табе доўгія гады, ўжываць яго па правілах. Па-першае, не мой керамічны нож у посудамыйнай машыне. Па-другое, прыбяры далей шкляны і парцалянавы апрацоўчыя дошкі. Па-трэцяе, не спрабуй рассячы ім косткі і замарожанае мяса - цвёрды, але даволі далікатны матэрыял з імі папросту не справіцца. Увогуле, не варта адмаўляцца ад сталёвых нажоў, цалкам замяняючы іх высокатэхналагічнымі пачаткоўцамі, - хай кераміка займаецца тым, што ўмее рабіць цудоўна: шаткаваць зеляніна, чысціць садавіна, рэзаць гародніну ці мясную філе. Керамічныя нажы бываюць белыя і чорныя. Колер прыбораў залежыць не толькі ад прысутнасці фарбавальніка, але і ад асаблівасцяў тэхналогіі вытворчасці. Цёмныя нажы праводзяць у печцы больш часу, таму цвёрдасць і зносаўстойлівасць ў іх вышэй, чым у светлых. Натуральна, і каштуюць яны трохі даражэй: калі чорны нож даўжынёй каля 30 см (лязо -17,5 см) абыйдзецца вам у 3300 рублёў, то ідэнтычнага памеру з белай цырконіевых керамікі будзе каштаваць 2900 рублёў.