- Малако - 4 літраў
- Цытрына - 3 штукі
- Базілік - 1/2 шклянкі
- Соль, чорны перац - - Па гусце
Набор інгрэдыентаў невялікі - малако, базілік, цытрына ды соль з перцам. Акрамя таго, адразу звяртаю вашу ўвагу - спатрэбіцца звычайная марля і кулінарны тэрмометр, які мацуецца да рондалі. Што ж, пачнем з таго, што выцісніце і працадзіць ад мякаці сок цытрыны. Павінна атрымацца прыкладна 2/3 шклянкі соку - на гэта сыходзіць ад 2 да 4 цытрын, у залежнасці ад іх памеру і гатункі. Бярэм сіта або друшляк, пакрываем яго марляй і ставім у вельмі глыбокую міску. У буйную рондаль наліваем малако. На сярэднім агні награваем малако да 85 градусаў, пастаянна памешваючы, каб малако не ўцякло. Як толькі малако нагрэецца да 85 градусаў - здымаем яго з агню і змешваем з цытрынавым сокам. Пакідаем малако з цытрынавым сокам на паўгадзіны. Праз паўгадзіны пералівалі змесціва рондаля ў сіта, пакрытае марляй. Марлю згортваем і добранька адціскаюць ад вадкасці. Уласна, што засталася ў марлі пасля адціску мякаць - гэта і ёсць рикотта. Зараз неабходна дробна насекчы прыкладна паўшклянкі базіліка. Змешваем свежую рикотту з базілікам. Туды ж дадаем цэдру паловы цытрыны. Солім, Перчем і добранька змешваем. Перакладаем рикотту ў кантэйнер або ёмістасць для захоўвання - і ставім у халадзільнік на ноч. Назаўтра крэм з рикотты з базілікам будзе гатовы, і яго можна будзе выкарыстоўваць. Паверце, гэта вельмі, вельмі смачна! :)
Колькасць порцый: 10