Цытрынавы лікёр Лимончелло - гэта не гатунак ліманаду. Гэта традыцыйны італьянскі лікёр, які падаюць у канцы абеду ці падчас яго, каб аднавіць густ паміж стравамі. Хоць і ліманадам гэты напой цалкам можна назваць, толькі алкагольным. Раней гэты цытрынавы лікёр рыхтавалі толькі на Віле Маса з пладоў фамільнай Лімонава гаі, і ім жа па традыцыі сустракалі ўсіх гасцей, якія прыязджаюць на вілу. Але ў канцы дваццатага стагоддзя браты Маса - Стэфана і Сэрджыа, заснавалі кампанію па вытворчасці лимончелло і зрабілі гэты напой даступным для кожнага. Сапраўдны лимончелло рыхтуецца з пэўнага гатунку цытрын - Сарэнта, якія растуць на ўзбярэжжы Амальфі, але мы будзем выкарыстоўваць тыя, што ёсць. Гатовы лимончелло лепш трымаць у халадзільніку і падаваць астуджаным. А можна прыгатаваць на яго аснове аперытыў, змяшаўшы з мінеральнай вадой ці пеністых віном, і дадаўшы ў келіх цытрынавую габлюшку і кубікі лёду. Тым, хто любіць дэсерты, можа спадабацца марозіва, палітыя гэтым духмяным лікёраў. А калі дадаваць лимончелло у цеста пры выпечцы, то ўсе вашыя кексы, печыва і рулеты стануць яшчэ смачней і духмяны.
інгрыдыенты:- Цытрына 5 шт.
- Спірт этылавы 95% 200 мл
- Цукар 250 г
- Вада 400 мл
- Крок 1 Для падрыхтоўкі лимончелло возьмем 4-5 буйных цытрыны, цукар, ваду і этылавы спірт 95%.
- Крок 2 Лімоны добра памыць, затым зняць з іх цэдру (у цэлым цэдры павінна атрымацца 70-80 грам).
- Крок 3 Заліць цэдру спіртам, шчыльна зачыніць і паставіць настойвацца ў цёмны прахалоднае месца на 8-10 дзён, кожны дзень настойку падтрасаць.
- Крок 4 Праз 8-10 дзён прыгатаваць сіроп - 400 мл халоднай вады давесці да кіпення, дадаць цукар, добра размяшаць да поўнага яго растварэння. Затым сіроп астудзіць.
- Крок 5 Працадзіць спіртавым настойку і дадаць у сіроп. Зноў шчыльна зачыніць вечкам і настойваць у цёмным прахалодным месцы яшчэ 5 дзён. Затым лікёр можна піць або выкарыстоўваць у выпечцы. Захоўваць гатовы лікёр у халадзільніку.