Напэўна вы імкнецеся абсалютна ва ўсім і заўсёды прытрымлівацца моды, уключаючы і моду на любімыя напоі? Так што нарэшце-то прыйшоў час папесціць сваіх гасцей не ўсім нам звыклым кавай і гарбатай, а вельмі незвычайным напоем, які «прыйшоў» да нас з далёкай Паўднёвай Амерыкі, і назва якому матэ!
сакрэт абаяння
А хаваецца ён у прыгожай цырымоніі, якая звязаная сзавариванием і пітвом. Тут усё нова, незвычайна і нават злёгку эксцэнтрычна! Аначинается ўсё з таго, што п'юць матэ зусім не з кубкі, а з так называемойтыквы, па-аргентынскай назва якой гучыць рытмічна і прыгожа - калабас.Кстати, і не дай Бог піць матэ, як звычайны чай з прихлебыванием! Піць этотнапиток рэкамендавана праз адмысловыя трубачкі - бомбильи.
Што тычыцца бомбильи, то яна з'яўляецца адной з виновницмоды на матэ: праз бомбилью потягиваниенапитка супастаўна з курэннем праз муштук і шматлікім этопомогает адмовіцца ад курэння.
Сёння вельмі модна пацягваць матэ ў велізарнай кампаніі -гэта можна параўнаць з калектыўнымі перакур, у момант якіх адчуваецца так званыя рытуальны рэлакс.
Дарэчы, згодна з аргентынскай традыцыі, матэ прынята піць изодного вялікага калабаса пры помощисеребряной бомбильи - это что-тонаподобие палення «трубкі свету». Вядома, еўрапейцам такі спосаб выражениячувств не ўласцівы.
гістарычныя карані
Індзейцы Паўднёвай Амерыкі, якія засялялі тэрыторыі современныхУругвая, Парагвая, Бразіліі і Аргенціны, у шостым тысячагоддзі да нашай эрысамыми першымі заварвалі і пілі матэ. Таксама ўжывалі гэты напой ииспанские канкістадоры. Пасля матэ быў ацэнены і плантатарам-фазендейрами, што асвоіліся ў НовомСвете. Дарэчы, у Стары Свет напой завезлі ў 7 стагоддзі.
Ужо амаль праз сто гадоў у вялікай колькасці зажиточныхевропейцев меліся свае матейро, што заварвалі для спадароў «індыйскую траўку» .На той перыяд парагвайскі падуб, лістота якога выкарыстоўваецца для заварвання, яшчэ не вырошчвалі на спецыяльна адведзеных для гэтых мэтаў плантацыях, па этойпричине цана матэ, што здабываўся ў прыродных умовах, была катастрофическивысокая. І гэта тычылася нават заможных людзей.
Дарэчы, у 19-м стагоддзі еўрапейцам прыйшлося наогул забыцца пра мате.Причиной таму сталі вайны і рэвалюцыі, што праводзіліся на тэрыторыі ЮжнойАмерики. Гэта ўсё пацягнула за сабой спыненне паставак матэ. Калі казаць опромышленном вытворчасці, то яно пачалося толькі ў 1930 годзе.
Толькі ў 80-я гады матэ грунтоўна становіцца триумфальнымлидером на тэрыторыі заходнееўрапейскіх краін сярод экзатычных напояў. Еслиговорить пра нас, то мы даведаліся пра гэтым напоі толькі ў 21 стагоддзі. Яго можна считатьвесьма маладым напоем, пра які трэба даведацца як мага больш!
Матэ гэта ...
... папярэдне высушаныя і здробненыя лісце, собранныесо заўсёды зялёнага дрэва - парагвайскага падуба, які жыве ў дзікай средеобитания ў межах 50 гадоў і які дасягае вышыні роўнай 15 метрам. Дарэчы, дляудобного збору лістоты, вышыню такіх дрэў падтрымліваюць на адзнацы 2-3 метраў.
Асаблівая ўвага ўяўляе скурыстая глянцавая лістота, даўжыня якой складае 7-10 сантыметраў. Сустрэць гэтую разновидностьпадуба можна выключна на тэрыторыі Паўднёвай Амерыкі. Цікаўным фактомявляется тое, што ўсе спробы культываваць дадзены падуб ў іншых рэгіёнах такі не прынеслі станоўчага выніку.
Вельмі доўгі сезон збору ўраджаю - ён займае перыяд Смарта і заканчваецца ў кастрычніку. У гэты момант дрэвы абстрыгаць можна сказаць «пад нуль». Каб падрыхтаваць лістоту да працэдуры вэнджання, іх пасля збору мелкорубят. Затым атрыманую зялёную масу падданага лёгкаму вэнджанню, пасля дбайнай высушке і далей матэ пакуюць у поліэтыленавыя пакеты. Як раз у этихсамых пакетах парагвайскі чай вытрымліваецца да поўнага «паспявання» у течениеот 8 месяцаў да аднаго года.
Посуд для матэ
Бомболья, калабас. Што тычыцца гэтага і правильногокалабаса, то ён уяўляе сабой высушаную грушападобную гарбуз. Як правіла, вонкавыя сценкі гэтага прыроднага пасудзіны ўпрыгожаны разьбой, часцяком іх оправляютпри дапамогі срэбра або скуры, а таксама дэкаруюць каштоўнымі камянямі. Внутренностькалабаса ня пакрываецца нічым, інакш тыквочка губляе смак і водар свайго «ўдзелу» ў комплексе водару і густу матэ.
Змяшчальнасць калабаса вагаецца ад 200 да 500миллилитров.
Бамболья абавязкова павінна мець разборную канструкцыю дляпрочищения падсітак. Звычайна іх вырабляюць з медзі, але лепш, каб зверху онабыла пакрыта срэбрам для дэзінфекцыі.
тонкасці заварвання
Заварваць і падаваць матэ трэба ў калабасе. У моментпервого заварвання гарбуз "ажыўляюць». Інакш кажучы, робяць прыдатнай для последующегоиспользования. Да паловы яе наполняютнапитком і заліваюць кіпенем. Так рэзервуар варта 2-3 сутак, затым ееопустошают і са сценак здымаюць гарбузовыя валакна. Калабас гатовы! Дарэчы, теперьтемпература пры заварке матэ павінна не перавышаць 80 градусаў.
За ўвесь час з'явілася мноства спосабаў заварваць «індыйскую траўку», але папулярным лічыцца класічны: 2/3 ёмістасці калабасанужно запоўніць матэ і заліць гарачай вадой. Вадой напаўняць гарбуз варта так, каб яна была нахіленая, а матэ сыпаўся да адной сценцы, утвараючы возледругой пустэчу, у якую і ўстаўляюць бамбилью. Цяпер калабас можна вярнуць вровное становішча. Пасля чаго ўсе заліваюць гарачай вадой і настойваюць на течениенескольких хвілін, толькі пасля гэтага даліваюць патрэбную колькасць вады. Агульнае времяпроцедуры - 5-6 хвілін.
У момант першага заварвання адтуліну пасудзіны необходимозакрыть пры дапамозе рукі і пару разоў страсянуць. Гэта дапамагае буйной листвеосесть на дно, а дробнай легчы зверху. Затым калабас павольнага круцяць, пытаясьсогреть далонямі. Толькі потым робяць першы глыток. Сам па сабе напитоквыходит моцным і горкім, таму адну порцыю заварваюць пару разоў.
Трубачку не трэба выкарыстоўваць для памешванні, бо этоможет пацягнуць да забіванню падсітак. Падліваючы ваду матепитие можна расцягнуць надоўга час.
Цукар лепш не дадаваць - у матэ ўтрымліваюцца вдостаточном колькасці прыродныя цукру, але пры гэтым гэты напой ставіцца кдиетическим.
Для адчування сапраўднага водару і густу гэтага напою, паспрабуйце яго прыгатаваць такім спосабам: 8 чайных лыжак матэ заліце 150миллилитрами гарачай вады. Дарэчы, працэс заварвання матэ - зусім не догма, таму ў кожнага можа быць свой спосаб!
9 прычын піць матэ
- Вам неабходна супакоіцца ці ўзбадзёрыцца. Действующеевещество матеин, што ўтрымліваецца ў матэ, станоўча ўплывае на падушаную иослабленную нервовую сістэму, і здольны зняць нервовае ўзбуджэнне.
- Калі вы адчуваеце разумовую стомленасць. Матэ ўплывае нанакопление патрэбнага для нервовых клетак колькасці фосфару, а таксама улучшаетработу памяці.
- Калі вашаму арганізму неабходна агульнае ўмацаванне. Напитококазывает эфектыўнае ўплыў на павышэнне імунітэту і прымае активноеучастие ў аднаўленні сіл, якія губляюцца пасля перенесенияразнообразных захворванняў. Усё гэта адбываецца дзякуючы высокаму числувитаминов групы В1 і З, якія змяшчаюцца вмате.
- Калі вы ўважліва назіраеце за зменамі своеговеса. Вітаміны В8 і холін, што ўваходзяць у склад гэтага напою, плаўна регулируютобмен тлушчу і добра дапамагаюць раствараць халестэроль.
- Калі вы жадаеце палепшыць агульны стан сваёй скуры иволос. У матэ маецца вітамін Н або біятын, які ўжо даўно вядомы всемнам, як вітамін прыгажосці.
- Калі вы доўгі час знаходзіцеся на сонца або посещаетесолярий. Матэ, дзякуючы наяўнасці вітаміна Е, здольны эфектыўна узмацніць всезащитные ўласцівасці скурнага покрыва.
- Матэ оказываетколоссальное ўплыў на працэс аднаўлення клетак арганізма.
- Гуляе отличнуюроль пры ачышчэнні крыві, а таксама актыўна насычае яе кіслародам.
- Самае важнае - гэты чароўны напой нясе ў себефункцию прыроднага сэксуальнага рэгулятара. Ён выдатна ўплывае на повышениеженского лібіда і не пакідае па-за ўвагай мужчынскую патэнцыю.