У працэсе ўсяго жыцця людзі марнуюць вялікую колькасць энергіі на працу сэрца, органаў дыхання, стрававальных органаў, на падтрыманне тэмпературы цела і гэтак далей. Крыніцай гэтай энергіі з'яўляецца ежа. Таму кожнаму чалавеку трэба паклапаціцца аб тым, каб ўжываецца ежа, ўтрымоўвала ў сабе ўсе рэчывы, якія ўваходзяць у склад цела, а менавіта: ваду, вітаміны, вугляводы, бялкі, тлушчы і мінеральныя рэчывы.
На працягу ўсяго жыцця для харчавання чалавеку неабходныя бялкі, яны з'яўляюцца галоўнай складовай часткай любога жывога арганізма і используютсядля пастаяннага адукацыі новых тканін і клетак. У асноўным вавёркі содержатсяв прадуктах жывёльнага паходжання: у рыбе, яйках, мясе, малацэ. Врастительных прадуктах больш каштоўныя вавёркі ўтрымліваюцца ў некаторых крупах: рысавай, грачанай, аўсянай, бабовых, а таксама ў бульбе і гародніне.
Асноўнай крыніцай энергіі для арганізма з'яўляюцца тлушчы. Отсодержания ў ім вітамінаў залежыць яго харчовая каштоўнасць. Самымі полезнымипродуктами, якія маюць у складзе гэта карыснае рэчыва, з'яўляюцца смятана, вяршкі сметанковае масла. Яны лёгка засвойваюцца арганізмам і ўтрымліваюць вітаміны А і Д.Трудно засвойваюцца тугаплаўкія тлушчы, якія прысутнічаюць у такіх прадуктах, як свіное, ялавічнае і барановае сала. Зусім невялікая колькасць тлушчу можна знайсці ў гародніне, садавіне, бульбе, арэхах, семечках і ў некаторых крупах.Необходимы для арганізма таксама раслінныя тлушчы, яны ўтрымліваюцца вподсолнечном, соевым, арахісавае, аліўкавым і іншых алеях.
Галоўным крыніц энергіі з'яўляюцца вугляводы. Яны содержатсяв крухмале (бульбяны, рысавы, пшанічны), які ўваходзіць у склад большогоколичества прадуктаў харчавання: хлеб, бульба, крупы, цукар, гародніна, плён ифрукты. Лягчэй за ўсё арганізмам засвойваюцца розныя віды цукру, якія содержатсяв ягадах, бураках, морквы, садавіне і мёдзе. Але не варта забываць пра тое, чтоизбыток вугляводаў можа прывесці да атлусцення.
Вітаміны неабходны арганізму кожны дзень, так як без нихвсе атрыманыя вавёркі, тлушчы і вугляводы будуць выкарыстоўвацца няправільна. Безвитаминов чалавек пастаянна будзе адчуваць стомленасць, дрымотнасць і слабасць, а такжеупадет імунітэт і парушыцца дзейнасць розных органаў. Самае большоезначение для арганізма маюць вітаміны А, У, З, Д. Іх можна знайсці ў такихпродуктах, як хлеб, мяса, крупы, бульба, зеляніна, свежая гародніна, садавіна, плён, малако, яйкі, рыба і гэтак далей.
Розныя мінеральныя солі таксама гуляюць вялікую ролю длячеловеческого арганізма. Найважнейшыя з іх: кальцый, жалеза, фосфар, калиймагний, ёд, хлор, медзь, натрый. Недахоп гэтых рэчываў прыводзіць да парушэння деятельноститканей і органаў.
Для любога арганізма найбольш рацыянальным являетсячетырехразовое харчаванне, бо скарачэнне прыёмаў ежы зніжае яе усвоение.При такое харчаванне рэкамендуецца прытрымлівацца наступнага рэжыму: шчыльны сняданак у 8-9 раніцы (прыкладна 25% сутачнага рацыёну), абед у 13-14 гадзін (45-50 % сутачнага рацыёну), падвячорак (15-20% сутачнага рацыёну), лёгкі вячэру за 2-3 гадзіны да сну.
У паўнавартаснае харчаванне павінны ўваходзіць мяса, рыба, малако, крупы, мучное, гародніна, садавіна. Неабходна правільна размяркоўваць прадукты междуприемами ежы, напрыклад, прадукты, якія змяшчаюць у сабе бялкі (мяса, рыба, бабовыя), прымаюць у гадзіны актыўнай дзейнасці, гэта значыць на сняданак ці вобед. Таму сняданак павінен быць шчыльным (з гарачых страў: рыба, мяса, гародніна, бульба, мучное, яечных, тварожнае; з гарачых напояў: гарбата, кава иликакао). У меню абеду варта ўключыць гарніры, агароднінныя або бульбяныя блюда.Они забяспечаць неабходную харчовую каштоўнасць. У лёгкі падвячорак абавязкова нужновключить такія вадкія напоі, як чай ці малако. Самым апошнім прыёмам пищиявляется вячэру, таму яго лепш скласці з такіх прадуктаў, якія легкоусвоятся і хутка пераварыць ў страўніку (з прадуктаў: тварог, гародніна, бульба; з напояў: гарбата, малако, кампот, сок).
Складаючы рэжым харчавання і меню, трэба ўлічваць сезонныеособенности: халоднай зімой і восенню рацыянальна рыхтаваць гарачыя супы, жаркимлетом і ўвесну - лядоўні (бурачнікі, зялёныя капуста, супы са свежых садавіны иягод). У любы час года ў склад свайго рацыёну неабходна включатьдостаточное колькасць зеляніны і любы расліннай ежы.