Пельмені з курыным фаршам

У буйной місцы змешваем яйкі, ваду, маслёнку, смятану і трохі солі. Замест пахта можна і інгрэдыентаў: інструкцыі

У буйной місцы змешваем яйкі, ваду, маслёнку, смятану і трохі солі. Замест пахта можна выкарыстоўваць кефір. Добранька змешваем. У атрыманую вадкую сумесь дадаем 4 кубкі мукі. Змешваем да аднастайнасці. Па чарзе падмешваюць да тэсту яшчэ тры кубкі мукі, добранька змешваючы пасля дадання кожнай кубкі. Нарэшце, дадаем апошнюю кубак мукі, змешваем. Да гэтага моманту цеста павінна перастаць прыліпаць да бакоў міскі (калі ўсё яшчэ прыліпае - Падмяшаць яшчэ трошкі мукі). Як толькі цеста перастане прыліпаць да бакоў міскі, месіце яго яшчэ 5 хвілін рукамі. У вас павінна атрымацца мяккае і эластычнае цеста. Атрыманае цеста накрыйце ручніком і пакіньце ў цёплым месцы на паўгадзінкі. Цяпер прыступім за прыгатаванне начыння. У патэльні разогреем невялікая колькасць расліннага алею, дадамо дробна нарэзаны лук і абсмажым на сярэднім агні да залацістага (4-5 хвілін). Дадаем выдушаны праз прэс часнык, смажым яшчэ хвіліну і здымаем з агню. Змешваем курыны фарш (пажадана выкарыстоўваць фарш з курыных бедрышек, бо ён самы тоўсты і сакавіты), абсмаленыя лук з часныком, соль і здробненую пятрушку. Добранька змешваем - і фарш гатовы. Не залянуецеся добранька змяшаць фарш. Зараз можна прыступаць непасрэдна да лепцы пельменяў. Для гэтага ад вялікага кавалка цеста шчыкаць пальцамі кавалачак памерам з тэнісны мяч, раскочваем яго ў тонкі пласт на прысыпанай мукой працоўнай паверхні. Я для лепкі пельменяў выкарыстоўваю спецыяльны девайс, ён дазваляе мне эканоміць час. Аднак можна ляпіць і дзедаўскім метадам - ​​з пласта тэсту выразаем кружочкі, у цэнтр кладзём трохі фаршу, заварочваем і зашчыпвае краю. Аналагічным спосабам лепім пельмені з пакінутага тэсту і фаршу. Уласна, пельмені з курынага фаршу гатовыя. Частка злепленых можна замарозіць, а частка - неадкладна зварыць. Для гэтага кладзем пельмені у кіпячую падсоленую ваду і варым 3 хвіліны пасля іх всплывания на паверхню вады. Падаем са смятанай, кетчупам, распаленым сметанковым маслам - з чым вам больш падабаецца. Прыемнага апетыту! ;)

Колькасць порцый: 8