- аліўкавага алею - 2 Ст. лыжкі
- ягня - 6 Штук (кожны прыкладна 330 г)
- соль і свежемолотый чорны перац - - Па гусце
- лука - 2 Кубкі
- грыбоў - 450 Грам
- морквы - 2 штука
- сцябло салеры - 1 Штука
- чырвонага лука - 1/2 штука
- часныку - 4 зубчыка
- свежага чабора - 1/3 Кубкі
- размарына - 1 Чайная лыжка
- чырвонага перцу - 1/2 чайнай лыжкі
- сухога чырвонага віна - 1/2 Кубкі
- мясной булёна - 3 шклянкі
- памідораў - 1 1/2 Кубкі
- пасты Ригатони - 550 Грам
1. Нарэзаць лук, грыбы, салера, моркву і часнык. Разагрэць духоўку да 160 градусаў. Нагрэць алей у вялікім рондалі на моцным агні. Пасыпаць ягня соллю і перцам. 2. Дадаць у рондаль і абсмажыць з усіх бакоў, каля 12 хвілін. Выкласці ягня на страву. 3. Дадаць лук, грыбы, моркву, салера, часнык, чабор, размарын і чырвоны перац у рондаль і смажыць, пакуль гародніна не стануць мяккімі, прыкладна 8 хвілін. Вярнуць ягня ў рондаль. 4. Дадаць віно і варыць, пакуль вадкасць не выпарыцца, каля 6 хвілін. Дадаць 3 шклянкі мяснога булёна і памідоры, зноў давесці да кіпення. 5. Накрыць рондаль вечкам, змясціць у духоўку і запякаць, пакуль мяса не стане мяккім, прыкладна 1 1/2 гадзіны. Выкарыстоўваючы абцугі, выкласці ягня ў вялікую міску. Даць астыць 10 хвілін. Нарэзаць мяса на невялікія кавалачкі і выдаліць косткі. Вярнуць мяса ў рондаль да гародніны. Заправіць па гусце соллю і перцам. Рагу можна зрабіць за 1 дзень наперад, паставіць у халадзільнік, накрыўшы вечкам, а затым разагрэць на сярэднім агні перад падачай. 6. Тым часам адварыць макароны ў вялікім рондалі з кіпячай падсоленай вадой да гатоўнасці. Зліць ваду і выкласці макароны ў вялікую страву. Выкласці зверху ягня з гароднінай і падаваць з сырам Пармезан, пры жаданні.
Колькасць порцый: 6