- пластовае цеста для пірага - 1 Штука
- рабарбара - 3 1/2 Кубкі (каля 650 г)
- трускаўкі - 3 1/2 Кубкі (каля 1 кг)
- цукру - 1/2 Кубкі
- светла-карычневага цукру - 1/4 шклянкі
- цытрынавага соку - 1 Ст. лыжка
- солі - 1/4 чайнай лыжкі
- крупы тапиока хуткага прыгатавання - 1/4 шклянкі
- несоленого сметанковага масла - 2 Ст. лыжкі
- жаўток - 1 Штука
- вады - 1 Чайная лыжка
1. Разагрэць духоўку да 200 градусаў. На добра пасыпанай мукой паверхні раскачаць палову цеста ў круг дыяметрам 30 см. Буйна нарэзаць рабарбар на кавалачкі таўшчынёй 1 см. Разрэзаць трускаўку напалову. Змяшаць рабарбар, трускаўку, цукар, цытрынавы сок, соль і тапиоку ў вялікай місцы. 2. Выкласці цеста ў форму дыяметрам 22 см. Запоўніць цеста начыннем і выкласці-над начыння сметанковага масла. 3. Другую палову цеста раскачаць у круг дыяметрам 27 см і зрабіць дэкаратыўныя прарэзы ў ім. Накрыць другім вакол начынне. Абрэзаць зверху і знізу пірог цеста так, каб краю выступалі толькі на 1 гл. Заправіць краі цеста ўнутр або аформіць іх дэкаратыўна. 4. Узбіць жаўток з 1 чайнай лыжкай вады. Выкласці пірог на бляху і вышмараваць яечнай глазурай. Выпякаць на працягу 20 хвілін, затым паменшыць тэмпературу да 175 градусаў і выпякаць яшчэ 25-30 хвілін, да таго часу, пакуль скарыначка не стане залацістай, а начынне не пачне тапырыцца. 5. Выкласці пірог на краты і даць астыць. Калі пірог цалкам астыне, нарэзаць на лустачкі і падаваць.
Колькасць порцый: 8