Хатні хлеб У апошні час усё больш і больш людзей аддаюць перавагу абыходзіцца без хлеба і выключаюць яго з меню. А зря! Умеранае спажыванне хлеба дабратворна ўплывае на здароўе чалавека. Аржаны хлеб змяшчае мноства карысных рэчываў - амінакіслоты, мінеральныя солі, вітаміны групы В і РР, жалеза, абалоніну, разнастайныя мікра- і макраэлементы. Такі гатунак хлеба не толькі смачны, але і карысны для стрававання, а таксама спрыяе прадухіленні рызыкі такіх захворванняў як рак і дыябет. Аржаны хлеб на Русі вядомы аж з 11 стагоддзя, пераважна гэта была ежа беднякоў, таму што знатныя грамадзяне ўжывалі ў ежу белы хлеб. Цяпер, у такіх краінах як Германія і Польшча хлеб з утрыманнем жытняй мукі лічыцца дыетычным. Хлеб, які складаецца на 100% з жытняй мукі становіцца цяжкім для страўніка, таму я прапаную прыгатаваць вам пшанічна-аржаны хлеб. З паказанай колькасці інгрэдыентаў ў вас атрымаецца невялікая баханка. Калі хочаце зрабіць вялікі хлеб - просты удвойте норму прадуктаў. Пшанічна-аржаны хлеб смачна падаваць свежым з супам або зрабіць з ім любімыя бутэрброды. Смачна есці, ешце на здароўе!
інгрыдыенты:- Мука пшанічная 200 г
- Мука жытняя 100 г
- Вада кіпячоная 220 мл
- Дрожджы сухія 10 г
- Соль 7 г
- Цукар 1 ч. Л.
- Алей аліўкавы 1 арт. л.
- Алей аліўкавы 10 мл
- Крок 1 Для падрыхтоўкі хлеба нам спатрэбяцца: мука пшанічная, мука жытняя, цёплая вада, дрожджы сухія, аліўкавы алей, соль і цукар.
- Крок 2 Пачынаем рыхтаваць рошчыну: посуд, у якой будзе падымацца рошчына спаласнуць гарачай вадой. У цёплай вадзе развесці 1 дэсертную лыжку сухіх дрожджаў.
- Крок 3 Дадаць 3 арт. л. пшанічнай мукі ад агульнага аб'ёму і 1 ч. л. цукру - для падкормкі дрожджаў.
- Крок 4 Старанна змяшаць. Пастарацца развесці ўсе камячкі мукі. Міску з рошчынай накрыць чыстым ручніком і пакінуць для ўздыму на 15 хвілін.
- Крок 5 Рошчына паднялася «шапачкай». Цяпер хутка ўзбіце яе відэльцам. На паверхні пойдуць бурбалкі.
- Крок 6 Просеять ў чыстую цёплую міску астатнюю пшанічную муку.
- Крок 7 Уліць да пакуты гатовую рошчыну, дадаць соль і пачынаць замешваць цеста - спачатку лыжкай, потым рукой.
- Крок 8 Паступова прасейваць жытнюю муку і працягваць замешваць цеста.
- Крок 9 Уліць 1 арт. л. аліўкавага алею і вымесіць рукамі мяккае, але даволі шчыльнае цеста. Пры неабходнасці можна выкарыстоўваць яшчэ крыху алею -смазывать ім рукі падчас замесу цеста.
- Крок 10 Гатовы шар цеста пакласці ў засыпаную пакутай міску, накрыць чыстым ручніком і паставіць у цёплае, сухое, якое ветрыцца месца на 1,5 гадзіны.
- Крок 11 Праз 1,5 гадзіны цеста паднялося. Яго трэба яшчэ раз хутка вымесіць рукамі.
- Крок 12 З цеста сфармаваць бохан хлеба, укласці на бляху, засланы пергаментам (паперу вышмараваць трохі аліўкавым алеем). Затым прыкрыць ручніком і пакінуць у цёплым, сухім месцы для ўздыму яшчэ на 40 хвілін.
- Крок 13 Баханка паднялася. Зрабіце акуратны неглыбокі разрэз вострым нажом. Выпякаць на разагрэтай да 220 ° С духоўцы 40-50 хвілін, паставіўшы ў ніз духоўкі міску з вадой. Калі вы падвоілі норму інгрэдыентаў - той час выпечкі таксама павялічыцца.
- Крок 14 Гатовы хлеб яшчэ гарачым вышмаруйце зверху аліўкавым (посны варыянт) або сметанковым маслам. Зверху накрыйце пергаментам і укутайте у чысты ручнік - і дайце хлебу астыць.