Апельсінавы-яблычны джэм Яблыкі багатыя пектіном (жэліруючы рэчывам), але джэм толькі з адных гэтых пладоў атрымліваецца не вельмі духмяным, з пасрэдным густам. Менавіта таму, да іх дадаюць розныя садавіна і ягады (асабліва бедныя пекцінам), якія карэнным чынам мяняюць не толькі смакавыя якасці гатовага прадукту, але і надаюць яму прыгожы апетытны выгляд. Цукру ў джэм кладуць столькі ж, колькі і ў варэнне. Для хворых на цукровы дыябет замест цукру выкарыстоўваюць ксіліт або сорбіт. На 1 кг пладова-ягаднай сыравіны бяруць 500-600 г ксілітам або 700 г сарбітам.
інгрыдыенты:- Яблык 1000 г
- Апельсін 1000 г
- Вада 2 арт.
- Цукар 1200 г
- Крок 1 Для падрыхтоўкі джэма трэба ўзяць яблыкі (лепш гатунку «Белы наліў"), апельсіны, цукар і 2 шклянкі вады.
- Крок 2 Апельсіны старанна вымыць, ачысціць ад скарынкі, падзяліць на дзелькі і зняць з іх белыя плевачка.
- Крок 3 З памяранцавых скарынак з дапамогай таркі, не падзенучы белы падкоркавых пласт, зняць цэдру.
- Крок 4 Яблыкі вымыць, ачысціць ад скуркі, выдаліць насенныя гнязда і нацерці на буйнай тарцы.
- Крок 5 Заліць яблыкі вадой і варыць да размякчэння ў пюрэ.
- Крок 6 Працерці пюрэ праз сіта або часты друшляк.
- Крок 7 У гарачае пюрэ пакласці цукар, цэдру і вычышчаныя дзелькі апельсінаў.
- Крок 8 Масу змяшаць і варыць пры сталым памешванні на працягу 12-15 хвілін. Гатовы джэм адразу ж расфасаваны ў сухія стэрылізаваныя слоікі, накрыць кіпячонай вечкамі і закаркаваць.