Адразу ж неабходна адзначыць, што забеспячэнне патрэбаў чалавека ў тых ці іншых мінеральных рэчывах вельмі важна для працы практычна ўсіх сістэм органаў. Разам з вавёркамі, тлушчамі і вугляводамі мінеральныя солі абавязкова павінны прысутнічаць у прадуктах харчавання, з якіх мы рыхтуем стравы. Хімічныя элементы, якія ўваходзяць у склад мінеральных злучэнняў, забяспечваюць актыўнасць стрававальных ферментаў; спрыяюць падтрыманню на належным узроўні працэсаў акіслення пажыўных рэчываў; ўдзельнічаюць у біяхімічных механізмах, пры якіх у арганізме вызваляецца неабходная для нас энергія.
Усе мінеральныя рэчывы можна падзяліць на дзве групы: мікра- і макраэлементы. Патрэба арганізма чалавека ў макра- (да іх ставяцца натрый, калій, жалеза, магній, фосфар) складае міліграмаў або нават грамы ў суткі. А вось неабходнае колькасць мікраэлементаў (медзь, ёд, фтор, цынк) у нашым сутачным харчаванні значна менш і можа складаць усяго толькі некалькі мікраграмаў. Аднак, нягледзячы на адрозненне ў сотні разоў паміж сутачнай патрэбай арганізма ў мікра- і макра-, значэнне ў харчаванні чалавека і адной і іншай групы мінеральных рэчываў вельмі вяліка. Пры недахопе як тых, так і іншых мінеральных элементаў могуць узнікаць розныя парушэнні ў працы сістэм органаў. Напрыклад, пры недастатковым паступленні з харчаваннем у наш арганізм такога макраэлемента як жалеза развіваецца анемія, а пры адсутнасці ў ежы мікраэлемента фтору ў чалавека значна больш інтэнсіўна развіваецца карыес зубоў.
Якім жа чынам можна задаволіць патрэбнасць арганізма ў мінеральных рэчывах? Вядома ж, штодня разлічваць сутачную дозу для кожнага асобнага мікра- або макраэлемента з улікам яго ўтрымання ў прадуктах харчавання наўрад ці магчыма - ужо балюча працаёмкім апынецца гэты працэс. Аднак у такіх разліках зусім няма неабходнасці, паколькі для забеспячэння арганізма мінеральнымі рэчывамі цалкам дастаткова проста па магчымасці разнастаіць наш рацыён і абавязкова ўключаць у яго прадукты расліннага паходжання. У зімовы час, калі раслінаводчай прадукцыі не ўсім даступная з-за высокага кошту, можна набыць у аптэцы спецыяльныя прэпараты, якія ўяўляюць сабой збалансаваныя комплексы мінеральных рэчываў. Гэтыя прэпараты ўтрымліваюць многія элементы ў аптымальных суадносінах адзін з адным. Часта ўсяго толькі адна капсула забяспечвае патрэбнасць чалавека практычна ва ўсіх асноўных мінеральных рэчывах. Цэны на падобныя комплексы мінеральных элементаў значна вар'іруюць, аднак нават людзі з невысокім узроўнем даходаў цалкам могуць выбраць для сябе якасны прэпарат.
Такім чынам, значэнне мінеральных рэчываў у нашым харчаванні для нармальнага забеспячэння фізіялагічных працэсаў вельмі вяліка. Асабліва важна паклапаціцца аб наяўнасці мінеральных элементаў у харчаванні пры занятках спортам, паколькі патрэбнасць чалавека ў гэтых кампанентах харчавання пры наведванні трэніровак значна ўзрастае.