Пхали - самабытнае і духмянае страва кавказкой кухні Прадстаўляем яшчэ адзін рэцэпт грузінскай кухні - пхали. Самабытнае, духмянае і нішчымнае страва, якое асабліва спадабаецца прыхільнікам смакавых якасцяў баклажан. Тут яны прадстаўлены ў тандэме з пікантнай запраўкай. Спалучэнне кінзы, грэцкіх арэхаў і часныку ў грузінскай кухні сустракаецца досыць часта. Напрыклад у лобио і салаце з зялёнай фасолі. На самай справе, такія арэхі як: фундук, міндаль і грэцкі арэх у грузінскай кухні займаюць ганаровае месца. Імі запраўляюць соусы, дадаюць да агароднінных і мясных страў, і нават да рыбных. Наогул, прадставіць грузінскую кухню без арэхаў немагчыма! Другі складнік, без якіх не абыйсціся пры падрыхтоўцы стравы грузінскай і любы іншы кавказкой кухні - рэзкія травы. Асаблівай любоўю карыстаюцца: мята, кінза, тархун, базілік, порей і зялёную цыбулю.
інгрыдыенты:- Баклажаны 2 шт.
- Кінза свежая 1 пучок
- Арэхі грэцкія 100 г
- Гранат 20 г
- Часнок 3 зубчык
- Каляндра молаты 1 ч. Л.
- Алей аліўкавы 20 мл
- Соль 0.5 ч. Л.
- Крок 1 Для гэтага рэцэпту вазьміце: баклажаны, кінзы, часнык, гранат, грэцкія арэхі, молаты каляндра, алей.
- Крок 2 Баклажаны насячыце відэльцам, вышмаруйце невялікай колькасцю расліннага алею і запякайце ў разагрэтай да 190 ° C духоўцы 40 хвілін.
- Крок 3 Грэцкія арэхі ачысціць ад шкарлупіны.
- Крок 4 Злучыце кінзы, арэхі і часнык.
- Крок 5 перамалоць зеляніна з арэхамі і часныком ў блендере або перакруціць праз мясарубку.
- Крок 6 запечаныя баклажаны перакласці ў глыбокую міску і накрыць вечкам. Даць астыць.
- Крок 7 Зніміце з баклажан лупіну, а затым разрэжце на палоўкі.
- Крок 8 Сфармуйце з баклажан лодачкі. Выміце сярэдзіну пры дапамозе лыжкі, пасекчы нажом і перакласці ў ёмістасць. Лодачкі пасаліць.
- Крок 9 У місцы змяшайце асяродак баклажан, перамалоць зеляніна з арэхамі, 1 чайнай лыжкай молатага каляндры, сталовай лыжкай расліннага алею, пасоліце і старанна змяшайце.
- Крок 10 лодачку з баклажан напоўніць агародніннай запраўкай і прысыпаць зернямі граната. Страва падавайце цёплым.