Як правільна прыгатаваць і выбраць мідыі
Перш, чым пачаць у гатаванні, трэба выбраць якасны прадукт. У наш час знайсці свежых малюскаў можна толькі на ўзбярэжжы, а жыхары гарадоў у глыбіні мацерыка заўсёды змогуць паласавацца замарожанымі.
- Уважліва агледзіце іх стан у пачку. Яны павінны быць пакрытыя пластом празрыстага лёду, а не снегу. Гэта значыць, што іх не замарожвалі некалькі разоў і яны не страцілі свой прыродны густ.
- Панюхайце прадукт. Якасныя морапрадукты не маюць ніякага паху зусім або ад іх будзе зыходзіць лёгкі рыбны водар.
- Купляйце запакаваныя прадукты, а не разважнай. Ўпакоўка захоўвае смакавыя якасці і ўсе карысныя рэчывы прадукту.
- Калі вы аддаеце перавагу тавару ў вакуумнай упакоўцы, у першую чаргу, пераканайцеся ў цэласнасці пачкі, а потым паглядзіце на тэрмін прыдатнасці.
Што прыгатаваць з замарожаных мідый
Іх можна падаваць і як самастойнае страва, і ў якасці асноўнага інгрэдыента для салат. Але перш за ўсё, мідыі трэба правільна прыгатаваць пасля размарозкі. Лепш, калі ён паступова пазбавяцца ад скарынкі лёду прама ў халадзільніку.
Пасля гэтага старанна прамыйце іх пад бруёй халоднай вады. Менавіта гэтай стадыі трэба надаваць вялікую ўвагу, бо мідыі здольныя назапашваць у сваіх ракушка пясок, часткі багавіння і іншых неядомых рэчаў з марскіх глыбінь.
Выдаліце ўсе вантробы, пакінуўшы толькі мышцу і мантыю, і дайце лішняй вадзе сцячы.
Лепш рыхтаваць іх на пару, а не варыць у кіпячай вадзе. Так яны захаваюць ўсе карысныя ўласцівасці і форму. У ваду для лазні можна дадаць вострыя прыправы. Рыхтуюцца мідыі даволі хутка - усяго 15-20 хвілін. Зараз можна ўжываць страва ў ежу, а калі вам трэба прыгатаваць іх для салаты, то не варыце, а абсмажвайце іх на раслінным алеі (цалкам або кавалкамі).
Рэцэпт марынаваных мідый
Самае простае, але і самае смачнае страва, якое можна прыгатаваць з гэтых морапрадуктаў - гэта замаріновать іх. Вядома, можна купіць гатовыя ў краме, але смачна прыгатаваць іх можна і дома.
інгрэдыенты
- морапрадукты - 500 г
- раслінны алей - 3 ст. л.
- сок аднаго цытрыны
- белае сухое віно - 150 мл
- часнык - 1 зубчык
- мёд і гарчыца - па 1 ч. л.
- соль, перац, галінка лаўровага ліста, кінзы або кропу
парадак падрыхтоўкі
- Выліваем ў рондаль віно, туды дадаем цэлы зубчык часныку, соль, перац і вострыя прыправы і высыпаем туды мідыі. Яны павінны пагатавацца роўна чатыры хвіліны з моманту закіпання.
- Рыхтуем соус. У сок цытрыны Выліваем раслінны алей, дадаем перац, соль, гарчыцу, мёд і здробненую зеляніну.
- Мідыі трэба зняць з агню, адкінуць на друшляк і даць літаральна трошкі астыць. Пасля гэтага раўнамерна пакрываем іх соусам ў пасудзіне, дзе яны будуць марынавацца і адпраўляем у халадзільнік хаця б на пяць гадзін.
Па такім жа рэцэпце можна замаріновать і крэветкі.
запечаныя мідыі
Гэта вельмі вытанчанае і прыгожае страва, таму яго варта прыгатаваць для асаблівага вячэры.
інгрэдыенты
- мідыі - 500 г (трэба, каб яны былі ў ракавінах)
- памідор - 2 шт.
- часнык - 2 зубчыка
- сметанковае масла - 50 г
- спецыі
- цвёрды сыр - 150 г
парадак падрыхтоўкі
- Старанна прамываем асноўны прадукт ад пяску. Асаблівая ўвага ўдзяляем ракавінам.
- У рондаль з вадой дадаем соль, лаўровы ліст і іншыя спецыі. Высыпаем туды морапрадукты і варым з пятнаццаць хвілін. Уважліва аглядаючы кожны. Ўжываць у ежу можна толькі тыя, якія адкрыліся ў працэсе варэння.
- Палоўкі акуратна падзяліць, выняць мяса, агледзець ракавіны і асцярожна пакласці малюскаў назад.
- Часнык і памідоры варта вельмі моцна здрабніць.
- У кожную палоўку пакласці трошкі масла, потым лыжку памідорныя-чесночный сумесі, а зверху прысыпаць сырам.
- Запякаецца страва прыкладна 20 хвілін пры тэмпературы 180 градусаў.