- вады - 1,25 літраў
- цыбулін - 4-6 Штук
- лук-порей - 1 Штука
- пятрушка - 1 Штука
- салера - 1 Штука
- кропу - 1 Ст. лыжка
- гарошын чорнага перцу - 4-6 Штук
- солі - 1 Чайная лыжка
Поліўка даўней лічыліся першыя гарачыя стравы, па перавазе агароднінныя адвары. У адрозненне ад супаў на мясных булёнах аснову похлебок складалі большай часткай вада і гародніна. У поліўка звычайна пераважае нейкі адзін гародніна, па назве якога і даецца імя поліўку, напрыклад, луковая, бульбяная, репяная, брюквенная, сачавічная і г.д. Для похлебок звычайна выкарыстоўваюцца далікатныя гародніна, якія хутка варацца і надаюць поліўку насычаны водар і густ. Астатнія гародніна, хутчэй за ўсё дададзеную ў поліўку, павінны толькі адцяняць густ галоўнага гародніны і ўносіць свае лёгкія нюансы густу. Луковая поліўка - гэта вельмі смачнае і лёгкае страва. Узімку луковую поліўку падаюць гарачай, а летам - халоднай. Падрыхтоўка: Заліць у вялікі рондаль халодную ваду і давесці да кіпення. Дробна нарэзаць пятрушку і салера. Як толькі вада закіпіць, дадаць карэнні ў рондаль. Здрабніць рэпчаты лук і лук-порей, выкласці ў міску і перацерці з соллю. Дадаць луковую масу ў поліўку. Дадаць гарошыны чорнага перцу. Калі булён набудзе зялёны колер, дадаць соль па гусце, нарэзаны кроп і варыць 3 хвіліны. Выключыць агонь, даць поліўку настаяцца пад вечкам 5 хвілін, пасля чаго разліць па талерках і адразу падаваць.
Колькасць порцый: 4