- філе любой рыбы, напрыклад, трэскі - 500-700 Грам
- паніровачных сухароў - 3 Ст. лыжкі (ці 2 сталовыя лыжкі мукі)
- яйкі - 2-3 Штук
- белых сушаных грыбоў - 20-25 Грам (або 100 г свежых або салёных)
- раслінны алей - Па гусце
- сметанковага масла - 1 Ст. лыжка
- рэпчатай цыбулі - 200 Грам
- соль, перац, зеляніна пятрушкі, кропу - Па гусце
- пшанічнага хлеба (неабавязкова) - 100-125 Грам (неабавязкова)
- малака - 1 Шклянка (неабавязкова)
Паступальны - старадаўняе рускае страва, якое атрымала сваю назву таму, што страва рыхтуецца з цела рыбы. Раней нацельным называлі рыбны фарш, затым гэта назва перайшло таксама на пірагі і рыбу, начыненыя рыбным фаршам, а цяпер паступальны - гэта своеасаблівыя рыбныя зразы. Падрыхтоўка: Прыгатаваць начынне. Адварыць сушаныя або свежыя грыбы, адкінуць на друшляк, пасля чаго нарэзаць. Адварыць яйкі ўкрутую, астудзіць, пачысціць і здрабніць. Пакінуць 1 яйка для фаршу. Дробна нарэзаць цыбулю, выкласці ў патэльню з разагрэтым алеем і абсмажыць. Дадаць грыбы і смажыць 3-5 хвілін. Зняць з агню і выкласці луково-грыбную сумесь на папяровыя ручнікі, каб стэк тлушч. Здрабніць пятрушку. Дадаць яе да грыбны сумесі разам з яйкамі, соллю і перцам. Змяшаць. Прыгатаваць рыбны фарш. Рыбнае філе нарэзаць кавалкамі і здрабніць у блендере або кухонным камбайне. Выкласці ў вялікую міску. Дадаць 2 сталовыя лыжкі мукі, яйка, соль і перац. Муку і яйка можна замяніць размочаны ў малацэ хлебам. Дадаць размякчанае сметанковае масла. Старанна змяшаць фарш. Гэта можна зрабіць у кухонным камбайне. Сфармаваць з атрыманага фаршу катлеты. Зрабіць паглыбленне ў цэнтры і выкласці ўнутр начынне, прыкладна 1 чайную лыжку. Згарнуць катлету напалову і защипнуть краю, каб атрымаўся паўмесяц. Гэта можна рабіць на сурвэтцы або марлі, змочанай у вадзе. Катлеты акунуць ць ўзбітае яйка, абкачаць у паніровачных сухарах або пакуце. Разагрэць у патэльні алей, выкласці катлеты і смажыць 5 хвілін з кожнага боку. Катлеты таксама можна запекчы ў духоўцы. Гатовае паступальны паліць распаленым сметанковым алеем і ўпрыгожыць здробненай пятрушкай і кропам. Падаваць паступальны з смажаным бульбай, бульбяным пюрэ, фасоляй, каляровай капустай або макаронамі на гарнір.
Колькасць порцый: 2