Памідоры на зіму Звычайна па дадзеным рэцэпце я рыхтавала выключна памідоры. Закручвала з рэзкімі затаўкамі, з базілікам, з маркоўнай бацвіннем (гэта як замена кропу і хрэну, вельмі цікава атрымліваецца). Цяпер закочваюць яшчэ з лукам, морквай і перцам балгарскім. Ужо падчас падрыхтоўкі чуваць наколькі ўзбагаціўся водар. Прапорцыі пазначаны з разліку на адну 2 літровы слоік. Памідоры пажадана браць некрупные, каб аптымальна запоўніць аб'ём банкі. У залежнасці ад памеру іх можа спатрэбіцца крыху больш ці менш. Соль і цукар браць у сталовых лыжках без горкі. Калі любіце вастрэй, дык трэба яшчэ дадаць пякучы перац па гусце.
інгрыдыенты:- Памідоры 800 г
- Перац салодкі 1 шт.
- Лук рэпчаты 1 шт.
- Моркву 1 шт.
- Соль 2 арт. л.
- Цукар 2 арт. л.
- Воцат сталовы 2 арт. л.
- Перац чорны гарошкам 5 шт.
- Кроп свежы 5 г
- Лаўровы ліст 1 шт.
- Часнок 1 зубчык
- Перац духмяны 2 шт.
- Крок 1 Падрыхтаваць гародніна. У памідораў выдаліць пладаножкі, а самі плён прамыць. Перац вымыць, зрэзаць верхавіну, разрэзаць сам плод напалову ўздоўж, выдаліць насенне і мякаць разрэзаць яшчэ раз напалову. Лук пачысціць і нарэзаць не вельмі тонка. Моркву пачысціць і нарэзаць адвольна.
- Крок 2 простерілізованы банкі і вечкі. Я проста абліць добра кіпенем. На дно банкі пакласці кроп, перцы духмяны і чорны чыгуном, лустачкі лука і морквы.
- Крок 3 Затым выкласці чвэртачкі перцу. Можна выкласці перац бачком, вертыкальна.
- Крок 4 На памідорах, у тым месцы дзе была пладаножка, зрабіць пару ўколаў калыпком на глыбіню каля 1 см. Гэта неабходна для таго, каб памідоры іх даходзіў.
- Крок 5 Абкласці памідоры ў банку. Дадаць прамыты лаўровы ліст і разрэзаны зубок часныку. Заліць у падрыхтаваныя слоікі кіпячую чыстую ваду, заліваць трэба порцыямі, каб не лопнула банка. Пры гэтым пажадана, каб сама банка стаяла на драўлянай паверхні.
- Крок 6 Даць пастаяць хвілін 15, каб памідоры добра прагрэліся. Затым пры дапамозе спецыяльнай вечка з дзірачкамі ваду зліць у рондаль. Давесці да кіпення.
- Крок 7 У самі банкі пакласці соль, цукар і воцат. Заліць паўторна закипевшей вадой і закрыць. Ахінуць ватовымі або цёплымі коўдрамі (пледамі або хусткамі). Пакінуць на суткі ахінуць.