Кансервацыя памідораў Тыя, у каго ёсць свае прысядзібныя ўчасткі або дачы, напэўна ўжо пераспрабавалі велізарнае мноства рэцэптаў саленні і марынавання ўласнаручна вырашчаных памідор. Наш рэцэпт не прэтэндуе на арыгінальнасць, але, магчыма, ён спатрэбіцца тым, хто вырашыў ўпершыню самастойна закрыць на зіму некалькі слоікаў гэтых яркіх і смачных дароў лета. Вядома працэс кансервавання назваць лёгкім складана: банкі стэрылізаваць трэба, вечка таксама пракіпяціць трэба, затым прыгатаваць памідоры і спадарожныя прадукты. Але з іншага боку снежнай зімой вельмі прыемна песціць сябе смачнымі квашаннем, якія выдатна ўпрыгожаць як вячэру, так і святочны стол. Заліваць кіпень трэба паступова, каб пазбегнуць расколін на банку. Гэтак жа многія гаспадыні карыстаюцца яшчэ адным спосабам, якія ратуюць ад выпадковага з'яўлення расколін у самы адказны момант: яны перад заліваннем ставяць іх донцам на які-небудзь металічны прадмет, напрыклад, падсоўваюць пад іх лязо нажа. Калі вы хочаце, каб у банку разам з кансерваванай памідорамі былі і агурочкі, то іх трэба папярэдне патрымаць некалькі гадзін у халоднай вадзе, адрэзаўшы кончыкі.
інгрыдыенты:- Памідоры 2500 г
- Яблык 1 шт.
- Часнок 2 зубчык
- Перац салодкі 1 шт.
- Перац востры 1 шт.
- Пятрушка свежая 1 пучок
- Кроп сухі сцеблы 2 шт.
- Воцат сталовы 3 арт. л.
- Цукар 2 арт. л.
- Соль 1 ст. л.
- Перац духмяны 6 шт.
- Лаўровы ліст 3 шт.
- Крок 1 Названую колькасць інгрэдыентаў разлічана на 1 трохлітровай банку. Спатрэбіцца прыблізна 2,5 кг памідораў, яблык, салодкі і горкі перац, сухі кроп і спецыі.
- Крок 2 Салодкі перац, яблык і часнык памыць, выдаліць насенне і парэзаць на 4-6 частак. Пучок пятрушкі добра памыць і абсушыць. Горкі перац разрэзаць напалову.
- Крок 3 Банку папярэдне патрымаць над парай - правесці стэрылізацыю. На дно банкі выкласці сцеблы сухога кропу, палову салодкага і горкага перцу і пучок пятрушкі.
- Крок 4 Затым шчыльна абкласці памідоры і зверху пакласці пакінуты горкі і салодкі перац і яблык.
- Крок 5 Заліць усё кіпенем і пакінуць на 20-25 хвілін, прыкрыўшы стэрылізаванай вечкам.
- Крок 6 Затым зліць ваду. Дадаць духмяны перац, часнык, 2 арт. л. цукру, 1 ст. л. солі, лаўровы ліст і воцат.
- Крок 7 Ізноў заліць банку новым кіпенем.
- Крок 8 Закатаць банку і некалькі разоў перавярнуць, для раўнамернага размеркавання воцату і поўнага растварэння солі з цукрам. Закатаныя банкі перавярнуць вечкамі ўніз, захутацца і пакінуць на 12 гадзін, гэта неабходна для дадатковай стэрылізацыі вечка гарачым змесцівам банкі.