Італьянскі запечаны перац
• 1 кг італьянскага даўгаватага салодкага перцу (можна балгарскага),
• аліўкавы алей,
• соль - па гусце.
Перац маім, абсушваюць папяровай сурвэткай, выкладаем у жароустойчивую форму (калі магчыма смажым на рашотцы ў грылі). Кожны перац пасыпаем соллю і паліваем невялікай колькасцю аліўкавага (або любога расліннага) алею. Запякаць у добра разагрэтай духоўцы пры сярэдняй тэмпературы 20-30 мін. (У залежнасці ад велічыні перцу). Затым даем перцу трохі астыць, і здымаем скурку. Перчык атрымліваецца вельмі смачным і сакавітым!
Салата «Кошык»
• 500 г шампіньёнаў,
• 1-2 цыбуліны,
• 1 вэнджаная курыная грудка,
• 100 г цвёрдага сыру,
• 200 г морквы па-карэйску,
• 150 г маянэзу,
• раслінны алей для смажання.
Для ўпрыгожвання стравы:
• 100 г сыру,
• зеляніна пятрушкі,
• 1 невялікая буракі,
• 1 моркву,
• 1 яйка,
• 1 чырвоны балгарскі перац,
• 1-2 аліўкі без костачак.
Шампіньёны маім, чысцім, адварваем у падсоленай вадзе каля 5 мін. Затым адкідваем на друшляк, даем сцячы вадзе. Рэпчаты лук чысцім і злёгку абсмажваем на раслінным алеі, затым дадаем шампіньёны і смажым да залацістага колеру. Вэнджаную грудку дробна рэжам, цвёрды сыр тром на сярэдняй тарцы. На вялікае круглае плоскае страва выкладваем пласт шампіньёнаў, падсмажаных з лукам, вэнджаную грудку, моркву па-карэйску і цёрты сыр, кожны пласт змазваем сеткай з маянэзу. Даем салаты прахарчавацца, тым часам рыхтуем прадукты для ўпрыгожвання салаты. Адварваем да гатовасці буракі і моркву. Яйка варым укрутую. Выкладваем зверху на салата дробна пасечанай зелянінай пятрушкі, зверху - парэзаны тонкімі прастакутнымі пласцінкамі сыр (ён павінен займаць прыкладна палову ўсёй плошчы салаты). Затым з сыру фарміруем ручку нашай кошыкі. З морквы, буракоў, балгарскага перцу, яйкі і алівак робім кветачкі і раскладваем іх на пятрушку - кошык гатовая.
Салата «Вечернее танга»
- 1 невялікі баклажан,
- 2 сярэдніх памідора,
- 2-3 шт. яблыкаў антонаўка,
- 70-80 г цвёрдага сыру,
- 2 звараных укрутую яйкі,
- 100 г вэнджанай каўбасы (салямі),
- пучок пятрушкі,
- 50 г вычышчаных грэцкіх арэхаў,
- 50-70 г вінаграда без костачак,
- 1 цыбуліна,
- 150 г маянэзу,
- 1 зубчык часныку,
- соль, перац чорны молаты - па гусце.
Падрыхтоўку стравы:
Баклажаны рэжам кружочкамі, пасыпаем соллю і пакідаем на некалькі хвілін для вылучэння соку. Затым прамываем, абсушваюць ручніком і абсмажваем з двух бакоў на раслінным алеі. Выкладваем кружочкі на сурвэтку для насычэння лішняга тлушчу. Кружочкі баклажана разразаем напалову і ўкладваем у квадратны салатнік. Змазваем маянэзам і пасыпаем сечаным часныком. Зверху выкладваем памідоры, парэзаныя паўкругамі. Змазваем маянэзам. Наступны пласт - вараныя яйкі, парэзаныя саломкай. Злёгку прысольваюць, змазваем маянэзам і пасыпаем чорным молатым перцам і сечанай пятрушкай. Далей - яблыкі, нацёртыя на буйнай тарцы. Апырскваюць маянэзам. Зверху выкладваем салямі, парэзаную саломкай, злёгку прыціскаем пласты лыжкай, змазваем маянэзам і пасыпаем дробна парэзаным лукам. Накрываем салатнік вечкам і ставім на холад на 20-30 хвілін для насычэння. Дастаем астуджаны і прасякнуты салата і акуратна перагортваем яго на плоскае страва. Зверху абсыпаць цёртым сырам і робім краты з маянэзу. Упрыгожваем кавалачкамі грэцкага арэха, палоўкамі вінаграда і зелянінай пятрушкі.
Салата «Ціфані»
• 500 г курынай грудкі,
• 4 вараных яйкі,
• 200 г цвёрдага сыру,
• 150 г грэцкіх арэхаў,
• соль, маянэз - па гусце. Для ўпрыгожвання:
• 150-200 г вінаграда,
• 2 вараных ўкрутую яйкі.
Падрыхтоўку стравы:
Яйкі варым ўкрутую, арэхі чысцім, здрабняем і злёгку смажым на сухой патэльні, стала памешваючы, каб не прыгарэлым, да залацістага колеру. Курыную грудку солім і цалкам абсмажваем на раслінным алеі да гатоўнасці. Затым астуджаюць, наразаем тонкай соломкой, змешваем з маянэзам і выкладваем на страву. Гэта 1-й пласт. Затым выкладваем 2-й пласт - сечаныя грэцкія арэхі. 3-ці пласт - цёрты на дробнай тарцы сыр. Змазваем маянэзам. 4-й пласт - цёртыя на буйной тарцы яйкі. Таксама змазваем маянэзам. 5-й пласт - сечаныя грэцкія арэхі. Пласты можна паўтарыць некалькі разоў. Апошні пласт змазваем маянэзам, упрыгожваем палоўкамі вінаградзін (калі вінаград з костачкамі, то костачкі трэба выдаліць). Затым упрыгожваем салата ружамі з варанага бялку.
Піца «Маргарыта»
Для тэсту:
• 400-500 г мукі,
• прыкладна 15-20 г свежых або 6-7 г сухіх дрожджаў,
• 100-150 мл вады,
• соль па гусце.
начынка:
• 200-250 г памідораў,
• 250 г сыру моцарелла,
• 10 лісцікаў (фіялетавыя і зялёныя) базіліка,
• соль, орегано, аліўкавы алей па гусце.
Падрыхтоўку стравы:
Разводзім дрожджы ў цёплай вадзе, дадаем муку, колькі возьме, соль. Замешваем і размінаем да таго часу, пакуль цеста не стане эластычным і перастане прыставаць да рук. Пакідаем падыходзіць на адну гадзіну. Бярэм цеста і зноў размінаем, калі прыстае да рук, дадаем крыху мукі і пакідаем падыходзіць яшчэ на 1-1,5 гадзіны. Затым зноў добранька размінаем. Чым больш размінаем, тым больш эластычным становіцца цеста, можна дадаць трохі аліўкавага алею для мяккасці. Затым рыхтуем тонкі пласт тэсту, але не раскочваем качалкай, а пастуквае кончыкамі пальцаў і прыціскаем далонню такім чынам, каб краю аладкі былі крыху вышэй, чым падстава. Гэта робіцца для таго, каб памідоры і моцарелла, калі становяцца вадкімі, ня расцякаліся, а запаўнялі сваім сокам чару аладкі і насычалі цеста. Ставім у добра разагрэтую духоўку і выпякаем пры тэмпературы каля 200 З 2-3 хвіліны. Затым вымаем з духоўкі і кладзём зверху начынне. Начынне складаецца з парэзаных дробна памідораў, мацарэлы, базіліка і орегано. Спачатку выкладваем памідоры, зверху кладзём моцарелла. Паліваем аліўкавым алеем, пасыпаем расцёртым орегано, солім і выкладваем базілік. Затым зноў адпраўляем піцу ў духоўку на 5-8 хвілін. Калі моцарелла расплавіцца, піца гатовая. Падаем у гарачым выглядзе.
Піца з сырам па-нямецку
• 1/2 шклянкі пшанічнай мукі,
• 1/2 шклянкі малака,
• 15 г дрожджаў,
• З арт. л. маргарыну.
Для начыння:
• 250 г цвёрдага сыру,
• 150 г каўбасы салямі,
• 400 г памідораў,
• раслінны алей,
• чырвоны молаты перац,
• соль па гусце.
Падрыхтоўку стравы:
Разводзім дрожджы ў цёплым малацэ, дадаем пшанічную муку, солім і даем тэсту падысці ў цяпле. Цеста добра вымешваюць і выкладаем у змазаную тлушчам высокую форму або на бляху, папярэдне заправіўшы яго пекарской паперай. Каўбасу і сыр наразаем невялікімі кубікамі, акуратна змешваем і выкладваем на цеста, раўнамерна іх размеркаваўшы. Пад бруёй праточнай халоднай вады прамываем памідоры, рэжам іх кружочкамі, выкладваем зверху на сыр і каўбасу, солім і Перчем па гусце. Апырскваюць алеем і даем тэсту яшчэ трохі падысці. Ставім у разагрэтую духоўку. Выпякаем піцу каля 25 хвілін пры сярэдняй тэмпературы.
Піца «Хвілінка»
• 4 арт. л. смятаны,
• 4 арт. л. маянэзу,
• 2 яйкі,
• 9 арт. л. мукі.
Падрыхтоўку стравы:
Замешваюць цеста, яно атрымліваецца вадкае, як смятана. Выліваем цеста на патэльню і ўжо зверху кладзём начынне (яна можа быць любы). Зверху ўсё заліваем маянэзам, пасыпаем тоўстым пластом цвёрдага сыру, нацёртыя на тарцы, і ставім у духоўку.
«Клубочка нітак»
• 300 г курынага фаршу,
• 125 г пластовага тэсту,
• 1 жаўток (для змазвання),
• 1 невялікая галоўка рэпчатай цыбулі,
• 1/2 ч. Л. солі,
• прыправы для фаршу,
• перац чорны молаты на кончыку нажа,
• 1 арт. л. расліннага алею (для змазвання бляхі),
• 1 арт. л. мукі (для раскочванні тэсту).
Падрыхтоўку стравы:
Разаграваем духоўку да 200 ° С. Лук чысцім, рэжам дробнымі кубікамі. У курыны фарш дадаем цыбулю і заправу. Солім, Перчем. Добра вымешваюць. Цеста размарожваць. Раскочваем не вельмі тонка ў адным кірунку. Затым рэжам на доўгія тонкія палоскі. З фаршу робім невялікія фрыкадэлькі і абмотваюць іх палоскамі тэсту, як быццам намотваецца клубок з нітак. «Клубочка» складаем на змазаны раслінным алеем бляху. Абмазваць ўзбітым жаўтком і выпякаем у духоўцы да гатовасці.
Шакаладна-сырны торт
• 1 арт. л. сметанковага масла,
• 1/2 ст. л. мукі (для змазвання і пасыпання формы).
Для бісквіта:
• 4 яйкі,
• 150 г цукру,
• 100 г мукі,
• 1 ч. Л. соды або разрыхляльніка,
• 100 г малочнага шакаладу,
• 1 арт. л. какава,
• 2 арт. л. рому.
Для насычэння:
• 200 г абрыкосавага джэма.
Для крэму:
• 280 г сметанковага сыру,
• 200 г 35% -ный смятаны,
• 4 арт. л. цукровай пудры, змяшанай з карыцай (карыца на кончыку нажа),
• 150 г сметанковага шакаладу.
Падрыхтоўку стравы:
Разаграваем духоўку да 180 ° С. Вавёркі адлучаецца ад жаўткоў. Шакалад растопліваюць на вадзяной лазні. Жаўткі ўзбіваем з паловай цукру. Паступова, па адной лыжцы ўводзім шакалад, працягваючы ўзбіваць. Затым ўліваем ром. Муку змешваем з какава і разрыхляльнікаў. І паступова падмешваць да желтковую-шакаладнай масе. Вавёркі ўзбіваем у стромкую пену, паступова дадаючы пакінуты цукар. Ўзбіваем да гушчыні. Дзве сталовыя лыжкі бялкоў дадаем да шакаладным тэсту. Старанна змешваем. Затым паступова дадаем астатнія вавёркі, асцярожна змешваючы лапатачкай. Раздымную форму змазваем сметанковым алеем, пасыпаем пакутай. Выліваем цеста ў форму і выпякаем пры 180Х 30-35 хвілін. Духоўку выключаем, астуджаюць бісквіт у духоўцы, прыадчыніўшы дзверцы. Астылы бісквіт разразаем па вышыні на два коржа. Кожны корж змазваем джэмам. Для крэму сметанковы сыр змешваем з распаленым (100 г) шакаладам. Смятану ўзбіваем з цукровай пудрай і карыцай, асцярожна подмешивая сырнай-шакаладную масу. Палову порцыі крэму наносім на ніжні корж, другую палову - на вярхі бакі торта. Пакінуты шакалад (50 г) шаруе на тарцы і упрыгожваем верх і бакі торта. Ставім торт у халадзільнік для насычэння на ноч.