Марынаваныя шампіньёны: рэцэпт на любую пару года
Адзін з самых простых рэцэптаў, калі-небудзь прыдуманых чалавекам. Ён выдатна падыдзе для тых, хто толькі пачынае асвойваць мастацтва зімовых нарыхтовак. Самае выдатнае, што шампіньёны - адны з нешматлікіх гатункаў, даступных у любы час года, таму смачная закуска ніколі не скончыцца! Больш за тое, страва можна падаваць на стол ужо праз гадзіну, так што калі госці ўжо на парозе, можна хуценька арганізаваць пачастунак.
Неабходныя інгрэдыенты:
- шампіньёны - 300 г;
- таматы Чэры - 8-10 шт;
- лук зялёны - 1 пучок;
- сок цытрынавы - 4 ст. л .;
- аліўкавы алей - 8 арт. л .;
- мёд - 2 ч. л .;
- часнык - 1 зубчык;
- соль, перац - па гусце.
Звярніце ўвагу, што рэцэпт не ўтрымлівае воцату, а значыць больш карысны для стрававальнай сістэмы. Цытрынавы сок можна замяніць таблеткай аспірыну. Памідоры Чэры можна замяніць звычайнымі некрупным таматамі, а аліўкавы алей - алеем грэцкага арэха.
Як закатаць грыбы ў банкі:
- Шампіньёны перакладзеце ў друшляк і прамыйце пад праточнай халоднай вадой. Не варта пакідаць іх отмокать ад прыліплых лісцікаў і камячкоў зямлі, паколькі яны вельмі хутка ўбяруць вільгаць, у выніку чаго страцяць сваю пругкую кансістэнцыю.
- Буйныя шампіньёны разрэжце на 2-4 часткі, дробныя можна пакінуць цэлымі.
- Памідоры нашаткуйце тонкімі колцамі.
- Зялёны рук дробна парэжце.
- Выцісніце цытрынавы сок, змяшайце ў асобнай ёмістасці з аліўкавым алеем і вадкім мёдам. Калі ён засахарился, злёгку разагрэйце яго на вадзяной лазні. Дадайце спецыі па гусце.
- Часнок раздушыце полкай нажа, пакрышыце і дадайце ў мядовы марынад.
- Выкладвайце інгрэдыенты папластова - спачатку шампіньёны, затым колцы памідораў і лыжку марынаду.
- Перад падачай на стол прысыпце закуску зялёным лукам. Яна будзе гатовая ўжо праз 40 мін.
Такія шампіньёны ў мядовым марынадзе на хуткую руку выдатна падыдуць да страў з птушкі і варанай бульбы.
Марынаваны белы грыб: рэцэпт для сапраўдных гурманаў
Гэты гатунак унікальны тым, што яго дазваляецца смажыць, варыць, тушыць, сушыць, закочваць на зіму і нават ёсць у волкім выглядзе! Пакрокавы рэцэпт, выкладзены ніжэй, дапаможа вам зрабіць смачныя зімовыя нарыхтоўкі, захаваўшы смакавыя вартасці белага грыба.
Неабходныя інгрэдыенты:
- белы грыб - 1 кг;
- морква - 1 шт;
- перац балгарскі - 1 шт;
- вада - 500 мл;
- воцат сталовы 6% - 100 мл;
- цукар - 2 ст. л .;
- соль - 1 ст. л .;
- лаўровы ліст - 2 шт;
- перац духмяны гарошкам - па гусце.
Пакрокавы рэцэпт прыгатавання стравы:
- Грыбы памыць і нарэзаць некрупным кавалачкамі.
- Гародніна пачысціць, моркву нацерці на буйнай тарцы, перац нашаткаваць соломкой.
- Ваду наліць у рондаль, растварыць у ёй цукар, соль і закіпяціць.
- Калі марынад закіпіць, дадаць моркву, перац, воцат, зноў давесці да кіпення, зменшыць агонь і стамляць 3 мін.
- Высыпаць у рондаль грыбныя кавалачкі, змяшаць і варыць 15 мін.
- Выключыць пліту і даць стравы астыць пры пакаёвай тэмпературы.
- Раскласці закуску па шкляных ёмістасцях, заліць духмяным марынадам, зачыніць жалезнымі вечкамі і захоўваць у халадзільніку.
Правільныя масляты: як закатаць грыбы ў банкі
Маслята - даволі спецыфічныя па сваёй кансістэнцыі грыбы, але вельмі смачныя, калі іх правільна прыгатаваць. Перш чым закочваць грыбы ў банкі на зіму, іх варта старанна памыць і ачысціць ад слізістай абалонкі, паколькі яна дае гаркаваты прысмак. На гэта сыходзіць нямала часу, але вынік апраўдае самыя смелыя чаканні.
Неабходныя інгрэдыенты:
- масляты вычышчаныя - 1,5 кг;
- вада - 1,5 л;
- воцат сталовы 6% - 150 мл;
- гваздзік заправа - 2 шт;
- лаўровы ліст - 2 шт;
- соль - 1,5 арт. л.
Як закочваць:
- Буйныя масляты разрэзаць на 2-4 часткі, дробныя пакінуць цэлымі.
- Наліць ваду ў рондаль, давесці да кіпення, высыпаць масляты і варыць 10 мін.
- Адкінуць на друшляк, каб шклы ўся вадкасць.
- Для падрыхтоўкі марынаду растварыць у 1,5 л вады соль, дадаць прыправы, закіпяціць на павольным акне, уліць воцат.
- Закуску раскласці па стэрылізаваным банкам, заліць гарачым марынадам.